对柠檬水的 10 个问答-品茶界

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对柠檬水的 10 个问答

来源：品茶界作者：青鸾铭茶宣布时辰：2023-12-20 22:01:22 点击数：0次

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跟着气候愈来愈热，人们对柠檬的爱好也愈来愈多。最受接待的是柠檬水。不过，对柠檬水，你必然另有良多疑难。明天咱们就挑十个题目来解答一下。

题目：在被称为柠檬水之前，这类啤酒的浓度是几多？

答：必然要轻。不增加糖，能量低。

柠檬水是一种很是平平的饮料，只要淡淡的柠檬味。它绝对不是柠檬汁饮料，也不较着的酸味。懂得这一点很重要，不然上面题目的谜底就会差别。

喝柠檬水是为了补充水份，而不是为了建造甜饮料。与白水比拟，柠檬水显得更清新，滋味也更好，由于它多了一点柠檬味。

柠檬水必然要平平。一片带皮的柠檬须要浸泡在大批的水中，水量能够填满3-4个小杯子。一个大柠檬可冲泡5-7升水，充足一小我喝两三天。

这类柠檬水不激烈的酸味，无需增加糖或蜂蜜便可饮用，并且含有几近能够疏忽不计的能量，使其成为零热量饮料。

问：若何建造柠檬水？喝热的仍是冷的？

答：不须要去皮，但最好去籽。倡议先用热水浸泡，而后放凉。

建造柠檬水时，必然要把柠檬片连同果皮一路切，由于果皮中含有较多的黄酮类物资，而柠檬精油首要存在于果皮中柠檬泡铁观音柠檬泡铁观音，这是柠檬水淡淡香气的来源。切片必然要薄，由于切片薄的话柠檬皮中的香气成份很轻易披发出来。柠檬籽含有柠檬苦素，滋味很苦。种子切开后，会开释出激烈的苦味到水中，以是泡的时辰最好把种子去掉。

先用热水浸泡，而后放凉，再冷藏，以到达最好的香气和口感。这是由于热水能够更好地提取柠檬皮中的精油。不过热的时辰酸苦味会略微重一些。冷却后饮用，滋味加倍浓艳恼人。

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问：热水会粉碎柠檬中的维生素C吗？

答：柠檬的维生素C含量低于预期，并且维生素C在酸性前提下具备杰出的耐热性。

实在，建造柠檬水并不是要喝大批的维生素C，柠檬的VC含量比良多人设想的要低，只要30-50毫克/100克，与通俗绿叶蔬菜的程度差未几。既然咱们能够把绿叶蔬菜扔进锅里炒、煮，为甚么柠檬就不能用热水泡呢？平常蔬菜如白菜、卷心菜、羽衣甘蓝、青椒、菜花等是维生素C的首要来源。固然维生素C在加热和烹调进程中会丧失，但若是筹办好后当即食用，丧失也仅为约一半。

由于柠檬的酸性较强，而VC在酸性前提下耐热性较好，以是并不设想中那末轻易散失。泡柠檬片的水温高于60摄氏度是不题目的。

问：一天用不完的柠檬若何保管？

答：能够用保鲜膜包起来。即便柠檬外面变干，外面依然多汁。

柠檬果实的储藏才能相称好。持久寄存柠檬的首要题目是柠檬外表变干，但枯燥后依然能够利用，并且外面仍是多汁的。能够保管一个月不任何题目。把没用完的柠檬用保鲜膜包起来，放在保鲜盒里，放在冰箱里保管两到三天就能够了。

这是由于柠檬酸度很是高，大大都微生物常常会撤退。只要霉菌想进犯它，但在pH值低于3的前提下，霉菌发展绝对迟缓，两三天缺乏以让它们在柠檬外表长出菌落。

干柠檬也能够用来泡水，但由于果皮的香气已丧失，维生素C也丧失了，但依然能够用来泡柠檬茶，供给柠檬酸和钾。

问：胃病患者不能喝柠檬水吗？

答：它不像可乐等饮料那末酸性。

有人说柠檬水太酸，会安慰胃。胃酸过量、胃食管反流者不宜饮用。

但现实上，若是用一片柠檬泡一大瓶水，柠檬水的滋味会很淡，不像可乐等甜饮料那末酸，也不会引发胃溃疡——不像喝纯柠檬果汁（纯柠檬汁）。柠檬汁的pH值约为2.5，与可乐类似）。

