根本丨凤凰单丛茶以“香”俘获民气-品茶界

根本丨凤凰单丛茶以“香”俘获民气

来源：品茶界作者：青鸾铭茶宣布时候：2023-12-02 15:01:14 点击数：0次

品茶界专一茶范畴的信息分享：

<a href=//rybet8.com target=_blank class=infotextkey>铁观音</a>和本山茶的辨别_本山茶与<a href=//rybet8.com target=_blank class=infotextkey>铁观音</a>的辨别_<a href=//rybet8.com target=_blank class=infotextkey>铁观音</a>和平地茶

媒介：天下武功，唯快不破。在茶界，一“香”就能够俘获民气，凤凰单丛见义勇为。

本山茶与<a href=//rybet8.com target=_blank class=infotextkey>铁观音</a>的辨别_<a href=//rybet8.com target=_blank class=infotextkey>铁观音</a>和平地茶_<a href=//rybet8.com target=_blank class=infotextkey>铁观音</a>和本山茶的辨别

▌甚么是“凤凰单丛茶”？

“单丛”是凤凰水仙浩繁优异单株的总称。

“凤凰单丛茶”产于凤凰山区。因为单株茶树在外形和口胃上都有本身的特色，制品线须要单株采摘、单株出产加工、单株包装和贮存、单株订价和发卖。俗称“凤凰丹丛”。

“单丛”茶正式定名已有170多年汗青。凤凰单丛茶的古代理念是原始“单株采摘”的延长。有单株采收、单丛株、单丛种类之分。古代和古代的观点是差别的。

凤凰水仙因质料选用差别、建造水平差别，按照制品品德的差别，分为凤凰单丛、凤凰浪彩、凤凰水仙三个品级。水仙类群中颠末选育的单丛茶树的产量和品德属于单丛级，其次是浪彩级，第三是水仙级。

茶树种类资本的遴选、操纵和开辟以凤凰水仙种类黑叶型和白叶型的选育和分手为根本；

<a href=//rybet8.com target=_blank class=infotextkey>铁观音</a>和平地茶_本山茶与<a href=//rybet8.com target=_blank class=infotextkey>铁观音</a>的辨别_<a href=//rybet8.com target=_blank class=infotextkey>铁观音</a>和本山茶的辨别

再次，从凤凰水仙群茶树中遴选出各类优异单株，即凤凰单丛；

最初按照凤凰单丛茶树各自的品德特色，遴选出各类花蜜香型单丛范例。

▌凤凰单丛的分类

单丛茶是选用凤凰水仙群种类中的良好单株茶树，颠末莳植、采摘、加工而成。

按叶子巨细：大叶种、中叶种、小叶种；

按叶色分：黑叶、红叶、白叶；

按采摘时代分：特早芽种类、早芽种类、中芽种类、晚芽种类；

按茶香分为黄枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、木樨香、晚香玉香、茉莉花香、柚子香十种香型。香味，橙花香味，附子根。有香型、黄茶、苦茶等种类和品系。按照制品茶的香气，是今朝最风行的凤凰单丛分级体例。

▌凤凰单丛传说

相传凤凰山种茶始于南宋末年。宋末天子赵昺亡命凤凰山。口渴时本山茶与铁观音的辨别，他就采摘本地的茶树叶，沏茶汤解渴。他盛赞五道山茶具有止渴生津的怪异魅力。厥后茶树普遍莳植，被誉为“宋种”。无东山上700多年树龄的宋种王茶树至今仍在产茶，其出产的茶叶被拍卖出天价。固然近代已有不数的插枝滋生，但吃茶品茗者依然以喝最好的宋籽为荣，并以为其滋味好。其茶原名“鸟嘴茶”，发展在海拔数千米的平地上。先人慕其名“宋茶”，并起头传布其种子。

▌凤凰单丛推销加工

采收加工上，早熟白叶单丛茶最早采收，春分前后连续采摘。这是一款高端蜜兰春型茶，包含岭头单丛茶、乌东蜜兰香单丛茶、金牌茶。功夫白叶茶等种类。毛茶做好后要颠末10天的精辟，4月初能力上市。早熟种类在腐败前后单丛采摘，有桂香单丛、金玉兰、蛤蜊等。腐败至谷雨是单丛茶的采摘岑岭期。老名簇茶大多在此时代采摘，包含松中一号、黄味香二号、芝兰香及各类特种风韵茶。

▌凤凰单丛工艺流程

凤凰单丛茶的初始采摘进程是手工或手工与机械相连系的出产。建造进程由晒、晒、青、清算、揉捻、烘烤六步构成。统统都是息息相干的，每道工序都不能草率，不能草率。稍有忽视，制品就不是单丛品德，而是沉溺堕落到浪菜或水仙的水平。品德和价钱相差很大。

