从中国茶叶第一县到中国茶叶电商第一县，它为甚么有权利这么做？-品茶界

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从中国茶叶第一县到中国茶叶电商第一县，它为甚么有权利这么做？

来源：品茶界作者：青鸾铭茶宣布时候：2023-12-10 09:00:51 点击数：0次

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中国茶都_茶中国传统文明的先容_茶中国红

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“铁观音”在茶叶产量第一大省福建可谓“一绝”，但这无疑是见仁见智的工作，但毫无疑难它在剧烈的“协作”中闯出了本身的一席之地为福建名茶之一。

“茶香也怕小路深”。 20世纪80、90年月，深信“尽力就会胜利”的安溪人乘着市场化海潮，让有数人熟习了“铁观音”这个词。

现在中国茶都，这类香味的茶已成为天下各地“铁粉”的最爱。就连良多不品茗的人也传闻过“铁观音”的盛名。

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安溪铁观音是中国汗青名茶

屡次在国际外茶叶大赛中获奖

拍照/陈健

兼具硬派与奥秘气质的“铁观音”这个名字从何而来？所谓“观音韵”是甚么？

统统，都获得它的故里——福建省泉州市安溪县去寻觅谜底。

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安溪铁观音产自那边？

安溪是一个位于福建省西北部的小都会。在小规模内，以地形辨别内、外安溪。

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安溪，山净水秀，天气恼人

图/视觉中国

外安江东部为丘陵山地，阵势较为陡峭。与西溪、兰溪等河道一路发育珠状河谷盆地。

西边的内安河，峰峦升沉，山势险要，标的目的各别。气流来了就会“散失”，构成“满山异风异雨”的怪异景象。

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制图/刘云硕

南、中亚寒带陆地性季风天气，降水充实，雾气围绕，年均匀气温16-21℃。听说冬无酷寒，夏无盛暑。这里是一个使人高兴的宜居之地，孕育了丰硕的茶树资本，已收罗了近百个茶树种类。

安溪被誉为“茶树劣种宝库”。 1984年，天下首批核定的30个茶劣种——铁观音、本山、黄黄桂、大闸蟹、大叶乌龙、梅盏等，安溪县就占了1/5。他们是安溪最具代表性的。六大名优茶种类。

而“铁观音”又是此中最着名的。

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“安溪山地生气勃勃，高卑不平，阴天多，常常潮湿，那边长着良多茶树。”

图/视觉中国

这里的“铁观音”只是指叶厚而脆、叶色浓绿、油润的茶树种类。原产于安溪西坪，是适合建造乌龙茶的良好种类。

用该茶树种类制成的乌龙茶，也因种类名而被称为“铁观音”，这便是明天大大都人提到“铁观音”时所指的。

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铁观音为中叶茶树，叶厚而脆，叶色浓绿油润。

拍照/陈健

这个名字的由来也很奥秘。

相传清朝乾隆年间，安溪县有一位老农人，姓魏明隐（“隐”与“寅”谐音），崇奉释教。他天天以香茶供奉观音。有一天，他遭到梦神的开导，发明了一棵富强的茶树。，他们把它挖回花圃里，经心莳植。

次年果实被采摘并加工。那果子真香，有一种不凡的香味。被公认为良好茶树。人们竞相宣扬、引进，被称为“魏隐钟”。魏因思疑这棵茶树是观音所赐，遂将其定名为“铁观音”。

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铁观音一年可采收四次

春茶、夏茶、夏茶、秋茶

拍照/陈健

另外一种说法例与爱茶的乾隆天子干系更加紧密亲密。相传，乾隆初年，安溪西坪乡耀阳村人王世让在南岩山麓发明了一棵茶树。采摘加工后，茶色黝黑、有光芒、滋味醇厚、甜美。

当他被召进京拜会礼部尚书方苞时，他带了茶叶作为礼品。方宝视之为至宝，呈献给乾隆。乾隆召王十让扣问。王具体先容了茶的发源。乾隆观茶叶如观音面庞，重如铁。，故名“南岩铁观音”。

不管是乾隆“喜好”的承认和定名，仍是梦神悟道的奥秘来源，都充实证实了铁观音是不可多得的好茶。

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“杯中尽是溅奶飘花，余香裹齿袭人。”

