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鞭策普洱茶财产可延续成长

来源：品茶界作者：青鸾铭茶宣布时候：2023-10-17 16:05:15 点击数：0次

品茶界专一茶范畴的信息分享：

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普洱茶的生态情况是天下公认的。

图为西双版纳雨林边缘的古茶林。

云南是天下茶树的原产地，也是普洱茶文明的起源地和成长地。在本日君保举的这篇文章中，笔者对普洱茶财产的近况、存在的题目和成长标的方针提出了自身的思虑和观点。普洱茶财产作为云南省的支柱财产之一，其首要性值得咱们配合存眷。

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千亿财产

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丨普洱茶山，因茶致富的彝族村寨

普洱茶财产对云南经济社会成长的意思能够从以下数据看出。据中国茶叶畅通协会统计，2019年，云南上海品茶网总面积699.9万亩，居天下第一，原茶产量40万吨，仅次于福建（此中近一半是普洱茶）。 '呃茶）。（《2019年中国茶叶产量、产值、销量统计阐发》；云茶网）据云南省当局2018年11月宣布的首要文件——《云南省国民当局对增进茶叶绿色成长的定见》云南茶财产”，将云南茶财产定位为“云南上风财产、特色财产、重点财产”。到2022年，综合产值将到达1200亿元以上。

云茶此刻是云南的支柱财产，而普洱茶是支柱中的支柱，对完成“千亿云茶”的方针相当首要。从另外一个角度来看，云茶的首要性在于它干系到良多人的保管。

“云南省茶区大局部集合在边境大都民族贫苦地域，茶财产促使不计其数的茶户从原始经济间接走向市场经济、走向国际商业。” 详细来讲，处置茶叶莳植、茶叶出产、发卖的茶财产生齿跨越1000万，其支出是云南良多市县财务支出的首要来源，为茶农带来人均纯支出。支出2900元（2016年）。

毫无疑难，从现今国度重点存眷的脱贫攻坚来看，以普洱茶为主的云南茶财产也是云南脱贫致富的特色财产。（赵猛等：《云南省茶财产成长近况及阐发》，2019）

以西双版纳州勐海县为例，据统计，2015年底，全县总生齿32.56万人，此中茶财产从业人数28万人，占全县总生齿的86%。从产值来看，2018年，该县普洱茶产量9500吨，产值17.5亿元。（蒋仁波等：《勐海县茶财产成长研讨》，2019）

若何鞭策云茶安康成长？当局政策和学术研讨论断比拟分歧。后面提到的2018年省当局文件归纳综合为以下几个方面：从资本角度，严酷掩护古茶树，周全实行上海品茶网绿色无机革新；从手艺角度，规范低级建造工场，进步精度。加工水平；在产物和品牌方面，严把产物品德关，打造绿云茶品牌；另外，还包含鞭策严峻科技攻关、鞭策茶业融会、加大当局撑持力度等办法。

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长处和风险

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丨笔者保藏一整箱下关沱茶，1977年初次销往法国，是一款典范的拼配茶，也是野生堆垛手艺成熟后的第一批“熟茶”。环球库存极其无限。

鞭策普洱茶财产安康可延续成长不是一句浮泛的标语，而是基于普洱茶内部的实际危急和将来可期的机缘。

为了更周全地领会这个行业，咱们没干系做一个简略的SWOT阐发。

普洱茶财产有哪些上风？第一，产物品德良好。这类高品德不只体此刻产地生态优胜，还体此刻云南大叶种茶树的丰硕含量。云南已被确以为天下茶树的原产地。天下上已发明的40种茶树（此中3种为变种）中，云南发明了23种，此中1种为云南独有的变种。不管是在迷信研讨仍是在茶叶花费范畴，乔木形大叶茶树的养分和保健代价都获得了天下的承认。这是普洱茶营销天下的底子，也是云南应当经心掩护的产物抽象。（赵猛等：《云南省茶财产成长近况及阐发》，2019）

普洱茶的长处在于它具备“越陈越香”的特色，这一点自20世纪90年月以来就被台湾学者所倡导和证明。是以，普洱茶不只是安康的平常饮品，并且具备保藏和投资代价。这标明普洱茶市场具备庞大的增添潜力。

