“良都三宝”之三：茶叶-品茶界

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“良都三宝”之三：茶叶

来源：品茶界作者：青鸾铭茶宣布时辰：2023-12-14 11:00:52 点击数：0次

品茶界专一茶范畴的信息分享：

六盘水，中国凉都，因其天气风凉、温馨、潮湿、清爽，紫外线辐射适中，于2005年8月被中国景象形象学会授与“中国凉都”称呼。它是天下独一以天气特色定名的城市。怪异的山地天气、泥土资本等上风，孕育了独具特色的山地财产，出格是茶叶、猕猴桃、神仙掌，品德杰出，是以被誉为“凉都三宝”。

- 题辞

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? 凉都波包茶

宏伟的北盘江一年四时如歌，孕育出多姿多彩、如诗如画的“中国凉都六盘水”。马蹄声积厚流光种茶伯是甚么茶，反响在四川、西藏、云南、贵州的茶马旧道沿线。贵州是天下茶的发源地之一，也是现代茶文明的发源地。

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北盘江下游V型峡谷（材料图）

俗语说：“好山好水出好茶”。六盘水位于云贵高原乌蒙山麓。境内山峦叠嶂，沟壑纵横，乌蒙宏伟，云雾绵绵，北盘江千百年流淌不时。天气风凉，冬无酷寒，夏无盛暑，山净水秀，物产丰硕，汗青悠长，秘闻深挚，茶汗青文明积厚流光。

茶圣陆羽所著《茶经》第一句是：“制茶者，北国嘉木”。南有嘉木，好茶产贵州。《茶经》中还记录：“茶是源于神农的饮料……欲解渴，以浆饮之。” 《贵州古史》记录：“中郎将军唐孟通仪发明，夜郎市场上除僰童、僰马、时髦牛外，另有枸杞酱、茶叶、蜂蜜、雄黄、朱砂等商品。 ……”这段记录标明，古夜郎国在那时乃至更早的时辰就已存在茶叶的低级市场。据处所志记录，位于沧州河边的夜郎县六枝特区，是明朝纳贡朝廷的富硒茶“多贝茶”的产地。那边另有古茶树。据中国茶叶迷信研讨所、贵州大学等专家、传授判定，最陈旧的茶树是六枝特区的尚木冲古茶树，估量树龄有600-800年。

《贵州通志》、《水城县（特区）志》等史料记录：“清雍正元年，采制水城木城茶纳贡朝廷，尔后良多年，它都成为一种‘致敬’。” 水城木城贡茶也是以而著名。《六盘水市志·农业志·畜牧志》记录：“木城乡木城茶，是水城特区最早种茶的处所，已有二三百年的汗青。至今，百年老茶茶叶接纳沙茶罐炒后冲泡，香气高而浓烈，既融会了绿茶、黄茶的特色，又耐冲泡、耐冲泡。深受喝酒者喜爱，清代乾隆年间（公元1736年～公元1795年），本地人将其作为贡品。茶汤光彩艳丽，余味醇厚，香气恼人，耐泡。早在清代干期间就被作为贡茶供皇室享受，其茶叶品德可见一斑。为了按期向朝廷纳贡，本地官员还在牧城设立了马铺（驿站），须要专人采摘炒熟，而后用马匹经朗岱、安顺运出，如许，都城的达官朱紫能够喝贡品。济公茶构成了盛极临时的盐茶旧道。

六盘水属高原山区、亚寒带季风潮湿天气区。具备海拔高、纬度低、日照少、云雾多、漫射光多、平面天气较着、日夜温差大、初春规复快等自然上风。是茶叶出产的抱负场所。地盘。《茶经》云：“茶者，上生腐石，中生砾土，下生黄土”。因为出格的纬度、海拔和地形，六盘水茶区的地质布局以堆积岩为主，富含茶叶成长所需、无益于人体安康的矿物质微量元素，出格是硒。所产茶叶为无净化、绿色、无机茶。茶水浸出物、氨基酸、茶多酚的均匀含量均高于国度规范，付与凉都茶怪异的香、鲜、醇的品德。