拍照/陈健

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两次当选天下级文明遗产

为甚么是安溪铁观音？

“雨中菜嫩，春山烤茶旗香”。安溪是中国陈旧的茶区。蓝田、剑斗等地发明的野生茶树高7米，冠幅3.2米。据考据，已有1000多年的汗青。

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安溪平地上海品茶网，雾气围绕

拍照/都会穿越者

安溪产茶的汗青固然能够追溯到晚唐，并且制茶时候也相称悠久，但怪异的半发酵茶出产手艺——乌龙茶出产手艺直到清朝才正式呈现。

安溪是“乌龙茶之乡”。安溪县报告的乌龙茶建造技艺（铁观音建造技艺）已成为我国国度级非物资文明遗产，并作为《中国传统制茶技艺及相干风俗》内容之一，被参加结合国教科文构造代表名录。人类非物资文明遗产。

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制茶师正在泡安溪铁观音

拍照/陈伟凯

茶财产一向是安溪最大的民生支柱财产。 2022年，全县茶相干财产总产值到达320亿元，茶叶电商渠道发卖支出到达80.47亿元，占天下茶叶电商市场份额近1%。 /4。安溪铁观音品牌代价达1432.44亿元，持续8年位居天下茶叶地区品牌代价第一。

同年，福建安溪铁观音茶文明系统被结合国食粮及农业构造认定为环球首要农业文明遗产。

一茶，“双天下遗产”，足以向众人展现铁观音所承载的汗青文明是何等残暴和广博。

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福建安溪铁观音茶文明系统

被结合国食粮及农业构造认定为环球首要农业文明遗产

图/视觉中国

以安溪铁观音为代表的乌龙茶的建造中，有别于其余茶类的一个很是怪异、与众差别的步骤便是“抖青”——这是付与铁观音色、香、味等品德的极为首要和关头的一步。

传统的手工摇摆，是将晒青、冷却后的茶树鲜叶放入半球形的“挂筛”中。跟着吊挂的筛子高低晃悠，鲜叶不时翻腾，与筛壁和其余叶子碰撞。擦去破坏处并蒸发草的气息，而后将其放在栅栏上发酵。

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瑶青——乌龙茶建造进程中的“魂灵”

拍照/刘金龙

如许的“动”和“静”屡次频频，物理变更和化学变更瓜代产生。当绿叶有浓烈的花香，幼叶反面卷曲或突出，叶片黄绿色，叶缘鲜白色，叶柄绿色时——即“青基、绿叶”时。肚皮、红边”表现抖绿步骤竣事。

这便是“见绿、做绿”，是对沏茶履历的高度总结，是品德构成所不可贫乏的。

绿茶叶应实时炒熟，以按捺酶的活性。最初，将它们卷起来，频频包裹和烘烤。在烘烤和包裹的瓜代进程中，茶叶内容物实现非酶氧化进程，色、香、香、味在干冷和外力的感化下不时成长和冲泡，直至油变成油。潮湿霜冻，花香扑鼻，铁观音怪异的外形逐步成型——牢牢包裹着球的半球形。

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包裹和揉捏付与了铁观音怪异的表面。

图/视觉中国

铁观音茶形似蜻蜓头，条索粗而卷曲，光彩沙绿。具备“美如观音，重如铁”的抽象。其口感顺滑、醇厚甜美，和种类和工艺带来的天然兰花香构成的怪异感官休会，是铁观音观赏中最受推重的“观音神韵”。

按照发酵水平和建造工艺，铁观音可分为淡味型、浓味型、老味型三种。

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制图/九阳

淡香型铁观音香气清幽，以淡香、清花香为主，口感清爽爽口；香浓型铁观音口感醇厚，具备浓烈的果香和烘烤香气。

沉香铁观音被茶友们亲热地称为“老铁”。以铁观音毛茶为质料，颠末选梗、挑选、勾兑、烘焙、储藏五年以上等怪异工艺精制而成。其滋味醇厚甜美。，以浓烈的陈年香气为主。

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铁观音“七泡余香”

拍照/陈健

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我国首颗以茶叶定名的遥感卫星是“安溪铁观音”

铁观音的发明和茶树短穗插条的无性滋生，奠基了安溪在中国茶叶史上的无足轻重的地位。自古繁华的茶叶商业，也使安溪成为现代茶乡。

安溪建县时，有一个诗意而又实际的名字——清溪，意为“境内溪流清亮”。

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安溪县境内，溪流悠久，风景娟秀。

拍照/王海燕

从名字就能够看出，安溪县河道斑斓，河系发财，旱路交通方便。再加上西北内地的地舆地位，海上商业天然也发财起来。

宋元期间，安溪茶从泉州港动身，沿着“海上丝绸之路”踏上了驯服海内味蕾的路程；明清以来，铁观音、黄黄桂等天下级名茶经由过程厦门港被先容给天下更多的人。人们咀嚼到这类怪异的乌龙茶香气。

