品茶界专一茶范畴的信息分享：peh大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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接待离开茶谈课~peh大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

本专题旨在为不懂茶又想领会茶的伴侣讲授茶常识。peh大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

在这里，你能够轻松学茶，欢愉品茗。peh大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

上一节【茶说讲堂】咱们先容了六大茶类的分类，并提到绿茶属于不发酵茶，也是我国产量最多的茶类。 此次说茶，咱们就详细说一下绿茶。peh大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

绿茶的根基工艺流程分为达成、揉捻、枯燥三步。 这是一个普通性的总结。 若是分隔看的话，每步都有差别的体例。peh大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

看到这里，大师内心必定抱有良多疑难。 甚么是终究肯定？ 殛毙的感化是甚么？ 有哪些差别的达成和枯燥体例？绿茶有哪些差别范例？peh大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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Finalize的操纵是甚么？peh大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

达成是指操纵低温疾速粉碎茶叶中酶的活性，禁止多酚类物资的酶促氧化，使鲜叶落空局部水份，使前期沏茶更轻易。 达成工艺也是绿茶品德的根本。peh大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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新颖叶子之前（左）和以后（右）peh大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

殛毙的感化peh大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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普通来讲，清算有三个感化：peh大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

粉碎酶活性，避免多酚氧化peh大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

低温粉碎了鲜叶中酶的活性，避免了多酚的氧化，避免了红茎、红叶的发生，并坚持了加工后的叶子葱绿，让绿茶更好地保留了鲜茶的绿色，制品茶具有汤清、叶绿的品德。 特点。peh大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

披发青草味，增添茶香peh大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

刚采摘上去的茶树鲜叶会有一股绿色的气息，闻起来像刚割过的草坪的味道。 它俗称绿色气息，对大大都人来讲这不是一种使人兴奋的气息。 低温杀灭增进低沸点芬芳物资挥发，加快鲜叶中某些化学成份的水解和热裂解，水份汽化蒸发，以绿气带走局部低沸点成份和不良气息，使芬芳的高沸点成份显现出来，为风韵的成长奠基根本。peh大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

将茶叶炒至软备用peh大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

低温达成使鲜叶中的水份蒸发。 叶子局部失水后，叶子变得柔嫩而坚固，有益于后续的卷制和整形。peh大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

牢固和枯燥体例peh大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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清算普通可分为加热清算和热蒸汽清算两种体例。 随后的枯燥进程还包含油炸、枯燥和晒干。peh大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

是以，按照达成体例和枯燥工艺的差别，绿茶普通分为炒绿茶、炒绿茶、晒干绿茶、蒸青绿茶四类。peh大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

绿茶的分类peh大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

炒绿茶peh大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

指枯燥炒青的绿茶有哪些，以炒（或全炒）为主，构成香气浓烈、口感清新的炒绿茶气概。 此中，龙井是最着名的炒绿茶。peh大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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炒青菜（左） 西湖龙井（右）peh大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

烘焙绿茶peh大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

是指枯燥以枯燥为主（或全数枯燥），从而构成香气清鲜、口感清甜的气概。 炒绿茶的香气不如炒绿茶浓烈。 典范的炒青绿茶有黄山毛峰、六安瓜片、承平猴魁等。peh大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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承平猴魁peh大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

阳光绿茶peh大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

是指以晒干（或全数晒干）为主，构成香气较高、味道浓烈、有晒香的晒干绿茶气概。 晒干绿茶以云南大叶种品德最好炒青的绿茶有哪些，称为“滇青”。peh大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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店庆peh大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

蒸绿茶peh大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

蒸汽腌制是我国现代一向相沿至今的一种腌制体例。 操纵蒸汽粉碎鲜叶中的酶活性，形成干茶的“三绿”品德特点：光彩深绿、茶汤绿、叶底绿。 香气浓烈，口感清新。 恩施玉露产于湖北省恩施市西北部，是蒸青绿茶的典范代表。peh大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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恩施玉录peh大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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