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中国茶的种类

来源：品茶界作者：青鸾铭茶宣布时候：2023-10-20 18:00:43 点击数：0次

品茶界专一茶范畴的信息分享：

传统名茶：普龙茶、蒙顶茶、湄潭翠阳、兰花舌、蒙耳茶、西湖龙井、英山云雾、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、承平猴魁、恩施玉露、大红袍、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍梅、老朱风雅、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、福鼎白毫银针、白牡丹、安溪铁观音、凤凰水仙、闽北水仙、武夷岩茶、祁门红茶、武当道茶、古丈毛尖、英德红茶、广东山龙茶、婆罗洲茶、黎平白茶、黎平鸟舌、天目湖白茶[12]等。

汗青名茶：明州金玉香茶、蒙顶甘露、蒙顶黄芽、黄山金毫、湄潭翠片、精味茯茶、曲江御薄、曲江薄、曲江茶、休宁松萝、永溪火青、敬亭绿雪、九华毛峰、曾侯银剑、汉家刘氏茶、龟山岩青、神仙掌茶、天池茗豪、贵定云雾、青城雪芽、阳羡雪芽、绿源毛尖、霍山黄芽、古竹紫笋、景山茶、雁荡毛峰、日竹雪芽、金章惠明、金华居延、岳婢女、顺生茶、东阳东白、二足禅茶等。（汗青上曾有过如许的名茶，但厥后没法持续出产或失传，颠末研讨立异，规复了本来的茶名）

新创名茶：凌云白毫、李萍香绿茶、玉亭岭大红山茶、兰心金尖、石阡苔茶、日照绿茶、崂山绿茶、淄博庐山青峰绿茶、金山翠芽、婺源明美、梦儿月牙、梦儿太空茶、南京雨花茶、云雾毛尖、雪峰禅茶、无锡好茶、茅山清风、金坛鸟舌、天柱健豪、寒冰天露、越溪翠兰、旗山翠梅、红山龙、王府钱庄、临海盘号、千岛玉叶、遂昌银猴、都匀毛尖、高桥银峰、金水翠峰、永川秀雅、上饶白眉、湄潭翠芽、安化松针、遵义毛峰、文君绿茶、峨眉峰、雪芽、雪清、仙台明白、早白尖红茶、黄黄桂、秦巴五毫、寒水银锁、八仙云雾、南糯白毫、五子仙毫、红鹤盛铁观音、泉城红、泉城绿、白马毛尖、寒山红等。

出产工艺分类

茶叶的分类——按照烘焙水平分类。茶叶精制进程中的烘焙是转变茶汤品德的首要步骤。准确的烘焙能够有用进步茶汤的品德。

红茶

黑茶(6张)

中国六大茶系列：

绿茶：不发酵茶（零发酵度）。代表茶有：黄山毛峰、普龙茶、蒙顶甘露、日照绿茶、崂山绿茶、六安瓜片、龙井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙耳茶、信阳毛尖、都匀毛尖、黎平雀舌、官庄茶等千发茶[13]、资阳毛尖茶。

黄茶：微发酵茶（发酵度10-20m）霍山黄芽、蒙耳银针、蒙顶黄芽

沏茶的进程中，会构成黄叶、黄汤。分为“黄芽茶”（包含湖南洞庭湖的君山银芽、四川雅安的蒙顶黄芽、和安徽霍山的霍山黄芽）、“黄小茶”（包含湖南岳阳的北港仔），和来自湖南宁乡的伟山）。毛尖、浙江平阳的平阳黄塘、湖北远安的绿源）、“黄大茶”（包含安徽的大庆青、霍山黄茶）。

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乌龙茶：又称绿茶，属半发酵茶，即在建造时颠末恰当发酵，使茶叶微红。是介于绿茶和红茶之间的一种茶。它既有绿茶的清爽、浓烈，又有红茶的甜美、醇厚。因叶子中部绿色，边缘白色，故称“绿叶红边”。代表茶有：铁观音、大红袍、冻顶乌龙茶。

红茶：全发酵茶（发酵度80-90m）祁门红茶、荔枝红茶、寒山红茶等。红茶首要有三大类：小种红茶、功夫红茶、黑碎茶。功夫红茶首要散布在广东、福建、江西等地，以潮汕功夫茶为主。

