普洱茶中红印、黄印、绿印、蓝印、紫印的寄义-品茶界

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普洱茶中红印、黄印、绿印、蓝印、紫印的寄义

来源：品茶界作者：青鸾铭茶宣布时辰：2023-11-12 14:01:23 点击数：0次

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2013年普洱详解——茶叶回首（十）（160）

持续上一篇文章，若是同时、划一前提下比拟两种茶A和B，就不难判定哪一种茶好谁坏了。同时象征着咀嚼不异，前提不异象征着客观公道。这里有一个很是主要的观点，可是很轻易被曲解。咱们只是比拟A茶和B茶，判定谁好谁不好。若是A茶比B茶好，B茶比A茶差，这只是A茶和B茶的相对照拟，并不象征着A茶是好茶，B茶是坏茶。

因为，凡是情况下，A茶和B茶都不是规范的。咱们之前的假定是咱们不晓得茶A和茶B是不是是好茶。咱们能够将二者停止比拟并判定哪一个更好。这类情况有几种能够： 1、A、B都是好茶，但A更好； 2、A、B都不是好茶，B更差； 3. A是好茶，但B更好。不是好茶。以是在比拟A和B的时辰，咱们只能说A和B谁更好，谁不好。并不是说好茶便是好茶，坏茶便是坏茶。

咱们在品茗的时辰，常常会碰到如许的猜疑。几小我喝一样的茶。有的人感受味道好；有的人感受好吃。有些人以为这只是平均水平；有些人以为味道不好。良多人城市对此感应不解，以为每小我对茶确切有本身的爱好，每小我都能够喜好。底子不规范，也就落空了对茶的抱负和寻求。实在，从下面的阐发咱们能够晓得，呈现如许的遍及景象并不奇异。比方，日常平凡喝比这个茶好喝的茶的人，会感受这个茶不好喝；日常平凡喝比这茶差的茶的人，会感受这茶好喝；日常平凡喝的茶不如这款茶的人，大大都人城市以为这款茶只是普通。

实在，好茶并不是不规范的。比方，茶，谁喝了都感受好，喝了谁都感受好。或说不受别人的影响，不受好处的影响，只是直观地自我感受杰出。茶相对是好茶。能碰到这么好的茶，必然是缘分和命运！碰到这么好的茶，也让我消除良多疑虑，对茶也有了抱负和寻求。我对判定其余茶也很有决议信念。

普洱生茶批评_生普品茶评茶_普洱生茶的评茶术语

但并不是每小我都能到达极地，或说去极地的路程是高卑的。为了在艰巨中进步，你须要有规范，或最少有规范。甚么样的茶才是好茶的规范？固然是大邑茶。大邑茶的受接待水平是不相上下的。如许咱们就可以够少走良多弯路。经由进程大邑茶与其余茶叶的对照评估，若是发明比大邑茶差、性价比拟低的茶，能够少花时辰；若是你发明比大邑茶更好、性价比高的茶，能够多比拟，不时找出来。更好的茶。而后用更好的茶来比拟，而后寻觅更好的茶……直到后面提到，若是有人喝了阿谁茶生普品茶评茶，任甚么时辰辰都感受味道好，那末它便是真实的好茶。

文/无飞秒刀

普洱茶的浓烈水平决议了它的味道

“九万香兰香，普洱茶千年味”，人们用来描述云南特产普洱茶。此刻，人们不只寻求物资糊口，还寻求精力粮食，享用糊口。是以，此刻人们挑选品茗来修身养性。空闲之余邀三五老友品茗，也是一种糊口的享用。普洱能够说是当下的热点产物，以是茶友们都将云南普洱视为本身的安康茶。普洱之以是受接待，是因为普洱口感醇厚，回味好。这都和它的发酵有关。有人说，普洱茶的发酵决议了它的味道。这是对仍是错？若是你不大白这一点，那末咱们来看看这个简略的先容。

普洱成为热点保藏：在上周方才竣事的深圳茶博会上，普洱茶依然是大师存眷的核心。但是，良多对普洱茶知之甚少的花费者，连生茶和熟茶的观点都不领会，就冒然起头藏茶。专家先容，生茶和熟茶是普洱茶的两种，工艺完整差别。并不是有些人宣扬的“生茶寄存必然时辰就可以够变成熟茶”。生茶与熟茶最大的区分在于是不是颠末“五堆”工序。

普洱生茶的评茶术语_生普品茶评茶_普洱生茶批评

“在‘??窝堆’工艺呈现之前，市场上只要生茶，并且不论陈年几多，依然是生茶。” 和合昌茶业董事长钟广林告知记者，“生普”和“熟普”各具特点。其实质区分并不像有些人宣扬的那样“生茶寄存必然时辰后便可转为熟茶”。 “良多品茗的人都问过我这个题目，我的回覆是，生普和熟普就像汉子和女人一样，生来就差别。汉子一生是汉子，女人一生是女人。 ”

据他先容，普洱茶“窝堆”手艺的成熟能够追溯到20世纪70年月。 20世纪70年月初，由广东省茶叶收支口公司的唐桂林、张成等人研制胜利后，又由昆明茶厂的吴其英研制胜利。他们组团到广东进修考查，并将“窝堆”手艺带回云南推行提高。

