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茶的味道很丰硕，有苦、涩、鲜、甜，但实在另有一种味道经常被人疏忽，那便是酸味。ti3大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

茶中约莫含有3%的无机酸，如苹果酸、水杨酸、柠檬酸等，但由于含量较少，且可以或许和甜味连系，是不太轻易捉拿到的味道。ti3大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

须要正名的是，这些无机酸对口感和人体有害。ti3大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

并且发酵茶凡是城市更轻易喝到奥妙的酸味，这是由于发酵进程的氧化反映构成的，是一般景象。ti3大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

起首，茶品的酸，可细分为正面的酸与负面的酸。ti3大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

茶叶正面的酸味实在是茶叶中活性物资在味道方面的显现之一。而负面的酸，常常是由于制程或仓储的失利而至。ti3大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

从迷信上看，茶叶的酸味是由茶叶中的“无机酸”引发的，其含量约莫在3%摆布。可是，咱们不用然都能感触感染到酸。ti3大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

比方说，酸的物资只需在温度10℃～40℃之间，味道才是根基稳定的，以是，当咱们的茶汤温度不在这个数值规模内，咱们就不用然能感触感染出酸。ti3大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

其次，酸味也会和甜味彼此对消。而从茶品类来区分，也有几种差别的茶酸。ti3大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

乌龙茶的酸ti3大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

不论是乌龙茶、红茶仍是黑茶，在这些茶汤中咱们都可以或许较着的喝到有带酸的。这是由于这几类茶在建造进程中都履历了发酵。ti3大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

茶叶在发酵的进程中，一向城市发生酸类物资，一些品德较好的武夷岩茶，在天然存化期内就可以或许会显现“武夷酸”。ti3大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

19世纪中叶，西欧茶叶专家在岩茶中发明“单宁”（儿茶素）并分手出“武夷酸”，后经证明武夷酸是没食子酸、草酸、单宁和槲皮簧质等对人体无益的夹杂物。ti3大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

固然，这些酸味对人体是不甚么坏处的！可是，由于发酵工艺失误构成的酸味，就轻易给人带来发呕的感受。ti3大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

红茶的酸ti3大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

虽然说茶叶自身就有必然的酸味，但若是饮用时较着感受到茶汤发酸，那多是红茶在建造发酵进程中聚积太密，或是发酵过分构成的。ti3大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

红茶是全发酵茶，若是发酵过分或时辰把握不好，再烘干就会致使发酸。ti3大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

别的放的时辰太长，红茶受潮了，保管不妥也会有酸味的。另有便是沏茶的时辰水温的题目了，这个也是看红茶的细嫩水平了，不耐低温的红茶，若是水温太高，会致使红茶酸味较着。ti3大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

普洱的酸ti3大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

于普洱而言，熟普自身具备酸、甜、苦、涩、香、滑的特色，其酸能化而转甜，韵达喉底而不锁，茶汤顺滑。ti3大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

而生普在前期贮存进程中，若是氛围湿度较大，茶叶吸湿就会发生异味。如许构成的酸味带有安慰性，是不好的酸。ti3大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

这也是判定生普是不是湿仓的一个帮助标识。ti3大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

最初，简略来讲，茶叶带有一点酸味是一般的，只需不是臭酸、呕酸，都不用过于耽忧。ti3大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

总而言之，好的酸味是茶中的活性物资所天然显现的，酸与涩、酸与甜要很是调和，这酸味喝起来爽口，且不会一向逗留在口腔中。ti3大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

茶的味道，首要仍因此甜蜜鲜甜为主，显现酸味的时辰，要学会区分是好是坏。（来历：茶具，图来历：说茶网图库）ti3大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界