一篇文章领会普洱茶。生普洱茶和熟普洱茶有甚么辨别？ 12种普洱茶先容-品茶界

一篇文章领会普洱茶。生普洱茶和熟普洱茶有甚么辨别？ 12种普洱茶先容

来源：品茶界作者：青鸾铭茶宣布时候：2023-12-08 07:00:52 点击数：0次

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普洱茶是以地舆标记掩护规模内的云南大叶晒青绿茶为质料，制成的具备怪异品德特色的茶叶。它是接纳特定的加工手艺制成的。是中国十大名茶之一，中国国度地舆标记掩护产物。普洱茶按照加工工艺和品德特色分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种。普洱茶讲求冲泡手艺和饮用艺术。能够净水饮用，也能够夹杂饮用。普洱茶汤色橙黄色浓烈，香气浓烈经久，香气怪异，味道浓烈，经久冲泡。那末生普洱茶和熟普洱茶有甚么辨别呢？普洱茶的成长汗青、八棵普洱古茶树、普洱茶的四大产区、普洱茶的分类、普洱茶的制茶工艺、普洱茶的12种有哪些普洱茶罕有的种类有哪些？

普洱<a href=//rybet8.com target=_blank class=infotextkey>茶叶</a>生茶和熟茶有甚么辨别_<a href=//rybet8.com target=_blank class=infotextkey>普洱茶</a> 生熟_<a href=//rybet8.com target=_blank class=infotextkey>普洱茶</a>生与熟

1、生普洱茶和熟普洱茶有甚么辨别？

1.时候点。 1973年后辨别生普洱茶和熟普洱茶。1973年之前，有生普洱茶，不熟普洱茶。

生茶：普洱茶（生茶）是接纳在普洱茶产区的情况前提下成长的云南大叶茶树的鲜叶制成的。经达成、揉捻、晒干、蒸压等工序制成，包含散茶。并挤茶。其品德特色是：外表深绿，香气纯粹经久，味道浓甜，汤色绿黄色清澈，叶底肥厚黄绿色。生茶是采摘上去的新颖茶叶，颠末天然陈化，不经发酵而成。生茶味道浓烈、安慰性大。新制或新陈的生茶苦味较浓，光彩、味道和汤色较淡或呈黄绿色。生茶寄存时候越长，其味道越醇厚。

熟茶：普洱茶（熟茶）接纳合适普洱茶产区情况前提的云南大叶晒干绿茶制成。接纳窝堆工艺，后发酵（野生加水升温，增进细菌滋生，加快茶叶成熟，去除质料），茶味甜蜜，到达进口纯粹、光彩浓红的怪异品德。）散茶和紧压茶。其品德特色是：汤色苍白，浓稠敞亮，香气怪异芬芳，味道醇厚甜美，叶底呈平均红褐色。熟茶是经由进程发酵制成的，使茶的性子暖和。熟普具备暖和的茶性。茶汤丝滑、醇厚，更合适平常饮用。熟普洱的香气会跟着陈年而变得加倍顺滑、浓烈。舒普以1973年为分界点。 1973年之前不熟茶。

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2、发酵法。普洱生茶不颠末发酵，以是茶味浓烈，安慰性大。普洱熟茶颠末发酵，茶味暖和。

窝堆是指将晒干的绿茶聚积到必然高度（通俗70厘米摆布），而后洒水，盖上篷布，增进茶酶的感化，让其在水份和热量的感化下发酵，约莫24小时。待茶叶转变到必然水平后，摊开晾干。堆放后，茶叶色彩随堆放水平的差别，由绿变黄、栗红、栗黑。它在学术上被归类为黑茶。

3.色彩。普洱生茶呈绿色、深绿色或黄绿色，茶芽白色。普洱熟茶色彩为褐色或棕褐色。若是发酵严峻的话，它会变黑。茶芽呈金黄色或深金黄色。

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4、茶汤。普洱生茶的茶汤呈淡黄色，茶味浓烈，香浓，味浓，甜蜜。熟普洱茶汤根基无苦味，口感醇厚温和，回味甜美，生津天然。新茶有堆臭味，略带水味。

