品茶界专一茶范畴的信息分享：qFe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

黑茶是操纵微生物发酵和干冷制成的茶。 因制品茶色彩黝黑而得名。 是六大茶类之一。 白茶是最陈旧、最原始的茶类。 唐朝今后逐步被其余茶所操纵。 茶叶被代替并淡出汗青舞台，产量和销量微不足道。 直到近十年才逐步规复。 明天笔者就跟大师分享一下白茶和红茶的常识和熟悉。qFe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

1、流程差别。 白茶是将鲜叶在阳光下萎凋至90%枯燥，而后用文火烘干至完整枯燥而成。 这是一种微发酵茶。 黑茶的工艺进程较为庞杂，包含：达成、揉捻、枯燥制成生茶； 精辟和挑选品级； 倒水、发酵、枯燥，制成半制品； 蒸汽高压灭菌制成各类紧压茶，而后枯燥。 泼水、成堆是黑茶的焦点工序，枯燥是黑茶的主要工序。qFe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

2、出产周期差别。 白茶的建造进程较慢，从鲜叶繁茂时起普通须要24-72小时。 黑茶的出产周期较长，从三、四月份起头，到加工生茶、精制、发酵、蒸压，普通须要半年乃至更长的时候。 。qFe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

3、焦点手艺差别。 白茶的焦点工序是萎凋，此中主要工序是枯燥。 白茶不炒不揉； 黑茶的焦点工序是发酵，主要工序是枯燥。 黑茶的品德还与枯燥、达成、揉捻等紧密亲密相干。qFe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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4、焦点手艺差别。 白茶的焦点手艺是萎凋、去水，坚持墨绿外表水份的持续、平均、不中断的蒸发，动员墨绿外部的水份，增进内含物的天生、转化和堆集。 黑茶的焦点手艺是渥堆发酵。 堆温普通为35-50摄氏度。 堆温太低，发酵太慢，轻易发霉； 若是堆温太高，堆很轻易熄灭。qFe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

5、加工温度差别。 白茶的枯燥萎凋（含热风萎凋）、枯燥全进程，温度低于70摄氏度； 与红茶差别，生茶的熟化温度为120-150摄氏度，初烘温度为100-120摄氏度，全烘温度为80-100摄氏度； 堆垛阶段初枯燥温度为100-120摄氏度，全枯燥温度为80-100摄氏度； 蒸压阶段蒸汽温度为100-120摄氏度，枯燥温度为60-80摄氏度。 红茶出产须要三个阶段的枯燥。 耗损大批动力，白茶加工加倍环保。qFe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

6、休息强度差别。 白茶的建造工序少，休息强度低； 比拟之下黑茶的一种，黑茶的出产工艺庞杂，休息强度高。qFe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

7、出产本钱差别。 白茶工艺简略，步骤少，出产本钱低。 黑茶固然质料粗老，质料本钱低，但出产步骤多，野生本钱高，能耗高，加工本钱高。qFe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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8、品德不变性差别。 现阶段大局部企业白茶出产受气候、情况身分影响较大黑茶的一种，品德不不变。 笔者以为，行业若是处置了萎凋情况题目，白茶的品德不变性就会很高，优品率能够靠近100%。 黑茶工艺庞杂，影响品德的身分较多。 晾晒、达成、揉捻、枯燥等与品德紧密亲密相干，特别是发酵进程。 有些地域的黑茶须要叠三次，发酵水平难以节制。 普通黑茶的优良率低于30%。qFe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

9、味道差别。 白茶口感暖和、甜美，天然风韵最浓，耐冲泡； 黑茶颠末屡次、永劫候的发酵，其品德最远离天然。 茶汤以金黄色或红褐色为主，味道醇厚暖和。 、中庸、协调是优良红茶的特色。qFe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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10、茶有差别的特征。 白茶若是萎凋、沥水充实，叶底可与武夷岩茶相媲美，半红半绿。 该茶性味暖和，男女老小四时咸宜饮用。 红茶性暖和，有较着的消食去腻感化。qFe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

11、冲泡请求差别。 白茶对茶具、水质、水温、浸泡时候的顺应性较强； 红茶不须要优良的水和茶具，但浸泡时候必然要节制，不然时候太长就会太浓。qFe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

12、老茶的代价差别。 白茶保质期长，不须要保鲜，合适持久寄存。 陈茶最为名贵，有“昔时的茶是昔时的药，七年的药”的说法。 红茶也是常温保管，越陈越香，越值钱。 陈说。qFe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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