云南省普洱茶协会副会长包中华在潮茶网撰文先容，2004年至2018年15年间，天下普洱茶总产量134.14万吨，实际花费量占50%，其余处于贮存和畅通状态。普洱茶的长处在于不受产物“保质期”的限定。是以，固然年产量弘远于实际花费量，但市场范围仍可进一步扩展——实际下去讲，那些不喝过昔时普洱茶鲜叶的普洱茶，不只不会会贬值，但会跟着时候的推移而贬值。笔者以为，普洱茶财产的上风最少应当包含以下几点：佳构茶的出产手艺和资金壁垒较高，普洱茶的饮用文明与支流比拟还比拟软弱。产物如绿茶。鲍中华2019年8月11日在潮查网颁发文章提到，中国有14亿生齿，吃茶品茗人数为600-8亿，此中喝普洱茶的人只需30-4000万；另外，普洱茶的实际年花费量在8万吨至10万吨之间，仅占天下茶叶花费量的5%。

但是，普洱茶饮用者数目每一年以10%-15%的速率增添。包中华估计，约莫七八年的时候，天下普洱茶饮用者数目无望到达中国茶饮者的10%，即8000万至1亿人。

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普洱茶财产的内部机遇很大水平上在于花费市场仍有很大的拓展空间。 SWOT 阐发的最初一项——要挟，是咱们这里要重点存眷的。此中普洱茶陈茶，最值得存眷的是市场紊乱乃至讹诈行动。

2008年，何宝山的硕士论文《我国普洱茶市场近况阐发与战略研讨》就提到了普洱茶的假充题目。 “另有一些投契取巧的企业和商家，滥用古树茶、茶王茶、野生茶等观点，谎称50年、100年等，假造出产年份，侵扰市场，致使一些范围较大、规范化出产的企业因市场紊乱而减弱了协作力。” 十多年曩昔了，普洱茶市场的假充题目依然是普洱茶财产安康成长的潜伏要挟。效果很严峻。

起首，喝老茶是普洱茶的首要吸收力，但假充老茶让受益者不只没法准确熟习普洱茶，乃至安康遭到侵害。它对市场的影响，在最低限制上，会让人不敢等闲采办普洱茶。

其次，普洱茶名牌产物的仿冒，不只在经济好处和品牌代价上风险来之不易的名牌，也让普洱茶市场急躁，构成低端产物反复、缺少。立异，构成恶性轮回。

一种表现便是市场上到处可见的假充“古树纯料”茶叶。古树纯料是2010年今后在国际市场风行的普洱茶沏茶饮用趋向，对国际新兴的普洱茶市场的成长具备首要意思。良多花费者，乃至普洱茶从业者，经由过程古树纯料或山茶，逐步熟习到普洱茶的个别魅力，进而成为普洱茶的忠厚“粉丝”。

古树纯料，望文生义，是指以古树为质料制成的纯普洱茶。纯物资并不是一个相对的观点。普通将具备不异茶性的茶称为纯料茶。决议身分包含产地、树龄、季候、采摘规范、手艺等，此中任何一个产生变更，所产的茶就不再一样。它是纯资料，但应当被视为“夹杂”。（李岩：《详解普洱茶的“纯料”与“拼配”）此中，产地和树龄更加首要。产区凡是分为各类“山头”或各类“村落”，并按树龄分为古树和小树。

纯古树标的众多，反应出普洱茶市场的怠惰和急躁。因为纯古树材质已被市场接管，而冰岛、老班丈等名山在价钱上备受追捧，是以市场上假充者不少。这进一步增添了人们品味普洱茶的难度，或说障碍了普洱茶市场的拓展。

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重视分配手艺

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丨普洱茶鲜叶。笔者以为，很大一局部普洱茶

原资料价钱仍需改良。

接上去，笔者回到本文的焦点话题——拼茶。

拼配茶作为一个与纯质料相反的观点，一度被人们曲解。

最大的曲解是拼配茶是劣质茶。市场上，勾兑的做法确切被不少不诚信商家所滥用。比方，2007年普洱茶危急前，因为市场过于火爆，一些商家将广东、福建等地的小叶茶制成普洱茶出卖，或将差别茶性的茶叶放在一路。并伪装是某某纯洁的物资。

