品茶界专一茶范畴的信息分享：YFE大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

受访专家：沉宏，原国度茶叶品德查验中间传授级高等工程师YFE大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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对于白茶有“一年茶，三年药，七年宝”之说。 是以，良多人以为白茶越老越好。 但是，这是真的吗？YFE大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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国度茶叶品德查验中间原传授级高等工程师沉宏告知性命时报记者，白茶是指采摘后不晒干、不揉捻，仅颠末晒干或文火枯燥加工的茶叶。 白茶是一种微发酵茶。 与其余茶叶比拟，因为其怪异的建造工艺白茶久泡，保留了茶树鲜叶中大量的茶多酚、茶氨酸、黄酮类、咖啡因、可溶性糖等风韵和养分成份，具备杰出的保健功能。 影响。 品德好的白茶适合贮存，陈年更有代价，并且贮存时候越长白茶久泡，代价越高。 但并不是一切的白茶都有这个特色，比方上面的：YFE大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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1、劣质白茶。 白茶中，以平地白茶最为闻名。 因为日夜温差大，全体气温较低，以是堆集了丰硕的内容。 只要如许的白茶本领备保藏代价。 而平白茶，茶叶内质不够丰硕，味道偏苦。 持久保管其品德很难有质的奔腾。YFE大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

2、工艺较差的白茶。 工艺对白茶的品德起着极为主要的感化。 日光萎凋（在室外天然前提下用阳光停止萎凋的体例）是对白茶品德影响最较着的工序之一。 它对沏茶者的请求很高，须要很是丰硕的经历。 若是室内加温萎凋，湿度和温度散布不平均，就会形成鲜叶萎凋不平均，对白茶的品德发生负面影响。 如许的白茶不能持久保管。YFE大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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3、寄存不好的白茶。 白茶须要颠末整整三年的积淀和微发酵，能力被归类为老白茶。 是以，贮存情况就显得尤其主要。 若是贮存不妥，就会受潮、发霉。 这些发霉的白茶，跟着时候的推移，也不会好转。YFE大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

值得注重的是，此刻市场上出现了一些“老”白茶。 若何能力遴选到真实的老白茶呢？ 起首，从茶饼的色采来看，老白茶是“色采绚丽”的。 茶叶会变成银灰色，未完整转化的叶子会变成绿色，转化进程中会变成棕色和黄色，深度发酵后会变成玄色。 若是是单一的棕色或玄色，能够大略判定是颠末喷水，而后低温发酵的陈茶。 其次，在味道和香气上，白茶讲求“蜜韵”。 真实的老白茶，口感平滑、甜美，杯底香气芳香。 3～8年的白茶有荷叶香，8～15年的白茶有荷叶香。 白茶陈放15年以上，有枣香和药香。 若是只要老香而无其余香气，味道靠近普洱茶的滑爽，且经不起冲泡，则可大略判定为老白茶。 最初看白茶叶的底部。 老白茶颠末天然氧化和迟缓发酵，叶底叶脉清楚、活泼。 颠末加工、陈化后的白茶，叶脉不清楚，用手捏就会腐臭。YFE大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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