5.叶子的底部。普洱生茶底色青绿，叶底肥韧，内质丰硕，冲泡不好。普洱熟茶光彩棕白色，光彩平均，茶叶肥厚，经久冲泡。

6.喝酒人群。轻易上火的人能够喝生普洱茶，寒性体质的人能够挑选喝熟普洱茶。

二、普洱茶的成长汗青

1.周代。 3000多年前，武王伐纣时，云南茶农的先人濮人向周武王供献的茶叶，是采自邦尾过渡古茶树的。邦威过渡古茶树是古濮人莳植驯化茶树留下的活化石。

2.唐朝。莳植普洱茶的第一人是唐朝官员范绰。他在《曼书》卷七中说：“茶从银生城周围的山中出来，散落采收，没法可制。孟舍曼以花椒、生姜、肉桂煮之。”而后喝掉它。” 据考据，银生城的茶应当是云南大叶种茶，也便是普洱茶种。

3.宋朝。宋朝李石在《博物志》一书中记录：“茶出山中，不时采收，与芽菜生姜拌，煮而饮。” 从茶文明汗青的熟悉来看，茶盛于唐朝。流行于宋朝。

4.元朝。元朝时，有一个处所叫“不日布”。由于厥后用汉字誊写，就成了“普洱”（那时的“洱”不三划水）。普洱一词最早呈现于此。

5、明代万积年间，谢昭哲在其《典略》一书中提到“普茶”（即普洱茶）一词。书上说：“士人百姓所用的普洱茶，皆蒸成丸子”。。这是“普茶”一词初次被书面利用。明代李时珍所著的《本草大纲》中也有“普洱茶出自云南普洱”的记录。

6.清朝。清朝阮福《普洱茶志》称：“普洱古属印胜府，藏西利用普洱自唐朝以来”。 1700多年前的清朝道光《普洱府志》中记录的“刘茶山遗址”三国时代，普洱府就莳植茶叶。

7.1951。 1951年，新中国建立后，云南省建立了省级茶叶迷信研讨所。

8.1958。停止1958年，全省上海品茶网面积达46.6万亩，出产茶叶18万吨。

9.1973。 1973年，普洱茶增添了“五堆”发酵工艺，生茶和熟茶的分类分隔。

10.1984。 1984年，古代普洱茶开创人吴其英在保障普洱茶品德的同时，经由进程普洱茶接种手艺的迷信体例，在22天内实现了普洱熟茶的发酵转化。这是古代普洱熟茶的初步，为普洱熟茶批量出产走向天下奠基了根本。

11.1998。 1998年产量达155万公担，出口20万多公担，创汇2250万美圆。茶叶已从1950年单一的晒干绿茶成长到炒绿茶、工夫红茶、碎红茶、普洱茶、花茶、速溶茶、名优茶、艺术茶等。

12.2007。 2007年1月21日，国务院赞成将云南省思茅市改名为云南省普洱市。普洱茶著名天下，一座都会改名为普洱市，是具备里程碑意思的事务。

13.2019。 2019年，普洱茶产量约15.5万吨普洱茶生熟，农业产值约78.3亿元。

3、八棵普洱古茶树

普洱茶树为大树，高可达16米，小枝微毛，顶芽白色柔毛。叶子薄革质，呈椭圆形。花腋生，短柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圆形，里面无毛。花瓣6-7，倒椭圆形，无毛。雄蕊长8-10毫米，离生，无毛。子房3室，有毛；花柱长8毫米，先端3浅裂。蒴果扁圆状三角形球形。种子每格1粒，近圆形，直径1厘米。

1.美丽茶祖。该树位于云南凤庆县香珠井，树龄3200年，成长兴旺。树干直径1.84米，是天下上发明的最大的古茶树，也是地球上最陈旧的莳植茶树。被誉为“美丽茶祖”。

2、千家寨一号古茶树。位于云南镇原千家寨哀牢山，高25.6米，已有2700多年的汗青。 1991年才被发明，成善于海拔2000米以上的原始丛林中。它成长富强，是天下上最大的野生古茶树。

3、最陈旧的普洱茶树。位于云南省普洱县，有“茶树之王”，树高13米，树冠32米，树龄1700年。是现存最陈旧的普洱茶树。

4、西双版纳茶树之王。位于西双版纳南糯山古上海品茶网里，有一棵莳植已有800多年的“茶树王”。高5.5米，宽10米，周长1.4米。其形状怪异，含量比通俗莳植茶树高。直到此刻，茶树仍四季生气勃勃，堪称西双版纳异景。

