烹调和饮用红茶-品茶界

烹调和饮用红茶

来源：品茶界作者：青鸾铭茶宣布时候：2023-12-14 14:00:48 点击数：0次

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近20年来，黑茶外行业内掀起了一股“玄色旋风”。它传遍了天下。乃至逾越大洋。它是中国独有的茶类，影响着天下茶财产款式。具备越老越香的特色，并具备消脂、减肥等保健功能。

因为黑茶是后发酵茶，其品德与发酵时候呈正相干（其余前提不异，时候越长，品德越好）或换句话说。茶龄越长，茶质越好

因为黑茶的品德构成须要较长的时候，冲泡进程中内容物的浸出速率必然慢于其余茶类。是以，耐低温冲泡是冲泡黑茶时必须把握的手艺身分。

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因为红茶的质料比拟粗、老，且叶底的赏识代价不高，以是冲泡进程中普通不利用玻璃杯，而是利用比拟启齿的陶壶或启齿的瓷盖碗。分茶汤的合理杯多为玻璃材质，喝黑茶的茶杯也会挑选体积较大的。

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若是是砖茶或千两饼，则用红茶公用茶刀，顺着茶砖或茶饼的纹路，以必然角度将整片茶撬开。若是是红茶颗粒，则按照容器的巨细挑选一种颗粒。茶叶的用量是决议茶汤浓淡的关头身分。因为红茶质料和工艺的缘由，其水浸出率比红茶、绿茶低，茶水比可恰当大一些。

冲泡红茶时，可用茶与水的比例为1：30；

若是冲泡的话，能够或许用茶与水的比例1：50。

黑茶是后发酵茶。与其余茶叶比拟，其质料比拟粗、老，是以冲泡所需的水温较高，冲泡水温需在100℃。

若是接纳煮着喝的体例，提取率会高，滋味也会加倍醇厚。

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为了开释红茶聚积进程中的不良气息，或陈化进程中发生的杂味，正式冲泡

中心洗茶很是主要；手艺要点是灌水后尽可能将茶放开，如许杂味能力很快散去。

同时，时候尽可能节制在15秒之内。

从洗茶后的结果来看，洗完一次茶后，应揭开盖子闻一闻。若是茶香很纯，一次就能够或许了。但若是仍有杂质气息，倡议再洗濯1-2次，直至杂质气息消弭。若是洗三遍后仍有气息，特别是霉味，倡议不要再喝。

若是是新黑茶（即3年内的黑茶），第一次冲泡的时候要短，普通在20秒摆布，如许就不太轻易呈现涩味。黑茶可冲泡5-7次。跟着冲泡次数的增添，冲泡时候应恰当耽误。

若是是陈年黑茶（3年以上），第一次冲泡时候可稍长，普通为40秒摆布。优良陈年黑茶比新茶更耐冲泡，可冲泡10次以上。跟着冲泡次数的增添、增添，冲泡时候应恰当耽误。

煮喝红茶时，将适当红茶放入装有山泉水的锅中。煮约30秒黑茶的最好饮用体例，而后关火。待沸腾遏制后，过滤茶渣便可饮用。这类煮饮体例更能表现黑茶的香气，茶味也比拟醇厚。

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例1：冲泡千两茶

茶具挑选：铜官窑陶具

茶与水比例：1:30（茶量可按照茶叶质料及小我爱好增减）

沏茶水温：100℃

详细操纵：洗净器皿——加茶——洗茶——闻香——加水——浸泡（40秒）——泡汤——盛杯饮用

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例2：冲泡茯砖茶

茶具挑选：白瓷盖碗、玻璃合理杯、茶杯

茶与水比例：1:30（茶量可按照茶叶质料及小我爱好增减）

沏茶水温：100℃

详细操纵：洗净器皿——加茶——洗茶——闻香——加水——浸泡（40秒）——泡汤——盛杯饮用

茯茶汤色橙亮，滋味醇厚，菌类和花香满盈全部房间，使人赏心好看。

在今世糊口中，红茶因其能够或许消弭橘皮构造、去除平淡而遭到花费者的爱好。随之而来的是很多简化的烹调和饮用体例。

如公用红茶冲泡机；

别的，文雅的杯泡体例，让喝红茶变得很是便利：

步骤一：将杯子加热。用滚水加热杯子。内杯和外杯都须要加热；

第二步：放入茶叶，取7克茶叶放入带有超细过滤器和出水按钮的高雅杯中；

第三步：洗净茶叶，间接将开水倒入内杯中，疾速按下出水按钮，茶叶就会过滤到外杯中，过滤后的茶汤就会倒出；

第四步：冲泡，再次将开水倒入内杯中，期待约20秒，点击出水按钮，茶水就会过滤到外杯中，便可分杯饮用。

尔后可冲泡4-5次。茶的浓淡能够或许经由过程沏茶时候的是非来节制。

冲泡红茶时必须注重的事变：

1、茶叶不能用硬物碰伤。尽可能保障茶叶完全黑茶的最好饮用体例，在天然状况下浸泡；

2、洗红茶的步骤很主要。尽可能消弭难闻的气息。

3、黑茶能够或许用高水温冲泡。固然比拟暖和，耐浸泡，但倡议防止永劫候浸泡，不然滋味会甜蜜。

4、茶叶不能高速冲泡。水只能沿着冲泡器的壁渐渐倒入。还应防止搅拌，以避免使茶汤混浊。

冲泡体例适当，茶汤清亮，茶香醇厚，不甜蜜。若是喜好喝浓茶的人，能够或许增添茶叶量或耽误浸泡时候。相反，若是你喜好平淡一些，能够或许削减茶量或延长沏茶时候。

与红茶近似，黑茶也能够或许与牛奶、盐等配料夹杂，制成各类口胃的茶饮料。有乐趣的同窗能够或许经由过程本章拓展常识。

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