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元朝期间，泉州港是天下第一大港。

图/视觉中国

时至本日，安溪茶财产和茶文明仍然持续“海上丝绸之路文明”中“文明交换、互学互鉴、协调共生”的理念和任务，在大国交际的舞台上大显技艺、作出进献。。

2023年5月，安溪铁观音与中国各地其余名茶一路走进结合国总部，在“茶与天下”雅集文明交换推介勾当中向列国代表展现中国茶文明的魅力。

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中国茶，香传天下

图/视觉中国

几天后，铁观音作为中国传统文明的载体，再次出此刻另外一个结合国构造的总部，此次是在意大利罗马——结合国食粮及农业构造总部。

“‘香’碰见罗马，分享农业遗产。” 为增进环球首要农业文明遗产交换，安溪铁观音与意大利朗格罗埃洛和蒙费拉托葡萄园景观天下文明遗产委员会告竣协作和谈，共建中意茶酒文明推行中间，配合推行工具方茶酒对话，文明互鉴。

在数字财产飞速成长的明天，“安溪铁观音”也在与时俱进。

2022年2月27日11时06分，在中国文昌卫星发射中间，安溪县、中科星桥、长光卫星结合研制的“安溪铁观音一号”卫星搭载在长征八号遥二号运载火箭上。发射升空并于28日下战书胜利领受首个轨道数据。

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“安西铁观音一号”卫星

它是我国第一颗以茶叶定名的遥感卫星。

图/视觉中国

这是我国首颗以茶叶定名的遥感卫星，也是福建省首颗亚米级空中分辩率的商业光学遥感卫星。

将从535千米的海拔监测上海品茶网内每棵茶树的成长环境，并进行病虫害监测、茶树性命周期的品质追溯等，助力打造数字化聪明上海品茶网。

绝无偶合。两个月后，4月30日11时30分，“安西铁观音二号”搭载长征十一号运载火箭，胜利进入预约轨道。与“安溪铁观音1号”配合为茶树供给成长保证。

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科技助力聪明上海品茶网扶植

图/视觉中国

千百年来，茶早已融入安溪国民出产、休息、食、衣、住、行、欢迎等糊口的各个方面。

独具闽南语神韵的原汁原味的安溪茶歌，用天然流利的节拍，唱出了安溪茶村人在采茶的山路上、在品茗的空闲光阴、在反响中对糊口的酷爱。接待主人时。和对美的寻求。

会沏茶，大要是安溪孩子从小就必须把握的一项必备技术。不然，很轻易听到：“这孩子真笨，主人来了中国茶都，连泡杯茶都不晓得。”

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茶早已融入安溪人的平常糊口

拍照/方托马斯

安溪婚礼的吃茶品茗风俗更是别开生面。新娘新郎要敬茶，抒发对六合先贤的谢意，还会配合莳植齐心茶，建造成婚记念茶。

正如开县知县詹敦仁在《五朝初置安溪县志》中所说，安溪“土肥饶，生齿浓密，风气浑厚，名副实在西北秀美之地”。

这片地盘除孕育着“铁观音”以外，还储藏着另外一种“铁”——真实的铁矿石。这也是五朝期间在安西设县的首要缘由之一。

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庆阳下草铺炼铁场

图/视觉中国

庆阳下草铺炼铁遗迹展现了宋元期间中国西北部炼铁手财产的怪异面孔。以“泉州：中国宋元期间天下陆地商业中间”遗产地当选天下遗产名录。

这片地盘上浑厚、勤奋、酷爱糊口的国民，还操纵本地的竹、藤、木、草、铁，编织出既雅观又适用的藤铁工艺品，缔造了“天下藤铁”的安溪。 “工艺城”、“中国藤铁财产基地”。

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安溪县花灯初现

拍照/都会穿越者

这座面目一新的陈旧县城履历了沧桑，终究实现了演变。履历了成长盘曲的安溪茶财产，理当再次迎来光辉。

文|金风抽丰

编辑|欧寒田金风抽丰

图片编辑|吴学文

筹谋与考核|欧汉田

设想|向阳

舆图|刘云硕

爆头拍照| 视觉中国

封面拍照| 视觉中国

参考

《中国茶经》2011年版

本文为【正宗寻茶条记】首创内容

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