5.盘龙寺古茶花。位于昆明晋宁盘龙寺药师殿前，有两株元朝的山茶花。相传为崇照法师所植。已有600多年的汗青，被以为是昆明最好的古茶。该堂因混名别名“茶花堂”，药师堂也称“茶花堂”。

6.黑龙潭古茶树。位于云南凤庆县黑龙潭公园祠堂内，树龄518年。该树于明弘治八年（公元1495年）植于黑龙潭门外。 1943年被移植到祠堂前，与唐梅、宋白同院。。

7、玉峰寺的山茶树。位于丽江玉峰寺，该树已有500多年树龄。相传，这棵茶树是明代成化年间（公元1465-1487年）莳植的。先种茶树，后建寺。这朵“茶花王”已有500多年的汗青。山茶花是两种差别种类的山茶花，一种是“狮子头”，一种是“枣桃红”。嫁接后成为一体，直径34厘米，高仅2米，但树冠面积却到达56平方米。它被称为“环球树”。第一个山茶花”。

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8、马关野生古茶树。位于马关县古林青乡卡尚村罗家楼脚下。这棵灌木型古茶树基长4.7米，树高6.5米，有20个枝条，茎周长30多厘米。这棵野生古茶树已有300多年的树龄。

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四、普洱茶四大产区及地舆标记掩护规模

普洱茶首要产区有勐海、勐腊、普洱市、耿马、沧源、双江、临沧、沅江、京东、大理、屏边、河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南、永德。云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大理州、保山市、德宏州、普洱茶是临沧市地舆标记产物。产物掩护规模。

通俗公认的四大着名普洱茶产区为：保山产区、临沧产区、普洱市（原思茅）产区和西双版纳产区。

五、普洱茶的分类

从建造下去说，“普洱茶”可分为普洱散茶和普洱紧茶两大类。普洱散茶，传统种别为毛尖和粗叶，现已成长为六大类：普洱绿茶、普洱绿茶、普洱红茶、普洱红茶、普洱黄茶茶、普洱白茶。

1.普洱紧茶。传统的茶类有团茶、饼茶和芽茶、子茶制成的茶砖。现在已成长为以6种散茶为质料制成的普洱沱茶（包含大、小沱茶）和普洱饼茶（包含青饼、熟饼等）。无方饼、圆饼、异形饼）、普洱茶砖三大类；建造体例是将散茶蒸（炒）后，放入各种模具中，经特定工艺压抑成型。普洱紧茶，按后发酵法，包含“生普洱”（即制成晒青后紧压的茶，而后在天然蕴藏中迟缓发酵陈化，如“青饼”））和“熟普洱”（即在低温高湿下枯燥发酵的，如“熟饼”），其味道为“生普洱”。

2、普洱绿茶。普洱绿茶的品德特色是叶绿、汤清。其建造体例颠末达成、揉捻、枯燥三道工序。达成的目标首要是经由进程低温粉碎鲜叶中的酸性，便于卷制；绿化体例。揉捻的目标是使茶叶紧实，恰当粉碎叶构造，以便于冲沏茶质。枯燥体例有油炸、烘干、晒干三种。烘干的目标是蒸发水份、拉紧绳子、开释香味、加强光彩。精制绿茶经再加工后，先窨制成普洱花茶，再制成普洱沱茶、普洱茶砖（绿）、普洱饼茶（绿）。

3、普洱红茶。其建造要颠末萎凋、揉捻、发酵、枯燥四道工序。经由进程萎凋酶的活性，使茶多酚在揉捻、发酵进程中充实氧化，构成怪异的色、香、味。而后低温枯燥粉碎酶的活性并牢固构成的怪异品德。其品德特色是汤红、叶红。按其外表和品德，红茶可分为小种红茶、红碎茶和工夫红茶三种。

4、普洱绿茶。它是一种轻发酵茶，其建造要颠末萎凋、达成、炒青、揉捻、枯燥五道工序。其特色是绿化。经由进程达成，到达绿茶“绿叶红边”的特色。这是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶。它具备绿茶的甜味、红茶的色香味，但不绿茶的微苦味和红茶的涩味。其香气纯粹，汤色清澈，爽口爽口。。

5、普洱黄茶。它是一种轻发酵茶，其根基工艺与绿茶类似。出产颠末达成、轧制、泛黄、枯燥四道工序。黄茶的建造工艺是黄茶建造的首要特色。经由进程揉捻、温热、使茶黄而转变茶的品德。其品德特色是汤黄、叶黄。