黑茶：后发酵茶（发酵度100m）普洱茶六堡茶湖南黑茶（曲江薄金茶）精卫茯茶（产地陕西咸阳）

质料粗老，加工时聚积发酵时候长各类茶的代表茶，使叶子色彩深褐色，压成砖。黑茶首要种类有“陕西咸阳茯砖茶”、云南“普洱茶”、“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川“汴茶”等。

白茶：轻发酵茶（发酵度20-30m），如银针、白牡丹等。它的加工进程不颠末油炸或揉捏。只要嫩而毛茸茸的茶叶才在阳光下晒干或用文火烘干。青丝仍然无缺无损。白茶主产于福建福鼎、政和、松溪、建阳等县。贵州省黎平县亦有莳植。白茶有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”等几种。白茶白毫显现出来。比拟着名的来自闽北和宁波，如银针、白牡丹等。

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季候分类

1、春茶——指昔时3月下旬至5月中旬之前采摘的茶叶。春季气温适中，雨量充沛，茶树颠末了半年的夏日疗养。春季的茶芽肥沃，光彩葱绿，叶质柔嫩，富含维生素，出格是氨基酸。不只使春茶味道鲜美，并且香气恼人，具备保健感化。安溪县云乡茶叶协作社的铁观音是春乌龙茶的代表。其表面和汤色堪称“唯一无二”。（另有六安瓜片、山龙红茶等）

2、夏茶——指5月上旬至7月上旬采摘的茶。夏日天气酷热，茶树新芽、新叶发展敏捷，致使能消融茶汤的水浸出物含量绝对削减。出格是氨基酸的削减，使茶汤味道鲜美、香气浓烈。它不春茶那末浓烈。因为苦味花青素、咖啡因、茶多酚的含量比春茶高，不只使紫芽和叶的色彩差别，并且味道也更苦。（如普洱茶、枫茶）[14]

3、秋茶是8月中旬今后采摘的茶。春季的天气前提介于春季和夏日之间。茶树春夏发展终了后，新梢、新芽含量绝对削减。叶子巨细不一，叶底脆，叶色变黄，味道和香气显得比拟暖和。（如铁观音、粤婢女）

4.冬茶——10月下旬摆布起头采收。冬茶是秋茶采收后各类茶的代表茶，天气逐步变冷后起头莳植的。因为冬茶新芽、新芽发展迟缓，含量逐步增添，因此味道醇厚，香气浓烈。（如冻顶乌龙）[15]

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再处置

再加工茶称为再加工茶，因此各类质料茶或精制茶为质料加工而成的茶。分为：花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶、含茶饮料等。

（1）花茶（茉莉花茶、兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶等）

花茶，这是一种比拟罕见的茶叶种类。是一种操纵花香来加强茶香的产物，在中国很受接待。普通以绿茶为茶基，多数也用红茶或乌龙茶为茶基。它是按照茶叶易接收异味的特征，接纳毒草和香料精制而成。所用花卉种类有茉莉花、木樨等，此中以茉莉花最受接待。

（2）紧压茶（黑砖、茯砖、方茶、饼茶等）

各类茶的代表茶_茶代表甚么人生寄义_茶代表甚么生肖

（3）浸出茶（速溶茶、稀释茶等，这是近两年风行的茶膏范例）

（4）果味茶（荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶等）

（5）药用保健茶（减肥茶、杜仲茶、老鹰茶等，这些大多是类茶动物，不是真实的茶）

将药物与茶叶夹杂制成花卉茶，以阐扬和加强药物的功能，增进药物的溶出，增添香气，调和药味。此茶的种类良多，如“午茶”、“姜茶”、“长命茶”、“减肥茶”等。

（6）茶饮料（冰红茶、冰绿茶、奶茶等）

从环球来看，红茶数目最多，绿茶次之，白茶数目起码。

（7）抹茶。抹茶发源于中国隋朝，盛于唐宋，灭亡于元明。九世纪末随唐代青鸟使进入日本，成为日本民族的精髓。它是汉族发现的，接纳自然石磨磨成超细粉，盖盖蒸制的绿茶。绿茶采摘前10～30天应笼盖遮荫。抹茶的加工体例是研磨。

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