“苦”为中药五味(酸、甜、苦、辛、咸)之一，其最光鲜明显的特点在于阈值极低。
如奎宁当含量在0.005%时，即1升水里有50微克时，便可以或许品味出来。
咱们的平常饮食中，罕见食品如苦瓜、百合等，饮料如苦丁、菊花等，这些苦味的工具，人们的天性是排挤的。
茶底子的滋味也属于苦味的。
因为茶多酚是
茶叶的焦点物资，虽然
茶叶中含氨基酸等鲜甜味物资，但焦点还属于苦味的。
这个苦味的饮品，若是说人们一起头就喜好，纯洁是谎话，懵懂的小孩，可以或许用一点茶水试一试，他相对是谢绝的。
青少年为甚么喜好适口可乐而不喜好茶，也是这个事理。
在茶不成为吃茶品茗风尚之前，人们天性是谢绝的。
边境多数民族吃茶品茗，会加奶、加糖烹煮。
西亚、北非吃茶品茗会加薄荷、香料、糖等调饮，实质上是不能接管其苦。
那为甚么中国人能忍耐茶的苦味呢？
苦，对身材无益
茶汤中的甜蜜味首若是
茶叶中所含的多酚类、咖啡碱引发的花青素。
西医药理讲苦入心，能泻火、燥湿、清热解毒等。
“茶苦而寒，最能降火。少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶适宜。”
苦，知足中国人精力需要
苦是茶的真味，也是性命的真味。
对中国人来讲，品茶便是品味人生。茶外面既有大千天下的斑驳色采，又有糊口的悲欢离合。
茶就像人们本身景象形象万千的人生经历。
茶之“绿”，不只是茶的本性，也是人类性命的本性。
而茶之“苦”，是人生的真味，是性命的真味。
如斯，茶才象征深长，回味不尽。
茶，只要投身到滚水中，满身筋骨能力伸展开，能力将本身的能量与代价开释出来，能力披收回最浓烈的性命之香。
好茶老是苦后回甘，涩后生津。
人生老是甘苦交叠，关头要逐一尝过、细细品味、不时品味渐渐感悟。
偶然最甜蜜时恰是芬芳将至，最甜美时却有甜蜜潜伏……
茶，从一起头的与其余药材配伍成为丹方，到唐朝陆羽提倡在茶汤里只放上盐巴调味。
直至宋朝徽宗今后，茶才完成清饮。
这也申明直至此时，全部社会吃茶品茗风尚才不变上去，对茶的苦味已慢慢遍及接管，真正成为一种癖好品。
到明朝操纵炒青大面积代替蒸青，茶的香味在必然水平上讳饰掉茶的苦味，使茶更轻易于平凡人接管。
别的，古代制茶手艺，
绿茶的摊凉，
乌龙茶的摇青等手艺的应用，在某种水平上都削减了茶的苦味，让人更轻易于接管。
综合来看，茶确切是苦的，但因为其某种功效性，人们情愿接管他。
在其持久成长的进程中，制茶手艺的成长，改良了其苦味。
别的茶的氨基酸等物资，在苦味以后确切能化开，慢慢回甘，给人味觉和精力的愉悦。
人们在操纵茶的进程中，慢慢构成了味觉依靠和习气，构成了真正意思上的癖好品，苦已不是题目。（来历：博山茶社，图片来历：说茶网图库）
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