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说到铁观音，业内助士城市评估它是传统的仍是古代的。 那末，甚么是“传统铁观音”，甚么是“古代铁观音”呢？Gve大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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传统铁观音接纳传统制茶工艺制成甚么是正味铁观音，是正宗的茶。 古代铁观音按照市场须要逐步成长出多种体例：正宗、裁减、绿裁减、脱酸等，有的以香气为主。 种类：兰花香、木樨香、黄口香（本地术语）等。今朝市场上以古代铁观音为主，但最近几年来，铁观音市场呈现了回归传统的旋风，传统铁观音逐步遭到市场的喜爱。 那末，传统铁观音和古代铁观音哪一个更好呢？Gve大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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咱们先来看看传统铁观音和古代铁观音的区分。Gve大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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传统铁观音与古代铁观音表面上的区分：传统铁观音颗粒呈半绳状，曲折较多，结慎密（如“蜻蜓头”）。 茎皮红棕色，亮光； 色彩呈黝黑发亮的白色。 事理很较着； 香气浓烈，音韵较着，具备兰花的幽香； 口胃醇厚，甜味耐久； 汤色橙黄色，有的色彩较深。 叶底色较深，以深绿色为主，叶面常呈绿色，边缘呈白色。 平均性请求较低。 古代铁观音形体圆重，茎红或绿，颗粒感强； 光彩鲜绿，带有较着的沙绿色； 香气清澈悠久，有兰花、糖果、桃子、生参、木樨的香气。 、土香等； 按音韵分香型（香型又分为浓香型和淡香型）、酸型（酸型又分为熟酸型和青酸型）、综合型（芬芳型和酸型有）， ETC。; 口胃较传统铁观音更重视鲜甜； 汤色金黄或黄中带绿。 叶底色彩鲜绿且较平均，无绿叶红边。Gve大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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传统铁观音与古代铁观音工艺上的区分：传统铁观音摇摆力度适中，温度适中，等闲构成“绿叶红边”； 滚压力适中（普通用手或脚滚压），构成半绳状表面； 发酵较重（致使风韵浓烈）。 古代铁观音因为机器化水平的进步，大大进步了其出产力水平，如：炒青的温度高于本来的温度（低温炒会致使红边零落或磨损，使冲泡的茶汤不会偏红）； 接纳裹捏机制作甚么是正味铁观音，密封性大大进步； 发酵水平较轻（对峙茶叶葱绿、口感清新）。Gve大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

综上所述，固然二者在唱工和表面上存在较着的差别，但这并不影响大师对铁观音的赏识和领会。 现实上，市场上的铁观音有两种类型。 只需是好茶，合适本身的口胃，都是值得的。 二者各有上风，不能等闲轻忽。 用这两种手艺泡出的茶品德都很是好。 咱们不能简略地说传统铁观音好仍是古代铁观音好。 关头是看花费者口胃的变更和市场的成长。Gve大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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