安徽四大名茶当选人类非遗-品茶界

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安徽四大名茶当选人类非遗

来历：品茶界作者：佚名宣布时辰：2022-12-04 09:07:03 点击数：0次

北京时辰11月29日晚，我国报告的“中国传统制茶身手及其相干风俗”在摩洛哥拉巴特召开的结合国教科文构造掩护非物资文明遗产当局间委员会第17届常会上经由进程评审，参加结合国教科文构造人类非物资文明遗产代表作名录。该名目报告天下有15个省市和44个名目到场，此中包含我省黄山毛峰、承平猴魁、祁门红茶、六安瓜片建造身手名目。至此，加上徽派传统民居营建身手、程大位珠算法、宣纸传统建造身手，我省有7个名目当选人类非遗代表作名录。

安徽茶叶莳植汗青悠长积厚流光，自汉末就有种茶记录，距今约1800多年。明代中叶今后，跟着徽商的突起，起头引领天下茶叶市场。凭仗良好的品德，祁门红茶和承平猴魁在1915年取得巴拿马万国博览会金奖，祁门红茶在布鲁塞尔第26届天下食物博览会上获金奖。全省现有上海品茶网面积列天下前三，茶叶产量稳居前五;“十大名茶”中据有四席。

黄山市茶叶类非遗名目数目浩繁，国度级非遗代表性名目24项，此中3项为黄山毛峰、承平猴魁、祁门红茶建造身手;省级非遗代表性名目78项，茶叶建造身手类名目就有屯绿、松萝茶、安茶、顶谷风雅、珠兰花茶、石墨茶、紫霞、云雾等8项。国度级非遗代表性传承人33人，制茶身手的就有3人;省级非遗代表性传承人154人，制茶身手的有17人，市级制茶身手有67人。

六安市与茶相干的国度级非遗代表性名目1项，即绿茶建造身手(六安瓜片);省级非遗代表性名目4项，别离是绿茶建造身手(霍山黄芽)、绿茶建造身手(舒城小兰花)、六安瓜片建造身手(扩大名目)、六安黄大茶建造身手;市级非遗代表性名目1项，即霍山黄大茶建造身手。制茶身手相干的国度级非遗代表性传承人1人、省级5人、市级8人。

黄山毛峰属绿茶烘青类，原产地为黄山市徽州区富溪乡等地。每一年腐败谷雨，选摘初展瘦弱鲜新苗叶，经采摘、达成、轻揉、烘焙等工序经心建造而成。该茶形状微卷，状似雀舌，色如象牙，峰显毫露，因“白毫披身、芽尖似峰”，故取名“毛峰”。入杯冲泡汤色清亮微黄，味道醇甘，香气如兰，神韵深长，被誉为茶中珍品。2008年，黄山毛峰当选第二批国度级非物资文明遗产代表性名目名录。

承平猴魁产自黄山市黄山区，创制于清朝光绪年间，承平猴魁建造身手包含采摘、拣尖、摊放、达成、整形、烘焙等六道工序。承平猴魁形状扁展挺立，光彩苍绿匀润，遍身白毫，主脉呈暗白色，入杯冲泡后，芽叶迟缓伸展，并直立成朵，好像兰花，汤色嫩绿清澈，香气鲜灵高爽，味道醇厚耐久。2008年，承平猴魁当选第二批国度级非物资文明遗产代表性名目名录。

祁门红茶为天下三大高香红茶之一，清朝光绪年间，祁门红茶创制胜利。祁门红制茶进程分为初制和精制两大局部，此中初制有萎凋、揉捻、发酵、枯燥等工序，精制有筛分、堵截、风选、拣剔、复火、匀堆等工序。传统祁红品质，全取决于手上工夫，以是祁红又叫“祁门工夫红茶”。制品祁红，表面光彩乌润，条索紧细，汤色红艳通明。幽香耐久，标新立异，被誉为“祁门香”。2008年，祁门红茶建造身手当选第二批国度级非物资文明遗产代表性名目名录。

六安瓜片散布于大别山北麓，安徽省六安裕安区黄巢尖四周。六安瓜片的建造由鲜叶采摘、扳片、炒片、烘焙采制工艺流程组成。扳片是将采返来的鲜叶实时撤除芽和梗;炒制分生锅和熟锅两道工序，嫩片火温要高，投叶要少，举措要轻，出锅要“润”，老叶火温低，投叶稍多，手势稍重，出锅要“翘”;烘焙分毛火、小火和老火三次，温度逐步降低，此中拉老火是最初一次烘焙，对构成特别的色、香、味、形影响极大。成茶单片叶制成，不含芽尖、茶梗，其外型巨细匀整，天然平坦，叶缘微翘，光彩宝绿，附有白霜，形似瓜子而得名。汤色清绿清澈，味鲜醇回甘，叶底黄绿敞亮，气息幽香沁人。2008年，六安瓜片建造身手当选第二批国度级非物资文明遗产代表性名目名录。

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