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因为出格的地舆情况和天气前提，凉都茶成为名副实在的“生态茶”、“初春茶”、“富硒茶”、“安康茶”、“文明茶”。

凉都茶是名副实在的“生态茶”

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中国良都生态上海品茶网基地（姚勇摄）

六盘水国民一直对峙人与自然协调相处、人与自然协调共处的理念。 “生态”是六盘水茶最光鲜较着的标记。六盘水位于北纬25度至27度之间，培育了低纬度、高海拔、日照少、山高谷深、沟壑纵横的地舆天气特色。六盘水云雾多，漫射光多，日夜温差大，雨量充分，光照充沛，冬无酷寒，夏无盛暑，天气暖和，天气恼人。年均匀气温15℃，为茶树供给了杰出的出产情况。

雾山中丰硕的漫射光增进了氨基酸、咖啡因等活性成份的堆集，付与了茶叶怪异的香气和口感。同时，六盘水氛围湿度较高，减缓了茶树光合感化进程中糖类转化为纤维素的速率，有用进步了茶叶品德。温顺和色采；六盘水生态情况杰出，丛林笼盖率达63.91%，氛围负氧离子高达1.3万个/立方米。这里是“蓝天白云常相伴，湿地群峰蜂拥绿意盎然”的宜居之地。杰出生态茶莳植区。

六盘水生态茶区首要包含六枝特区“多杯茶”产区邻接的“大庸古树茶”和水城区盘龙木城的“贡茶”古茶树基地；水城区有隆昌、顺昌、杨梅等，有大寒季候前开采的“初春茶”等茶叶基地；有盘州市公共创业养殖农人专业协作社茶叶莳植基地，位于金昌坪镇长颈村南真个六盘水，最早被参加“中国爬山名山” “圣经”——“简之顶”，海拔2347.5米，是贵州省已知的野生上海品茶网海拔最高的处所。这个海拔的野生上海品茶网在天下上是比拟少见的。

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凉都茶是名副实在的“初春茶”

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位于北盘江右岸的中国良都初春茶（材料图）

提及初春茶，就不得不提及“水城春”。 “云雾里的水城，舌尖上的泉水”。 “喝吧，喝吧种茶伯是甚么茶，春季来了！” 这便是六盘水的初春茶——水城泉。水城春主茶区地处良都要地，终年云雾围绕，生物多样性丰硕。具备成长无公害茶叶、无机茶和出口茶叶的怪异上风。 2019年，贵州省景象形象局山地天气研讨所对水城近30年来的温度、日照、湿度等综合天气前提停止了研讨，获得了水城春茶天气品德杰出的判定成果。水城春茶屡次在国际、国际茶叶赛事中领跑。 2019年，“水城泉”荣获亚太国际金奖、古树茶王、古树绿茶金奖。 “茶是初春出产的，品德最高。” 水城春茶是一杯初春茶。

水城平面天气较着，雨热并存，云贵准运动锋缔造了得天独厚的自然前提，促使产茶区在初春敏捷规复。划一天气前提下，每一年开园时辰比全省茶叶主产区早10-15天，早于江苏。，浙江地域提早20-30天。古诗中“二三月春风吹，敲石试新茶”的情形，在“九隆冬”的水城就能够完成。六盘水市委布告李刚曾题诗奖饰水城春茶：

天下上最好的茶叶来自贵州中部。

金风玉露孕育仙种。

最棒的是，水城的春季来得早。

红炉玉灯抚春风。

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凉都茶是名副实在的“富硒茶”

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中国良都富硒茶加工进程（聂康摄）

“物以稀为贵，茶中以硒为最贵。” 六盘水的泥土自然富含硒，具备斥地具备多种保健功效的富硒茶的潜力。六盘水茶叶产区首要散布在上部山区、由砂页岩发育而成、富含煤层的沙地盘区。根据动物矿化实际，动物在履历地质变更构成矿物质并转化为煤炭的进程中，泥土中富含对人体无益的硒。硒对富硒茶的成长具备主要感化。

