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甚么是白茶？莫非只是白茶吗？白茶国度规范给出了明白谜底

来源：品茶界作者：青鸾铭茶宣布时候：2023-10-23 17:01:59 点击数：0次

品茶界专一茶范围的信息分享：

“1”

风凉的天，躲在室内品茗是极为舒服的任务。

听风，看雨，喝热茶，看着窗外的木樨叶在雨的敲打下高低摇摆，真是心爱极了。柔嫩的米色花朵在雨水的津润下显得加倍柔嫩。

大饱眼福，喝完手里的生态白牡丹，胃口也知足了。

感慨，糊口如斯诱人，吸收着有数爱茶之人。

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回到电脑前，持续忙动手头的任务，我一下子从黑甜乡回到了现实。荣幸的是，好茶不是虚拟的，而是现实的。

有茶友私信，“能先容一下安吉白茶和白茶的干系吗？”

这已是须生常谈的话题了。

但是现在，品茗人数呈指数级增加，天天都有新的品茗人进入圈子。他们对各类茶类不熟习也是能够懂得的。

此时，我感应科普之路任重而道远。

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“2”

先简略先容一下白茶。

甚么是白茶？只是白茶吗？

现实上，这类懂得是毛病的，望文生义。

若何界说白茶？现实上，2018年5月1日实行的白茶国度规范已给出了明白的诠释。

白茶因此大白茶、水仙茶树或群生茶树的芽、叶、幼茎为质料，经萎凋、枯燥、采摘等工序制成的。

按照国度规范中的内容，咱们能够晓得白茶对树种和工艺的正视。

有人问，从其余茶树上采摘的芽叶，接纳白茶工艺制成的，能不能称为白茶呢？

对这个题目，小我的回覆是不够的。咱们能够间接扣问国度规范是不是赞成。

若是国度规范赞成，那就算了。

但是，白茶国度规范对其树种却有着极为严酷的请求。可见，只重视工艺而不重视茶树种类，完全是地痞行动。

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国度规范将白茶分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四类。

银针白毫因此大白茶或水仙茶树种的单芽为质料，经萎凋、枯燥、采摘等特定工艺制成的白茶产物。

白牡丹因此大白茶或水仙茶树种的一芽一叶为质料，经萎凋、枯燥、采摘等特定工艺制成的白茶产物。

贡眉因此群植茶树的新苗为质料，经萎凋、枯燥、采摘等特定工艺加工而成的白茶产物。

寿眉因此大白茶、水仙茶树或群茶树种类的新苗或嫩叶为质料，经萎凋、枯燥、采摘等特定工艺制成的白茶产物。

白茶的工艺流程是六大茶类中最简略的。

萎凋是指将采摘上去的茶绿实时、薄薄地铺在距空中70厘米的水帘上，在阳光下停止萎凋。

枯燥是将茶叶萎凋至含水量15%-20%摆布，而后用文火烘干至干度8.5%以下。

在工艺绝对简略的根本上，白茶的养分成份绝对完全。含量充沛的茶叶，颠末恰当的蕴藏，能够持久保管，并具备越陈越香的特色。

其香气极为多样，有花香、蜈蚣香、木本香、竹叶香、粽叶香……

口感细致温和，甜美爽口，香气清爽甜美，鲜香纯粹，沁民气脾。

“3”

安吉白茶固然有白茶之名，但现实上并不是白茶。

人们常常听到人们议论福鼎白茶，就以为某地有白茶二字就属于白茶的范围。

他们却不知，犯下了大忌。

安吉白茶现实上属于绿茶的范围，尽人皆知，它的色彩是白色的。

安吉白茶因此“白叶一号”茶树鲜叶采收，经加工制成合适国度规范请求的绿茶。

国度规范中提到“白叶1号”，这是一个克隆茶树种类，这是对安吉白茶树种的请求。

安吉白茶分为凤形安吉白茶和龙形安吉白茶。

凤形安吉白茶是按照条形茶加工工艺制成的安吉白茶。

其流程为：摊青——牢固青菜——排条——卷条先烤——摊凉——枯燥——制品。

龙形安吉白茶是接纳扁茶加工工艺制成的安吉白茶。

其进程是铺绿——固色——冷却——枯燥。

建造绿茶时，有一个达成的进程。

所谓达成，现实上是操纵低温粉碎或灭活鲜叶中的氧化酶活性，从而按捺鲜叶中茶多酚的酶促氧化反映。

也便是说，颠末达成处置的茶叶，叶子中保留了更多的茶多酚，喝起来很是新颖。

但正由于绿茶的达成进程，绿茶不合适持久保管。

若是轻忽现实，安排太久而不实时饮用，只会致使其滋味变差，落空代价。

今朝市场上大局部绿茶城市在外包装上标注保质期为12-18个月。

有些绿茶喜好者会挑选采办一个小冰箱特地用来寄存未开封的绿茶，如许能够更永劫候地保留新颖爽口的滋味。

其香气略带清爽，具备嫩香、清爽的香气和淡淡的花香。

“4”

品茗时应该挑选安吉白茶仍是白茶？

这一点必须按照现实环境来肯定。

比方，若是你喜好香气浓烈、香气浓烈的茶，那末白茶就必然合适规范。

福建人品茗是从娘胎里就养成的习气。

按照多年的吃茶品茗经历白茶白，饮用优良白茶时，能够感触感染到清爽的香气、浓艳的花香、清爽的药香、粽叶香、竹叶香、荷叶香等。

并且花香条理极为丰硕，有茉莉花、栀子花、缅因花、玉兰花、合欢花、七里香……

香味也是如斯，从中能够感触感染到野生芦苇、野生蕨菜、野生狗尾草等的香气。

喝了白茶，闻着幽香，香极了。

比拟之下白茶白，安吉白茶显得更淡一些。首要是嫩香、清爽香，花香虽有，但稍淡一些。

若是你对香气不甚么出格的寻求，又喜好新颖的滋味，那末二者都能够接管。

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