胃酸过量的人只要将柠檬水尽可能淡化后再饮用，由于少许的柠檬酸无益于胃粘膜的修复。对消化不良的人，在淡柠檬水中插手薄片生姜，与食品一路饮用，也无益于增进消化液的排泄。

问：柠檬水合适想减肥的人喝吗？

答：不加糖就很好喝。

对减肥者来讲，淡柠檬水是一种很好的饮料。柠檬的含糖量只要0.5%摆布，还不到草莓的很是之一。按照我国养分标签划定，含糖量低于0.5%的食品能够正当标注为无糖。

加一点糖的酸味食品老是很出格，柠檬水也不破例。在冷柠檬水中插手一点蜂蜜，会感受出格清新、解渴。

若是加糖柠檬水按5%糖计较，一纸杯（200克）加糖蜂蜜水含有40大卡的能量。若是喝两杯，相称于吃了1/4碗米饭。是以，须要节制体重的人仍是须要限定摄取量。他们不能仅仅由于蜂蜜柠檬水滋味好就天天喝它。

问：痛风患者合适喝柠檬水吗？

答：淡柠檬水不加糖合适饮用。

柠檬水中的首要成份是柠檬酸、钾、维生素C和一些多酚类抗氧化剂，和微量的柠檬精油。

含有钾对痛风和高尿酸血症患者出格无益，由于钾有助于使尿液呈碱性，而尿酸更轻易被身材排挤，能够下降痛风爆发的危险。维生素C和多酚抗氧化剂无益于加重炎症，这对痛风患者来讲也是一个上风。

痛风患者须要多喝水，以浓缩尿液，解除尿酸。淡柠檬水是补充水份的不错挑选。对很多人来讲，它比白水更轻易饮用。

是以，不加糖的淡柠檬水很是合适痛风、高尿酸血症患者。只须要略微浸泡一下便可，无需加糖。加糖是甜饮料，甜饮料增进内源性尿酸分解。

问：肾结石患者合适喝淡柠檬水吗？

答：柠檬酸无益于防备肾结石。

有人说柠檬水不能与富含钙的食品同食。钙和柠檬酸会连系构成积淀，乃至在体内构成结石。肾结石患者不能饮用。这是谎言。

柠檬酸钙微溶于水，看起来消融度不是很高，可是柠檬酸钙是建造钙片的好资料，由于它不须要胃酸的赞助就能够被人体接收。

现实上，柠檬酸不会像草酸那样增进肾结石。相反，柠檬酸等无机酸无益于食品中钙、镁、铁、锌等矿物资的接收。研讨标明，摄取柠檬酸无益于防备肾结石，柠檬酸钾乃至被用来医治肾结石。

同时，为了避免尿液浓缩和结石复发，肾结石患者还应当多喝水。是以，结石患者合适喝淡柠檬水。

问：高血压、糖尿病患者合适喝柠檬水吗？

答：合适，不含咖啡因，不含单宁，不影响接收。

不加糖的淡柠檬水不含钠，几近不含能量，但含有钾、少许维生素C和少许黄酮类化合物。很是合适高血压、冠芥蒂、糖尿病等慢性病患者平常饮用。

钾能够对消钠的升压感化，黄酮类化合物无益于胰岛素敏理性，维生素C也无益于血脂代谢。但这些成份的含量并不是很高，以是不能以为柠檬水有任何医治感化。

最重要的是它不供给糖或钠，热量能够疏忽不计。取代甜饮料是一个很是好的挑选。

与茶比拟，淡柠檬水的抗氧化机能较低，但由于不含咖啡因，也不那末多单宁酸，以是不会影响消化接收。

问：其余生果能够泡水喝吗？

答：大大都生果的含糖量都比柠檬高。

各类生果都能够加到果茶里，但都不如柠檬，由于它们都含有较多的糖分。

一旦泡在水里，糖就会被浓缩，滋味就不好了。只要柠檬水，性子不甜，以是淡一点间接喝。总之，感觉喝白程度淡、不喜好品茗、或对咖啡因敏感的人没关系测验考试淡柠檬水，而不是甜饮料。但不要把柠檬水变成“泡柠檬+糖”的组合！

（中国科协聘用迷信传布首席专家）

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