水城区位于凉都要地，是继陕西资阳、湖北恩施以后发明的第三个富硒区。水城杨梅地域的砂岩由中国迷信院贵阳地球化学研讨所和农业部茶叶品德研讨中间停止阐发。产区泥土经检测，硒含量到达每千克1-5毫克，是地壳中硒密度的11.1-142.9倍。茶叶的富硒含量为每千克0.8-1.5毫克，处于抱负的富硒范围内。

茶叶中的无机硒卵白具备杰出的抗氧化机能，对避免脂质过分氧化、延缓人体朽迈、防备中老年民气脑血管疾病有光鲜较着结果。颠末迷信莳植、迷信加工，所产茶叶坚持无净化、无农药残留的品德，合适西欧国际规范请求。

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凉都茶是名副实在的“安康茶”

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中国凉都康养茶富含茶多酚（上图聂康摄）

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茶树喜光，耐阴，忌阳光直射。它耐荫，喜好潮湿。它喜潮湿，怕涝。它出格喜好海拔1200-2300米、北纬2-35度的黄金纬度。景象形象因素垂直变更较着。跟着海拔的下降，光照强度削弱，气暖和地温下降，氛围绝对湿度下降。年无霜期240-300天，日照率为29%-36%，日照短，漫射光充沛，紫外线丰硕，降雨量达1200-1500毫米，绝对氛围湿度76%-82%，六盘水上海品茶网四周树木茂盛。上海品茶网上空漂泊的云雾，很是有益于茶树更有用地加强光合感化，从而增进茶叶中风味成份和含氮芬芳物质的有用堆集。茶叶含有丰硕的多酚、氨基酸、咖啡因、维生素、卵白质、叶绿素等含量。。

六盘水5月至10月受东亚暖湿季风影响。天气从春季到春季是相连的。炎天不酷热。夏日和春季温差较小。降雨量充沛。氛围绝对湿度较高。新叶嫩嫩，叶软缓。因为夏秋茶叶的陈化水平，夏秋茶与晚春茶的品德差别小而高，春季名茶的品德也相称优胜。这片地盘上茶树茂盛，所产绿茶光彩葱绿，浓稠柔嫩，香气芬芳，茶汤浓烈爽口，回味悠然，是杰出茶叶的标记。

据农业部茶叶品德监测中间2018年阐发报告显现，水城盘龙古树茶中茶多酚EGCG的含量比通俗绿茶高1.7倍。 EGCG被誉为天下“癌症杀手”和抗朽迈、抗癌、抗心脑血管疾病的“保健之王”。香奈儿等天下着名品牌已将EGCG斥地成眼霜等护肤品。 2015年，原国度品德监视查验检疫总局核准对“水城春茶”实行地舆标记产物掩护。 2021年，农业部将水城泉参加国度名特优农产物新产物。

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凉都茶是名副实在的“文明茶”

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白族女人采摘一苦二甜三回味的白族“三道茶”（上图为姚勇，下图为杨凤龙）

六盘水市最早有记录的茶叶商业勾当产生在汉朝。据《贵州古史》记录，汉武帝期间，唐孟统出使夜郎时，发明夜郎故乡的市场上已有茶叶畅通了。唐朝，驿道的修建增进了本地与外界的盐、茶商业。各地处所官员担任驿站的办理、修建的补葺、欢迎和通信，并操纵与过往官员、贩子来往的方便，处置盐茶买卖等商品互换勾当。

宋朝，受雅部（齐国）、藏达国（后称罗甸国）、罗氏鬼国三个诸侯国吃茶品茗风俗的影响，六盘水市的茶叶商业勾当一度繁华。

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元朝，“大官茶”、“马头茶”在土司的节制下获得提高。民族官方茶工艺不时丰硕和完美，茶叶商业市场活泼。

