明朝张源所著《茶录》一书在谈到投茶时是如许说的：“投茶有序，毋失其宜。先茶后汤曰下投。汤半下茶，复以汤满，曰中投。先汤后茶曰上投。年龄中投。夏上投。冬下投。”
意义是在沏茶的时辰，投茶是有挨次的，即所谓的下投、中投、上投。
先茶后水，仍是先水后茶？上投、中投、下投又是怎样辨别？明天一路来进修一下吧！
先茶or先水？
先放水，仍是先放
茶叶？这个题目与
茶叶种类、
茶叶的新颖度和嫩度、沏茶水温、及想表现的
茶叶风韵特质有关。
对
绿茶、黄茶和
红茶，嫩度较高形状秀美的
茶叶，可以或许先水后茶，看
茶叶敏捷沉降，尔后又吸水上浮，几起几落，翩翩茶舞，很是美好，茶汤也不会太甜蜜。操纵水流的打击力，让叶片表里的味道和汤感物资尽快消融中水中，构成好喝的茶汤。同时，
茶叶的香气也能被激起出来。
可是，对陈腐的
绿茶、黄茶和
红茶，不管老嫩，都可接纳先茶后水再水的体例，即先放
茶叶，而后倒高温水先没过
茶叶，几秒钟后再倒入较高温度的水冲泡。如许可以或许去掉陈茶的异杂气，令由于陈放而过度枯燥的叶片先行吸水，以利于以后的物资析出，茶汤调和。
对
乌龙茶、
白茶和普洱一类的
黑茶，由于质料大多为成熟叶片，干茶条形细弱，以是要先茶后水，且水温要坚持在高点，如许能力激起出这几类茶丰硕的香气，也利于风韵物资顺遂地穿过厚厚的叶片，调和地溶入茶汤中。
差别泡法差别香气
若是想要
茶叶表现香高味浓的时辰，就用先茶后水；而若是但愿
茶叶香气不变、茶汤甜柔，没关系先水后茶，固然，这请求
茶叶要新颖，不然陈茶会浮在水面上难以下沉，茶汤也寡淡有趣。
上投、中投与下投
因茶制宜，是沏茶最重要的准绳。
茶叶是疏松仍是紧实，是片状仍是条状，是粗仍是细，是轻仍是重，城市影响茶水浸润的速率，是以冲泡手段会有所差别。
上投
【做法】先注入七分水，等水温降落到80~85°之间，放入
茶叶，等
茶叶几近都沉下水面后，悄悄动弹杯子，使杯中茶汤平均。（茶水比例1：50）
【合适
茶叶】上投法合适身骨重、多芽毫的
茶叶，比方像碧螺春、信阳毛尖一类的名优
绿茶。
【长处】投茶以后，
茶叶与水缓缓打仗，渐渐下沉，浸润速率慢并且暖和。可以或许防止茶因水温太高而被烫坏，还能完全地赏识
茶叶下沉的进程。
中投
【做法】先将开水注入杯中约1/3处，待水温凉至90℃摆布时，将
茶叶投入杯中，稍稍动弹玻璃杯让
茶叶浸润，再将约80-90℃的开水缓缓插手杯的七分满处。
【长处】接纳如许的泡法，不必担忧鲜嫩的
绿茶因水温太高而呈现涩味。
下投
【做法】先将
茶叶投入杯中，再用80-90℃摆布的开水插手至七分满处。
【长处】比拟罕见的沏茶体例，能让茶味更饱满。（来历：茶道微刊，图来历：南茗才子）
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