普洱熟茶与生茶最大的区分便是“五堆”。普洱茶的“五堆”工艺决议了它的口感。同时，“五堆”工艺也决议了品德。每次取绿茶约十吨为“堆”单元。潮流（洒水）的几多取决于季候、茶壶水位和发酵水平。普通为茶量的30%～50%摆布。绿茶堆的高度在一米摆布。茶堆外部温度不宜太高。按照产地温度、湿度、透风前提停止翻堆，使茶叶发酵充实、平均。若是堆芯温度太高，就会呈现焦焦景象，即茶叶完整变黑，变成焦炭。翻堆几回后，当茶壶的含水量接近普通时，就不再持续发烧。全部发酵进程的时辰按照所需的发酵前提而变更。普通来讲，传统体例约莫须要四到六周的时辰。最近几年来，一些厂家为了削减气息、增添口感，对工艺停止了改良。高温、少很多潮、永劫辰发酵，使“发酵”时辰耽误至八至十二周。

“窝堆”能够加速茶叶发酵

“曩昔是‘爷爷做茶，孙子卖’，因为普洱茶的天然转化须要很长的时辰，常常会到达几十年的岑岭期。为了让花费者喝上普洱茶，茶叶尽快上市，‘乌堆’工艺逐步风行起来。” 钟广林说，“‘窝堆’时代，普洱茶的发酵须要40多天，究竟结果如许建造的熟茶不颠末时辰的磨练，是野生催熟的，其品德和品德都不好。”与天然陈化的代价不异，生茶有相称大的差别。据悉，2003年的一些优良生茶，此刻每饼的售价为3000元，乃至更高，此中包含时辰本钱和贮存本钱，而同年的熟茶本钱此刻只要五六百元每饼。蛋糕，将来价差能够会更大。记者察看发明，因为中低端普洱茶市场已趋于饱和，和合昌、八角亭等对峙高端定位，从质料动手，拟定严酷规范。不论是泡生茶仍是熟茶，按照既定的规范收回生茶后，他们会进一步斟酌这个茶须要若何拼配能力阐扬出它的好味道；将熟茶拼配后，按必然比例放入发池中，堆放。钟广林表现，窝堆能够加速茶叶的发酵速率，让花费者更早地休会到普洱茶的味道。但若是处置不妥，就会过熟、烧焦。 “它能够只要甜美的水和淡香，却缺少丰硕的内在。” 钟广林还以为，“茶叶应按照加工工艺的差别停止分类。比方，云南的茶叶质料，按照加工工艺的差别，能够制成绿茶、红茶，黑茶能够制成普茶”。洱茶，勐海地域的质料更合适建造高品德的普洱茶。”

“窝堆”野生熟成的发酵除氧化以外，根基上都是操纵湿度培育微生物，而后操纵微生物产生大批热能并排泄酶停止化学反映，氧化降解儿茶素和多糖。除让茶汤具备特别的香气和醇厚的口感以外，很多抗氧化成份更无益于人体安康。出产进程中，差别的温度、湿度和pH值会产生差别的菌种，对普洱茶的品德产生决议性的影响。

以上便是我对窝堆若何决议普洱茶味道的先容。信任此刻大师都对窝堆发酵普洱有所领会了。不过，小编在此倡议爱茶人士挑选品茗摄生。应按照本身的体质来挑选茶。同时要养成天天品茗的习气，不能心急。

云南普洱茶的陈化前提是如何的？

1、必须在钱仓陈酿

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在之前的文章中已具体诠释过，干仓不会发霉，转化也比拟慢，但能够坚持普洱茶的原汁原味。 “茶喜弱叶，怕芬芳，喜暖和枯燥，忌寒湿。”

2、温度不要俄然变更

若是仓内温度太高，温差变更过大，就会影响茶汤的水质，影响口感的新鲜度。即便堆栈里的温度太高，也会变得闷热，本来的生茶就会转化为熟普洱茶。这类情况在香港的茶社里常常产生。

3、防止异味传染

茶叶最能接收异味和异味。撒上一把干茶叶，就可以接收氛围中的异味。是以，咱们还应尽力坚持贮存情况洁净、无异味。 “茶喜叶而畏香药。” “它喜好风凉，但厌恶暮气沉沉的蒸汽香气。它喜好纯正，但忌香。” “茶是肮脏的，并且轻易弄脏。不论它有多腥、有多臭，都不要接近它。便是这个名字。香水相互不合适。”

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4、用竹篮停止包装

“茶必然要压实，用厚竹篮塞严实，而后将瓮口塞满竹篮，再用皮纸包裹起来。” 这类传统的包装资料和体例有助于普洱茶在后发酵进程中过滤掉杂质，确保纯度。人们常常用劣质塑料纸从头包装翻开的旧茶。时辰一长，就会披收回异味，间接粉碎了普洱茶的味道。

5、注重茶龄和寿命

普洱茶的陈化寿命是六十年、一百年仍是几百年，今朝还不确实的数据。陈化水平常常仅凭吃茶品茗者的直觉来判定。比方生普品茶评茶，福源昌、同庆老名普洱圆茶已到达最高陈化水平，必须在密封容器中保管，以避免后发酵过快，致使茶性逐步损失，口感变差。故宫金瓜贡茶已有一两百年的陈酿。其味道为“汤有色，茶味陈而淡”。

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