6、普洱黑茶。后发酵茶是采收一芽五六叶的“普洱茶”鲜叶，颠末达成、揉捻、堆放、枯燥四道工序制成。其出产特色是颠末腌制、碾压后堆放24天，使叶色变成油玄色。其品德特色是叶黑油油、汤橙黄色。首要用于建造紧压茶（熟茶）。

7、普洱白茶。它是一种轻发酵茶。其品德特色是茶叶外表有白毫，光彩白中微绿。其出产的特色是既不粉碎酶的活性，又不增进氧化。它不炒也不揉，顺其天然。鲜叶繁茂后，风干。选用鲜叶，通俗为一芽二叶。白茶的特色是光彩明净如银，香气纯粹，汤色淡黄，味甜。

六、普洱茶的制茶工艺

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1、普洱茶质料

①野生莳植的质料。野生莳植型，茶农称之为“台茶”，是以野生莳植梯田上海品茶网的墨绿质料加工而成的普洱茶。台茶的抽芽期长，荫芽周期短。茶叶品德不恰当的堆集期。芽、叶外表肥大，但质细。茶树不公道的停止期，对茶树的成长和来年的茶叶品德都有很大的影响。由于养分成份缺少，内涵品德较差，台湾茶只能依托拼配来进步口感，和耕耘施肥，只能表现香味。是以，“台湾茶”遍及价钱自制。

②原始大树状质料。原生态树大树形质料，又称“古树茶”纯料。通俗普洱茶树龄到达300年能力严酷称为“古树茶”，并且都成长在深山老林中。颠末时候的积淀，普洱茶树的内质表现有所差别。古树茶获得泥土深处的矿物资成份，能以丰硕内质的最好状况表现每一个山头的怪异性。用此类质料制成的普洱茶遭到“茶喜好者”的追捧。与野生莳植质料的高产量比拟，古树茶的质料无限，市场价钱较高。但其怪异的内涵品德更能表现普洱茶的“茶文明”。

2、普洱茶的采收

每一年2月下旬至11月中旬可采收普洱茶。泗、濮地域莳植的大叶茶树一年可产5～6轮，成持久300天以上。由于云南本地的天气特色，按照传统的茶叶采摘体例，茶叶分为春尖、二水、古花三种。 “春尖”、“古花”时代的茶叶品德最好。

①春尖。腐败至谷雨采摘的茶叶称为“春尖”。

②二水合物。从穗粒到大暑采摘的茶叶称为“二水”

③谷花。从白露到霜降采摘的茶叶称为“粒花”。

3、鲜叶分级

采摘茶叶时，叶和芽同时采摘。通俗从茶枝尖向下采摘第三叶及嫩度不异的成对叶：一叶一芽、二叶一芽、两叶一芽。，公道留叶。分级时，品级高的芽多，品级低的叶多、茎多。野生挑撰应由专人搬运；机采应保障鲜叶品质，保障有害化，防止净化。

