品茶界专一茶范畴的信息分享：P6B大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

安化黑茶和普洱茶是两个差别的观点。 普洱茶是指单一种类茶的称号，属于黑茶种类之一； 黑茶是指一种茶类的统称，是中国六大茶类之一。 种别之一。 普洱茶固然属于黑茶，但它们有不异点，也有差别点。 有人说普洱茶不属于黑茶，而是一个零丁的种类。 上面咱们就来看看普洱茶和红茶的辨别吧！P6B大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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安化黑茶和普洱茶的辨别P6B大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

【质料差别】P6B大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

从质料来看，黑茶加工的首要质料是中小叶种，而普洱茶则差别。 质料为云南大叶种晒干绿茶。P6B大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

传统的普洱茶属于绿茶（晒干绿茶），而红茶在初加工时有自身的特色工艺——窝渡。 窝堆是以微生物的推陈出新为主的。 固然普洱茶在毛茶枯燥进程中也会传染微生物，但它们所处的情况（温度和湿度前提）差别。 黑茶增进无益微生物的发展滋生，而普洱茶则增进无益微生物的发展滋生。 普洱茶受阳光照耀时候短，水份蒸发快，绝对按捺了微生物的勾当。P6B大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

正因为如斯，两种毛茶的品德特色有较着的差别。 普洱茶的质料晒青毛茶，青味浓烈，汤味苦涩纯黑茶，而黑毛茶不青味，取而代之的是辛辣味，口感醇厚，苦味较少。 淡，这便是黑茶新产物和普洱新产物生普的辨别。P6B大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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【差别的工艺】P6B大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

普洱茶在教科书中被纳入六大茶类中的黑茶类，因为它们都是后发酵茶。 但是，普洱茶的加工与黑茶有质的差别。 安化黑茶从鲜叶到制品的加工是持续实现的。 质料的嫩度差别，加工时候也差别。 咱们对云南普洱茶工艺的研讨标明，普洱茶加工固然是后发酵，但质料差别，鲜叶到制品是中断的进程。 云南普洱茶的前身是晒青绿茶。 是以，普洱茶工艺不是黑茶工艺。 若是持续看普洱茶，它是与现有六大茶类差别的另外一种茶。P6B大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

二者的发酵进程也存在差别。 比方纯黑茶，普洱生茶是将采来的鲜叶颠末萎凋、晒干、高压灭菌、成型后枯燥，而后从氛围中接收水份和氧气，停止天然陈化而制成的。 熟普增添了野生发酵的进程，削减了苦味和涩味。 红茶是接纳采摘的鲜叶，经达成、初揉、渥堆、复揉、枯燥而成。 红茶颠末蒸压等很是庞杂的工序，而后装进篮子里，制整天健贡尖尖。 砖形的有青砖、花瓦。 茯砖有出格的着花进程，使得茯砖外部发生了对人体胃肠道很是无益的“冠状真菌”。 差别的地舆情况、差别的天气前提、差别的工艺流程，组成了现今两大黑茶的差别。P6B大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

从发酵湿度的角度来看，黑茶加工湿度是鲜叶自身在养护后残剩的局部水份。 电堆温度来自固化后的剩余温度。 酶促呼吸的余热和黑茶的特色是在出产早期组成的； 普洱茶加工初制实现后，停止野生加湿和微生物发酵。 潮流量的几多是温度和出产速率的主要目标。 过度的潮汐积水和微生物的天然接种是品德组成的关头关头。P6B大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

因为加工黑茶的质料为中小叶种，其含量较低，出格是有用化学成份的含量，即咖啡因、茶多酚、茶多糖等无益成份较少。 微生物感化时候比拟短，无益成份的转化也比拟少，并且黑茶质料的化学成份不受光的影响，是以不光化学的到场； 普洱茶则差别。 云南大叶种含有丰硕的物资，出格是茶多酚、茶多糖、低聚糖和他汀类药物。 云南普洱茶等成份是组成云南普洱茶保健功能的有用物资，与普洱茶的醇、甜、滑等品德特征有关。 同时，除茶树种类外，普洱茶的品德还间接遭到光化学和无益微生物的影响。 这也是普洱茶品德辨别于黑茶的关头点。P6B大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

在前期的蕴藏进程中，固然接纳非酶氧化和微生物感化作为品德变更的机制，但因为毛茶加工进程中组成的物资在质和量上都有差别（两种机制差别），以是产物也是差别的。差别的。 这是辨别安化陈红茶和云南陈年生饼的关头。P6B大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

1973年，普洱茶接纳后发酵工艺。 发酵是在高温高湿下停止的，这与红茶加工中的窝堆工艺有很大差别。 起首是反映基质的差别。 普洱茶的反映基质是以晒干的绿茶为反映物，而红茶则以晒干后的半制品为反映物。 二者不能混合； 其次，反映前提差别（温、湿前提），微生物种群天然也有必然的差别。 湖南农业大学温琼英传授先容，普洱茶发酵进程中，黑曲霉为上风微生物，而安化红茶则以念珠菌为主。 恰是因为这类差别，茶叶自身的物资变更和代谢产物也差别。 固然，若是普洱茶在高温、低湿、短时候的前提下停止后发酵，其品德特征能够会更靠近安化黑茶。P6B大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

【结果差别】P6B大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

在功能成份方面，二者也存在较大差别。 普洱茶在掩护胃肠功能方面独具特色，表此刻对胃肠道无安慰，耐久饮用不伤胃。 安化黑茶，特别是陈年黑茶，对胃肠道疾病有怪异的医治感化。 二者都具备下降血压、血脂的感化，可用于健美塑身，是能够耐久饮用的保健饮品。 另外，安化红茶另有很强的降血糖、医治糖尿病的功能。P6B大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

【差别口胃】P6B大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

普洱茶与安化黑茶鲜叶质料的差别，是组成二者茶汤浓度、茶汤色彩、冲泡阻力较着差别的缘由之一。 毫无疑难，普洱茶的质料是大叶种，其多酚含量比中小叶黑茶要高。 是以，其茶汤的浓度、光彩、耐冲泡性均略强于黑茶。P6B大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

从品德和气概上看，普洱茶汤味浓烈，黑茶甜美、纯粹、爽口； 普洱茶经久冲泡，安化红茶陈味久（茶汤甜美纯粹，香气凸起而耐久）。 从口感下去说，黑茶加倍清新，“清”字体现了黑茶的与众差别。 安化黑茶的茶汤鲜嫩，光彩橙黄，略显生硬； 普洱茶汤色较红，口感平滑。 就茶底而言，黑茶的茶梗稍多，这是其甜度快的主要缘由。P6B大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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综上所述，因为鲜叶质料、加工工艺和由此发生的物理化学变更机制的差别，发生了两种品德气概完整差别的茶产物。 二者都有各自的特色。 哪种更好，哪种更差，没法肯定。 一样。 普通来讲，品茗是为了给人体补水，也是一种坚持安康的体例。 这也是修身养性的一种体例。 是以，只需挑选合适自身体型、口胃、爱好、季候的茶，那便是好茶。 ，如许的茶值得采办和品味。P6B大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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