品茶界专一茶范畴的信息分享：vHz大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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“宁肯百日无肉，不可一日无茶”，是福建人生活的写照。 福建人爱茶，福建有好茶。 中国茶叶有六大类，福建占“半壁山河”。 此中大红袍、铁观音乌龙茶、正山小种红茶、福鼎白茶等都很是着名。 福建人爱茶，把茶成长到了极致。 一杯茶被付与保健代价、咀嚼代价、社会代价； 一片叶子，依靠着脱贫攻坚、村落复兴的胡想。 茶中有一个天下，茶中有一个天下。 国民日报福建频道开设“观茶”专题栏目，约请茶叶专家学者共话、品茶。vHz大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

第二期观茶专家：陈怀远vHz大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

台湾茶文明协会名望会长、普洱茶专家、拍照师vHz大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

中国普洱茶国际品鉴委员会委员、中国湖南黑茶国际品鉴委员会委员vHz大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

“普洱茶是一切爱茶人的最初一站”在普洱茶界传播已久，普洱茶喜好者几近都耳熟能详。 普洱茶具备越陈越香的特点，但其市场价钱动摇和周期，是茶友们不可轻忽的题目。vHz大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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若何辨别普洱茶的黑白？ 若何保藏普洱茶能力让它有代价？vHz大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

与普洱茶结缘40多年的陈怀远，把普洱茶视为本身平生的奇迹——“山在这儿，茶在这儿，我也在这儿”。 固然诞生在台湾，但陈怀远一年中的大局部时候都在云南西双版纳的义乌山里寻觅、采摘和沏茶。 他对普洱茶的蕴藏、饮用、品鉴都有独到的看法。vHz大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

若何辨别普洱茶的黑白？vHz大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

按照国度规范GB/T22111-2008《地舆标记产物普洱茶》的界说，以地舆标记掩护规模内的云南大叶晒干绿茶为质料，精制而成，具备怪异品德特点的茶叶。经由进程后发酵进程。 普洱茶。vHz大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

从普洱茶的界说能够看出，普洱茶是“后发酵茶”，这是区分于其余六大茶类的首要特点。 后发酵茶具有越陈越香的特点。 同时，大叶茶树含有丰硕的物资。 跟着时候的发酵和变更，茶汤的滋味由苦转为醇厚、甜美、滑爽，更具备饮用代价。vHz大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

陈怀远表现，今朝普洱茶市场不缺茶叶，但贫乏的是好普洱茶。vHz大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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凤庆3200年古茶树。陈怀远摄vHz大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

若何辨别普洱茶的黑白？ “普洱茶的品德、产地的地舆前提、建造进程的完全性是最主要的规范，其次是普洱茶的寄存年份。”vHz大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

陈怀远进一步诠释说，茶树的种类要好（即大叶古树茶），树龄要老，发展情况的植被要好。 如斯采摘的茶叶，颠末规范工艺建造，在干仓中寄存五年、十年、二十年后，茶汤变得加倍温和、滋味加倍稠密。vHz大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

也便是说，经得起品德磨练、具备陈年潜力的大树茶，才是普洱茶喜好者舍不得出卖的“金砖”。vHz大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

不能否定，保藏家们对真恰好的普洱茶趋附者众，但跟着市场上老茶的逐步欠缺，新普洱茶同样成为热门货，特别是产地好的新茶，更有代价。保藏。vHz大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

陈怀远晚年主意：藏新茶，喝熟茶，品老茶。 “明天不新茶，怎样喝其余年份的旧茶呢？ 只需用新茶传承老茶，能力持续藏茶的传奇。”vHz大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

普洱茶是快转好仍是慢转好？vHz大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

因为普洱茶的“后发酵”特征，该茶的饮用与保管时候干系极其紧密亲密。 那末，普洱茶是越寄存越好吗？ 存储进程中，是快转好仍是慢转好？vHz大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