鲜叶分级指数

特级：一芽一叶占70%以上，一芽二叶占30%以下

1级：一芽二叶占70%以上，其余划一嫩度的芽叶占30%以下

二级：一芽二三叶占60%以上，其余不异嫩度的芽叶占40%以下

三级：一芽二三叶占50%以上，其余不异嫩度的芽叶占50%以下

4级：一芽三叶占70%以上，其余不异嫩度的芽叶占30%以下。

5级：一芽三四叶占50%以上，其余不异嫩度的芽叶占50%以下。

4、质料加工（茶叶采摘→萎凋→达成→揉捻→枯燥）

采茶：按照差别品级，将同品级的茶叶采摘在一路。

萎凋：将鲜叶分阶段摊开，使含水量降至70%摆布，定型。

宰杀：宰杀要完全、平均，无草味、烟味。晒干的绿叶实时卷成条状。

揉捏：揉捏和压力不宜太重，时候为30至40分钟。

晒干绿茶：必须在太阳下晒干，晒干时代可再次揉捻，使茶粘紧。晒干绿茶的含水量≤10%。

5、制品加工（称重→蒸煮→装袋→整形→天然阴干→低温枯燥→查验→包装）

称重：测定每批预沏茶的水份含量，计较并肯定每批茶叶的用量，对每批别离称重。

蒸硬化：用蒸汽润湿、硬化干茶叶，防止压迫进程中压碎茶叶。

装袋：将蒸熟的软茶装入袋中。

成型：按照须要用差别的模具压抑成型。

天然阴干：将紧压成型的紧茶在阴凉处天然枯燥，以散去蒸软进程中插手的蒸汽的水份。

低温枯燥：枯燥温度≤60℃，茶叶含水率≤12.5%。

查验→包装，按厂家规范查验包装，制品茶即成。

7.12 通俗普洱茶

1、饼茶：饼茶是圆饼状的蒸压红茶、熟普洱茶。因其尺寸比圆茶小，故又称“小饼茶”。主产于云南省下关茶厂。饼茶规格直径11.6厘米，边厚1.3厘米，中间厚1.6厘米。每件重125克，4件装入一管，75管装入一件，总重37.5千克。包装在63X30X60厘米的竹篮内，内衬竹笋。

2、沱茶：沱茶也是普洱熟茶的一种。它的形状像一个饭碗，每一个重100克或250克。迷你沱茶每块重2g-5g。

3、砖茶：熟后的普洱茶形状如砖。长方形或正方形，多为250g-1000g。做成这类形状首要是为了便利运输。

4、碎银。碎银是接纳古树熬制的优良普洱茶。质料取自树龄跨越300年的古茶树。它是传统工艺与古代工艺的连系。由于制品看上去就像是接收了千百年来日月精华的灵石，以是又被称为“灵石茶”。通俗须要10吨熟茶能力出产100-200千克。制品极其罕有，又被称为“茶化石”。碎银香气浓烈，味道醇厚普洱茶生熟，茶汤红亮，经久。

碎银干茶：外表滑腻油润，质地平均，坚如盘石，清洁无杂质。闻干茶的蜡香，使人愉悦，不难闻的气息，就像被洗去重归天然的铅一样。

开汤尝一尝：碎银低温冲泡，碎银的灰尘茶香刹时满盈杯盖周围。由于其内质清洁，就连洗茶的汤色也是清洁、透亮、诱人的栗白色。碎银能够间接用开水冲泡，也能够煮着喝，也能够先泡后煮。差别材质的茶，有着差别的神韵。

碎银普洱茶

5、普洱龙珠。普洱龙珠形状如球，玲珑心爱，圆润心爱。一颗普洱龙珠的巨细通俗在6到8克摆布，恰好是一个气泡。无需本身撬开，饮用很是便利。

6、南瓜贡茶：南瓜贡茶又称团茶、人头贡茶，是普洱茶独有的一种出格紧压茶情势。因其形状似南瓜，茶芽经陈年后光彩金黄，故名南瓜贡品。晚年，金瓜茶专为纳贡朝廷而制，故名“金瓜贡茶”。分量从100克到数百千克不等。

7.蘑菇紧茶。压抑成蘑菇状的熟普洱茶重约250克。

8、柱茶。普洱熟茶压抑成柱状，再用竹片或荀壳包裹。分量能够从100克到1000多克不等。

9. 七个蛋糕。七子饼茶也是普洱紧压茶的一种。将茶叶加工压抑成形状雅观、形似满月的圆形茶饼，而后将每7片饼茶装入筒中，故名“七子饼茶”。七子糕的分量从25克到3千克不等。

10.老岔头。老茶头，别名紫然托，是晒干的绿茶肥嫩的芽叶。由于其嫩度高，果胶含量高，熟茶在发酵进程中，天然卷曲或缠结成块，构成茶头。陈茶头结慎密，发酵充实，很是耐冲泡。它是熟茶的精华，味色俱佳。

11、甘普茶（小青橙）。甘普茶（又称新会甘普洱茶）是用广东新会的大红柑或小青柑和云南西双版纳勐海县的普洱茶制成的普洱茶的一种。其第一个特色是进口醇厚甜美，具备怪异的花香和老香。这是由于新会柑的果香出格浓烈，而普洱茶则持久接收了柑皮的果香。二是保健功能凸起，阐扬新会陈皮的“理气”功能。

12、普洱茶膏。普洱茶膏接纳云南独有的树种大叶茶茶叶加工发酵而成。茶叶的纤维物资以出格的体例从茶汁平分离出来。获得的茶汁颠末再加工，复原成更高级别的固态。速溶茶。

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