品茶界专一茶范畴的信息分享：X4d大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

咱们先切磋一个题目：普洱茶的保质期比其余茶长吗？ 咱们晓得，普洱茶有一个优于其余茶类的特色，那便是耐泡。X4d大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

缘由很轻易懂得。 云南怪异的生态情况培育了怪异的云南大叶茶树。 它的物资含量远远跨越其余茶，天然也比其余茶更经久。X4d大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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有茶友对此提出质疑：“我泡普洱茶和绿茶也是用大杯，为甚么普洱茶喝三杯就不滋味了，而绿茶却能够泡四五杯呢？” ”X4d大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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我是如许诠释的：茶的耐冲泡性并不是经由进程这类体例来测试的。 在水温、茶具、茶水比稳定的条件下，用牢固的沏茶时候来查验茶叶的冲泡次数。 这看似迷信，但却分歧理。 这是因为差别茶种所含物资同时在热水中积淀的速率差别，茶汤的浓度也差别。 太浓或太淡都不好。 叨教：茶若何会泡多久都不好吃呢？ 重点是甚么？X4d大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

比方，在某一批次的茶叶中，绿茶能够滋味方才好，但同时普洱茶能够太浓了。 如许测试的冲泡阻力是不意思的！ 比拟公道的做法是：两种茶的冲泡时候由沏茶者节制老树铁观音的特色，每次泡到茶合适饮用便可。 测试一下，看看哪一种茶的冲泡次数较多，哪一种茶的冲泡次数较多。 它耐浸泡。 若是不斟酌冲沏茶的品种和外形（散装、紧压型或针型、片型、碧螺春型、铁观音型），间接以每种冲沏茶的可口性为规范，则普沏茶的冲泡次数是几多？ 'er tea 较着的赢家。X4d大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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另有一点须要重视的是：普洱散茶表面看上去比拟粗拙，特别是散茶。 若是一个不履历的沏茶者仅仅用手去抓，能够看起来插手的茶量很少，但现实上能够含有充足的物资。 大杯子冲泡的茶在短时候内会太浓。 岂但滋味会苦，还会显得“不耐冲泡”。X4d大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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另外一方面，绿茶看上去很大，但用手摸却很轻，现实上含有的物资并未几。 大杯泡出来的茶固然是淡的，不耐泡的。X4d大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

陆羽在《茶经·五煮》中写道：“茶性俭仆，不宜广用，不然其味平平。” 这申明茶的实质是“俭仆”的（养分成份不那末丰硕），不宜加太多的水。 水多茶少，滋味就会淡。 这是现实。X4d大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

此刻让咱们延续会商另外一个题目：X4d大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

哪些普洱茶更合适冲泡？ 普洱茶可分为生茶和熟茶、新茶和老茶，另有茶区、山丘、质料树种、选料级别、大树和小树……那末，会若何呢？这些差别范例的普洱茶的耐泡性若何？X4d大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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不管甚么范例的普洱茶，比拟其耐冲泡性的首要按照是茶汤中所含物资的含量。 茶汤的含量是经由进程其水浸出物的含量来权衡的，但咱们不能简略地以为水浸出物的含量高。 茶叶更耐浸泡。X4d大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

在现实沏茶进程中，茶水浸出物中最早且最快消融于水的物资是芬芳物资和氨基酸。 茶叶耐冲泡性的测试首要是按照后续的冲泡次数来停止的，也便是说这两类物资对茶汤的耐泡性影响不大。 水提取物中，对耐泡性影响最大的是茶多酚和咖啡因。 是以老树铁观音的特色，茶叶的耐泡性能够从茶多酚和咖啡因的含量大抵揣度出来。 对熟茶来讲，因为茶多酚转化为茶黄素，酚/氨比越大，构成茶黄素的潜力就越大。 当用茶黄素取代茶多酚时，上述推论一样适用。X4d大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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与生茶比拟，熟茶中茶多酚和咖啡碱的全体含量都已丧失，是以生茶的耐冲泡性比熟茶好；X4d大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

与老茶和新茶比拟，老茶在贮存进程中茶多酚和咖啡碱的全体含量已丧失，是以新茶的耐冲泡性比老茶好；X4d大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

以此类推，咱们有以下论断：X4d大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

生茶>熟茶； 新茶 > 老茶； 高嫩度质料 > 低嫩度质料； 高级质料>高档质料； 大叶种 > 中叶种 > 小叶种； 老树茶 > 台茶X4d大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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这能够诠释福鼎大白茶的水浸出物高达46.8%（云南大叶茶为45.3），但其经久度却不迭普洱茶。 缘由是：云南大叶茶的茶多酚（38.74%）和咖啡因（4.44%）含量远远跨越福鼎白茶。 （茶多酚和咖啡因别离为：21.62和3.74）X4d大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

在老树茶和台茶均匀含量的比拟中，固然台茶的灰分和水浸出物占主导位置，但老树茶的茶多酚含量较高。 这便是老树茶比台地茶更耐冲泡的缘由。 缘由。X4d大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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至于新茶和老茶的比拟，普通以为老茶更耐冲泡。 实在这便是一个表象。 老茶中所含物资浸出较慢，但其陈味和茶味却使人印象深入。 即便汤煮得很快，也不会熬出来。 你能够感触感染到“浓烈的滋味”，但若是不斟酌时候，耐冲泡性不如新茶。 醒茶时候太长和后续工序中利用的留根法就证实了这一点。X4d大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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从熟茶来看：重发酵熟茶<轻发酵熟茶、必然年份的熟茶<新上市的熟茶、低嫩度熟茶<高嫩度熟茶X4d大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

单芽或单叶的质料，如皇熟蒲、黄片等，则属破例，不耐浸泡。 黄片看似耐浸泡，但实质是水浸液积淀慢，浸泡时候长，冲泡次数差。 未几。X4d大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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