“转型快好仍是慢??转型好，是普洱茶圈的一个焦点题目，并不绝对的谜底。” 陈怀远表现，要想对峙杰出的茶汤口感和不变的香气纯度，那末改变必然要慢； 若是不重视茶汤的滋味，比方香港人喝普洱茶，就垂青效力，但愿疾速转化。vHz大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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基诺族人在幽乐古茶山采茶。陈怀远 摄vHz大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

温度和湿度是普洱茶转化速率的主要前提。 疾速转换须要绝对较高的温度和湿度； 迟缓的转化须要绝对较低的温度和湿度。vHz大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

详细来讲，寄存茶叶时，温度普通应节制在30℃之内，并避光。 若是永劫候受强光照耀，茶叶的湿度就会失衡，茶叶外表会变得干红，茶汤滋味淡而有趣。 75%的绝对湿度是一个临界点。 若是绝对湿度低于75%，微生物就不易发生。 茶饼外表会有光芒，茶汤滋味也会加倍醇厚。 若是绝对湿度高于75%，微生物就会转化，茶饼外表会发黑。 沉.vHz大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

那末，甚么样的普洱茶合适持久保管呢？ 这也与茶叶的品德和制茶工艺密不可分。vHz大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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“原产地”好的新茶，因为产地和良好种类，茶叶物资丰硕，茶香浓烈，茶汤鲜甜，进口顺滑，是以合适持久保管。 同时，接纳传统的沏茶工艺，泡好茶，即炒制温度不宜太高或太低，揉捻力不宜太重或太轻，如许能力保障茶的口感。做出来的茶汤会比拟分歧。vHz大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

“好的普洱茶，那时的滋味就很好，若是寄存五年、十年乃至更永劫候，就会愈来愈好。” 陈怀远说道。vHz大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

“乌龙茶为茶之本，普洱茶为茶之末”。vHz大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

在陈怀远看来，中国茶能够分为两条主要线路台湾乌龙茶的口感，一是以工艺为代表的乌龙茶线路，二是之内质为代表的普洱茶线路。 “茶路的根本是乌龙茶，起点是普洱茶。”vHz大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

为甚么这么说？vHz大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

乌龙茶的建造工艺很是庞杂。 需颠末采摘、萎凋、烘烤等十余道工序。 出产进程中发酵水平差别，终究的香气也差别，有花香、果香、蜜香等。vHz大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

“只需领会了乌龙茶的建造工艺台湾乌龙茶的口感，渐渐领会，领会其余茶类就很轻易了。” 陈怀远说，他本身对中国六大茶类的研讨就遵守了这个准绳。vHz大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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“和乌龙茶一样，普洱茶的建造也须要多道工序，香气浓烈。但普洱茶的宝贵的地方在于它所含的物资。” 陈怀远阐发，普洱茶中所含物资的发生，一是与茶树种类紧密亲密相干。 这里有良多树龄数百年的普洱古茶树，乃至有千年古树仍能年年产茶； 而乌龙茶中的岩茶树已有一百多年的汗青。 很少。 二是要看它的发酵后特征。 跟着时候的推移，内容会愈来愈丰硕。vHz大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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陈怀远到场普洱茶的出产。 图为炒茶进程。受访者供给vHz大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

普洱茶是陈怀远平生的寻求，也是他茶路的起点。 陈怀远在《普洱茶志》一书中的自传中提到，他在云南六大古茶山之一的义乌二十多年的对峙。 他描述“普洱茶之路真是一条冗长而艰苦的路”。 良多古茶树都发展在平地险地，咱们必须冒险去摸索。vHz大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

“好茶是跋山涉水而得，好茶是亲眼所见”。 在茶山投入数十年，陈怀远加倍果断了茶人朴实的初心：寻觅茶叶。 泡好茶，泡好茶。vHz大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

编辑｜林承业陈腾vHz大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

回首｜钟巧华陈欢欢vHz大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

来源｜陈欢欢 国民网福建频道vHz大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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