▌凤凰单丛的特色

单丛茶按部分零丁收罗。当新茶芽长出小口（即残剩的芽呈现）时，按照一芽二、三叶的规范，接纳马背采茶的体例采摘，悄悄放在茶架上。划定在阳光激烈、阴雨天、水茶有雾的环境下不宜采茶。通俗下战书开采，早晨加工，早晨沏茶。颠末晒、风干、达成、达成、揉捻、烘烤等工序，用时10个小时，制成制品茶。

其外形细弱、平均、挺直，色彩黄褐色，油润有光芒本山茶与铁观音的辨别，有朱砂白色雀斑；冲泡后香气耐久，具备怪异的天然兰花香，口感浓郁爽口，润喉甜美；汤色清亮黄亮，叶底缘朱白色，叶腹黄亮。素有“绿叶红边”之称，具备怪异的山韵。另有一些特别的山、树种，用碳火渐渐烘烤一段时候。最初，滋味和香气变得加倍怪异，“山韵”比淡火茶更深，冲泡耐烦也更高。

▌凤凰丹丛除湿“新手艺”

“除湿茶”单丛是以单丛茶的茶绿为质料，接纳与古代铁观音近似的出产工艺制成的高香种类。 “除湿茶”单丛的建造工艺与传统的凤凰单丛不太大辨别。还需采摘、枯燥、摇匀、牢固、揉捻等工序。独一差别的是，“除湿茶”单丛不经烘烤，而是用机械提取水份，制成后间接放入冰箱保管。 “除湿茶”单丛与前几年呈现的“冰茶”差别。

这个除湿进程的确便是“你不是喜好高香的茶吗？我能够让茶更香”。除湿茶一出来，结果吹糠见米。对刚起头品茗或日常平凡喝绿茶、铁茶的吃茶品茗者来讲，对喜好观音等香茶的人来讲，香气是最轻易辨认的，常常也更情愿为此付费，并且也很受接待。别的，除湿工艺比传统的单丛出产更简略，并且不须要烘烤。茶农的主动性被变更起来。

除湿单丛与传统单丛最大的工艺辨别在于，除湿单丛是用机械将茶叶沥干停止枯燥，而传统单丛则接纳烘烤来枯燥，不变或进步茶叶的品德。除湿单丛在绿色发酵上也比传统单丛轻，并接纳高风韵种类，如鸭屎、大五爷等。

除湿单丛色彩葱绿，枯燥后有很是清新的香气。除湿单丛茶滋味鲜嫩，汤色葱绿，香气浓郁，耐冲泡。也在必然水平上保留了单丛茶的簇味。二者的滋味也有很大差别。除湿单丛的滋味与铁观音很是类似。它不传统单丛的条理感，汤也不够醇厚，但比传统单丛要浓郁一些。

总而言之，除湿单丛的建造工艺偏离了传统的建造体例，将香气阐扬到了顶峰。说是最香也不为过。这类香味是清新的香味。若是你对清新香味的描写很恍惚，你能够感遭到。你就会晓得铁??观音的香味。

▌若何遴选真实的凤凰单丛茶

听起来很庞杂，但实在并不难懂得。但真正把握它须要支出很大的尽力。起首要领会凤凰单丛茶品德辨别的老例；您还必须领会凤凰单丛茶的订价法则。简略来讲，凤凰单丛茶的品德和价钱首要是按照产地的海拔高度来辨别的。通俗分为以下五类：

1、故乡茶：凡是指散落在凤凰镇周边的故乡茶。这类由田舍茶加工而成的单丛茶，叶粗，茶汤苦。固然，也是最自制的，一斤一百块摆布就能够买到。

2、低山茶：通俗产于凤凰城周边的山麓和山坳。这类单丛茶的茶味较好，但稍硬。固然很甜，但并不纯洁。此刻每千克的价钱约莫是一两百元。

<a href=//rybet8.com target=_blank class=infotextkey>铁观音</a>和平地茶_<a href=//rybet8.com target=_blank class=infotextkey>铁观音</a>和本山茶的辨别_本山茶与<a href=//rybet8.com target=_blank class=infotextkey>铁观音</a>的辨别

3、中山茶：通俗指发展在海拔500米的凤凰山半山腰的茶。这类茶通俗价钱在三四百元以上。中山茶的茶汤滑腻，光彩清亮，饮后余味甜美，滋味浓郁。这也是一种好茶。

4、平地茶：指莳植在凤凰山海拔600米至800米摆布的平地茶。这里所产的凤凰单丛茶，滋味浓郁鲜爽，润喉留甘，滋味醇厚回味无穷。价钱通俗在600元以上。

5、乌东茶：单丛茶发展于凤凰乌东山海拔800米以上的山区。真实的乌东茶是指喝完茶后，茶香齿颊留香，舌底甜美，口腔中有一种奇奥、特别、难以描述的“山韵”。山韵通俗只要凤凰单丛平地茶才有，特别是乌东茶，更加典范。喝了以后，你就大白为甚么有的专家总说乌东茶有芬芳的兰花香和深山神韵了。此刻这类乌东茶的价钱最少在800元以上。