明朝，茶叶被晋升为“官茶储边，以马买卖”的国度计谋物质级别。六盘水市的处所官员大多办理着大批的茶山，并根据朝廷的划定，遴选最好的茶叶作为贡品。四明楼浩繁，茶叶买卖市场主体不时丰硕，茶叶买卖市场活泼度不时加强。

清代期间，中国茶叶以大批商业的情势敏捷传布到天下各地，一度把持了全部天下市场。茶已成为城市官方和官方礼节的意味，茶叶商业主体加倍多元化。全市各地开设了茶社、茶社，增进了茶叶花费市场的繁华和茶叶商业的成长。

民国期间，因为政治经济影响、交通不通和茶区瓦解，全部中国茶叶产量极端阑珊。在大情况下，六盘水市茶社动员的茶叶商业只是好景不常。持久以来，石井茶仅在本地停止小范围商业。

近代，龙天助是城里着名的茶艺巨匠。相传清代康熙年间，城内彝族世袭土司龙天助喜茶。他常常用茶待客，并在家里构成了“敬三道茶”的茶道。在他栖身的“簸箕营”（今盘州市宝鸡乡）斥地一座茶山供平常饮用，残剩的茶叶则卖往外地补充开销。在他的影响下，四周的人们也起头本身莳植茶叶，并构成了“敬三道茶”的风俗。

茶不唯一严酷的茶礼，另有怪异的茶俗。差别的时期、差别的民族、差别的地域城市有差别的吃茶品茗文明。汉族同胞热忱好客，伴侣抵家中，会敬上一杯香醇适口的茶，以示尊敬；白族用“一苦、二甘、三余味”的“三道茶”或小陶壶冲泡的“星蕾茶”。接待主人；苗族国民接待来访的主人要敬“三碗油茶”。本地风行一首歌颂喝油茶的顺口溜：“香油芝麻葱花，不如酒蜜，日饮三碗油茶。” ，以津润能量，加强气力。” 另有回族的一壶壶茶和仡佬族的“三献”茶宴，都抒发了各民族对茶的酷爱。回族吃茶品茗代表忠贞恋情，仡佬族吃茶品茗意味恋情和订亲。期待。

在城市内的多数民族地域，敬茶祭神更是遍及。普通风行祭奠茶神，祭奠分三次：早上祭奠早茶神，午时祭奠太阳茶神，早晨祭奠晚茶神。茶食、茶宴是现代吃茶品茗体例的延长和扩大。从吃茶品茗到茶食，从饮用到摄生，从茶到食物，茶被付与了加倍丰硕的饮食文明内在，构成了怪异的茶食物。 “茶是仙草，茶是义物”，有“从一而终”的寄意。婚丧嫁娶城市用到茶，茶元素同样成为良多礼节场所中不可或缺的主要元素。

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?结语

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良都茶正走出贵州，逾越千山万水，名扬中华，香遍天下（高冲摄）

来自太古的两都茶，接收了云贵山川的灵气，洗澡着澎湃黑天的清光，传承了两河泉源甘露的津润，包含着丰硕多彩的风俗风情的精髓。天时、天时、人和，清幽于深山老林当中。在宁静的处所，赏识美景，闻香。

南边有好树，贵州出好茶。天下茶看贵州，贵州茶看良都。两都依靠其怪异的地舆、天气、生态情况，付与了两都茶怪异的品德。凭仗梁都独有的金风玉露、山川之气、六合之灵气、日月之精髓，铸就了“水城泉”、“水城泉”的佳誉。以“碧云尖”、“九层山”为代表的良都牌名茶。

宏伟的乌蒙山脉和19℃的夏日气温配合孕育了凉都茶怪异、醇厚、幽香的怪异品德。现在，凉都茶的影响力、着名度和佳誉度不时晋升，正逾越千山万水分开贵州，名扬中华，传遍天下。

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