咱们应当若何准确熟习拼茶呢？起首，笔者以为，拼茶并不是为了降落本钱，或为了假充劣质而随便拼配差别的质料。拼配茶的底子方针是缔造完善。因为汕头纯料建造简略，口胃单一，更首要的是，每种纯料肯定有其长处和错误谬误。从茶人的角度和对茶道的寻求来讲，分配、精选、萃取，聚集差别山地纯洁质料的长处，才是缔造完善的体例。

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其次，经由过程拼配的创意行动，普洱茶能够挣脱“山地主义”的束厄局促，开辟新的普洱茶产物和新的口感休会，从而开辟新的受众和品牌。普洱茶的庞大，不是几座山就能够界说的。普洱茶人的寻求不应当逗留在年复一年地酿造某些山茶上。从普洱茶品牌成长的角度来看，一个优异的品牌必须超出特定的山头，山头象征着反复，而品牌的代价在于首创。

从云南普洱茶财产的角度来看，拼茶另有着不凡的意思。今朝普洱茶行业的南北极分解状态较着。名山的一局部鲜叶价钱高达几万元一千克，而另外一局部则低至几十元一千克，乃至十几元一千克。千克。特别是本年，因为疫情的缘由，良多茶农的茶叶价钱太低，乃至抵不上野生本钱。前者是大都，后者是大都。

这类极化景象长短常有害的。起首，它给古茶树的掩护，也便是普洱茶的命根子掩护带来了庞大的压力。以冰岛老寨为例。 2012年今后，跟着鲜叶价钱的暴跌，一些古茶树被过分采摘。成果，不只茶叶品德降落，更严峻的是，有的茶树繁茂灭亡。另外，有的处所还对古茶树利用化肥、农药，以进步产量。名山古茶树价钱炒作过热，不只倒霉于古茶树的掩护，并且在短时候好处的差遣下，使古茶树的保管和安康堕入危急。另外一方面，对那些品德也很好但持久冷静无闻的普洱茶产区来讲，分歧理的廉价对茶农的好处构成了侵害，进而使茶农的好处遭到侵害。普洱茶园的掩护和成长面对坚苦。

当局明显已熟习到南北极分解的风险，处置计划之一能够从拼茶观点动手。详细做法包含经由过程好茶拼配，让天下熟习到良多曩昔被轻忽的茶区或山丘，从而增添市场须要，进步单价。

总之，拼配是一种缔造性行动，对普洱茶财产的可延续成长具备多种意思和感化。这是打造品牌的殊途同归，也是普洱茶博得更多花费者的路子。比方，一些年青人和女性对普洱茶有甜蜜的呆板印象，这障碍了他们插手普洱茶饮用者的行列。笔者在建造“不火”和“天茗”这两种市场上广受好评的拼配茶时就斟酌到了这一实际，是以在甜度等方面下了工夫。是以，他博得了良多年青人和女性的喜爱。乃至转变了人们对普洱茶的呆板印象。

普洱茶自身是一切茶类中最具容纳性的，经由过程拼配，这类后天的上风就获得了充实的阐扬。只需宽大，能力博得尽能够多的市场。固然，拼配的容纳性也体此刻价钱上。经由过程拼配，普洱茶能够缔造出物美价廉的各类产物和品牌。在云南，只需普洱茶树海拔1200米以上普洱茶陈茶，不过量的报酬干涉干与，都是优良质料。按照差别的茶叶属性、价钱、方针人群打造差别的拼配茶，干系到普洱茶市场将来的拓展。

固然手艺不是这里的重点，但为了改正人们的曲解，笔者有须要最初夸大一下拼茶的手艺难度。

拼配不只仅是捉住几种差别的茶叶并将它们组分解一杯好茶。拼茶就像厨师做饭。你须要斟酌质料、调味料、加工工艺等。而在建造普洱茶时，你还要斟酌前期革新。与现做现吃的美食比拟，它还增添了时候这个最难以捉摸的身分。的元素.

是以，在普洱茶范畴，拼配是最焦点的手艺。要想做好勾配，不只需对各产地、各山的茶有多种熟习，还要领会各类新茶、差别年份的老茶。云南普洱茶有着数百年的传承和传承。它们是勾配手艺的?课，也是普洱茶处置题目、博得将来的底子。

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