真实的凤凰单丛

真实的凤凰单丛茶，不管发展在甚么海拔高度，都必须知足和知足两个前提。若是少了此中之一，就不是真实的凤凰单丛茶。

①：凤凰单丛茶树树龄很大，通俗在30年以上。

②：茶树必须不修剪，让其天然发展，不得过分采摘。一旦剪短、剪短，单丛茶的茶味和品德就会遭到影响。

是以，要买到差别品德、差别价钱的好凤凰单丛茶，不只要找到好上海品茶网，还要辨别好茶树。因为20年树龄的茶叶和40年树龄的茶叶滋味仍是不一样的。咱们通俗的吃茶品茗者没法品味到它的滋味，可是有经历的吃茶品茗者仍是能够品味到它的。

▌凤凰单丛的冲泡技能

单丛茶的冲泡与其余茶有必然的辨别，冲泡体例难度更大，手艺也更讲求。若是冲泡体例不准确，就会甜蜜，有违茶道。

单丛茶冲泡的最大特色能够用一个“快”字来归纳综合：倒茶快、洗茶快、泡汤快。

单丛的加茶量通俗应节制在6-7分满。水烧开后，倒入锅中烫一下，而后插手茶水。插手茶水后，不要抖香，略微盖上便可。洗茶要快，堪称“迫在眉睫”。

就像写诗一样，烧水、沏茶，须要注重跟尾和过渡；就像泼墨一样，也须要注重浓淡、干湿；就像弹竖琴一样，也须要注重轻重缓急；就像修禅一样，也要讲求心性腐败。冲泡单丛茶时，必须疾速、轻盈地倒茶、冲茶，如许能力使茶的香气和滋味开释出来，使茶的布局得以顺畅，从而充实享用茶的兴趣。

<a href=//rybet8.com target=_blank class=infotextkey>铁观音</a>和本山茶的辨别_<a href=//rybet8.com target=_blank class=infotextkey>铁观音</a>和平地茶_本山茶与<a href=//rybet8.com target=_blank class=infotextkey>铁观音</a>的辨别

单丛茶冲泡要快。第一水不跨越3秒，第二水不跨越5秒，第六水不跨越30秒。如许泡出来的茶，不苦不涩，是最好喝的。因为汤很快就出来了，以是不须要换水或从1到76水从头加热。只要一盆水就能够冲到底，能够说是一种清新的休会。

别的，加水后能够动弹茶壶。若是冲泡适当，茶壶会牢牢抱成一团，壶底的香气最为浓艳、纯洁。

本山茶与<a href=//rybet8.com target=_blank class=infotextkey>铁观音</a>的辨别_<a href=//rybet8.com target=_blank class=infotextkey>铁观音</a>和本山茶的辨别_<a href=//rybet8.com target=_blank class=infotextkey>铁观音</a>和平地茶

信息来源于搜集搜集，本网站错误信息担任任，若有触及版权题目请接洽站长处置，很是感激！

标签：

【封闭本页】

上一篇：本来这才是正宗的铁观音

下一篇：日出时有近千杯，要列队半个小时能力喝到。这个成都茶叶品牌成为新的顶级品牌！

相干资讯

更多>>茶类茶品

1 人材培育、产物立异……海垦这家公司专一专心做好茶

2奼女无修茶道，传统文明魅力

3甚么是茶叶发酵？和其余发酵体例有甚么差别

4沏茶时水线是甚么？

5扣手礼的风俗来源

6品茗不能杀灭新冠病毒，还喝吗？

7 宜都会申遗办：民国年间宜都同福茶厂

8多品茗、常品茗，无病一身轻！

9这些茶叶名，第一次听就轻易让人误解

10 《品牌中国》与小茶驾到签约典礼美满胜利

更多 >>茶叶品牌

安维茶品牌	安徽茶叶产量缺乏福建的三分
2020最新中国十大茶饮品牌	年关促销若何备茶？各类高信
中国茶协会2023年茶叶产区品	专访安徽省茶行业协会会长王
这些茶并不自制，但滋味鲜美	2021年最搞笑排行榜之一：《
安徽又一茶叶品牌“殒落”。	5个一流茶叶品牌是哪5个？你
“2023年度十大茶饮品牌”出	2021年最值得采办的10个茶叶
【品牌安徽·对话企业家】谢	重庆有哪些汗青悠长、品德优
潮州凤凰单丛十大品牌，哪家	第十四届中国（济南）国际茶

上海品茶网

本站域名：

rybet8.com

微信