安溪铁观音茶艺：非物资文明遗产掩护助力可延续成长-品茶界

安溪铁观音茶艺：非物资文明遗产掩护助力可延续成长

来源：品茶界作者：青鸾铭茶宣布时候：2023-11-13 23:01:11 点击数：0次

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木林瓯杯、观音入宫、挂壶沏茶……安溪铁观音茶艺发源于官方工夫茶。是我县风行的一套品茶法式和典礼。又称安溪铁观音茶道。

为了宏扬和宏扬这一怪异的茶文明，我县从90年月起就组建了安溪茶艺扮演队，构造茶界和文明界的有关专家立异创作出既适用又抚玩性的新作品。怪异的安溪铁观音茶艺。 2021年，安溪铁观音茶艺当选我县第六批县级非物资文明遗产名录。

13道冲泡工序揭示人与茶的同一

身着旗袍的小茶艺师气质文雅，心情和睦天然，举措纯熟温顺，为观众泡上一壶热茶……未几前，在学前教导推行月专场上。县十八幼儿园，高年级的孩子们正在停止铁观音茶艺扮演，吸收了浩繁教员前来观赏。

▲走进茶界

县茶文明艺术中间主任杨爱红先容，安溪是中国乌龙茶之乡，也是名茶铁观音的故里。茶叶出产和吃茶品茗已有数千年的汗青。颠末冗长的光阴，构成了怪异的铁观音泡制艺术——安溪茶艺，分13道工序。

起首是冲泡前的筹办任务。这个进程包含三个步骤，即：进入茶境、揭示茶具、煮泉水。茶师须要规矩仪容，安静、兴奋地进入茶情况。此阶段凡是伴有中国传统音乐铁观音品鉴，如古筝、萧乐等，以使茶师和主人抓紧。茶具揭示阶段，茶艺师们向宾客揭示了我县传统官方茶具：茶匙、茶桶、茶夹、炉、壶、杯和煮好的泉水。水的品德间接影响茶汤的色、香、味，特别是茶汤的味道。泉水富含人体稀缺的微量元素，能极大地陪衬出茶的色、香、形。冲泡时水温必须到达沸点，如许铁观音独有的香气能力开释出来。

▲茶具揭示

接上去便是冲泡铁观音了。此阶段是铁观音茶艺扮演的主舞台，首要包含木林瓯杯、观音入宫、悬壶高泡、东风掠面、瓯里香飘五步。 “‘吊壶高泡’阶段对茶艺师的身手请求最高，也是最有审美的。这个阶段，茶艺师须要拿起茶壶瞄准杯子，先低后高。” “为了让杯中的茶叶平均吸水，冲泡落后入瓯杯的水柱坚持平均、浓郁，这须要茶艺师频频操练。”杨爱红说。

安溪铁观音茶艺的最初一道工序是倒茶。这个舞台也是与佳宾互动最多的舞台。此阶段茶师先以右手拇指、中指按在瓯杯边缘，食指按在瓯盖顶部，而后掀盖，称为“三龙”。掩护大锅”。而后掀盖，绕杯转一圈，称为“行云流水”。与“悬壶高泡”步骤差别的是，在倒茶阶段，茶师须要将茶倒低，平均地将茶倒入公允的杯子中，这便是所谓的“观音下海”。接上去是“沾水香”：茶师将公杯中的香茶滴入每个小杯中，并夹杂密度平均，以抒发对茶客的同等和尊敬。最初，茶艺师“奉香茶”、奉茶、品茶、树模扮演。

▲煮泉水

台上一分钟，台下十年功。 “每次给主人沏茶都是一个进修的进程铁观音品鉴，每天都是进修的时候。每次扮演茶艺，我都感受茶的气力是庞大的，可以或许拉近人与人之间的间隔。” 巴马茶业茶师徐秋燕说：“一个及格的茶师，不只要爱茶、懂茶，还要能酝酿茶道精力，到达人茶合一。乃至每个眼神都须要频频揣摩

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▲木里欧杯

抒发“纯正、文雅、礼节、协调”的理念

据杨爱红先容，安溪铁观音茶的冲泡和饮用法式是环环相扣的。每个关键、每个举措都重视将修身养性与茶文明精华融为一体。在品茶的同时，咱们寻求人与茶、人与天然、人与人的协调相融。终究目标是熏陶情操，污染心灵，升华忘我的境地，到达近乎超然的精力休会和享用。。

▲观音入宫

“生火新煮溪底泉水，逐日与你讲玄机。酒必须喝能力喝，茶不能煮，倒是禅。” 开县县令詹敦仁在《浊音堂记》中写茶诗，恰好表现了铁观音茶艺“清、雅、礼、和”的茶道精力理念。

“‘清’是茶艺的底子。揭示茶性的喧扰，茶人的清心，茶艺的喧扰，转化茶艺喜好者的喧扰。茶艺的‘清’更能表现茶的多样性。”安溪铁观音的特点。茶瓯大多接纳白瓷盖碗、白玉杯，所用水为山泉水、井水或纯洁海水，可以使铁观音声、香、韵完全。，让主人更轻易观色、闻香、赏韵。” 杨爱红说道。

▲挂壶高冲

而“雅”则是指茶艺的韵味。杨爱红先容，这体此刻铁观音的冲泡法式有序、细致、文雅，全部茶道是在文雅的空气中停止的。铁观音茶艺源于官方工夫茶，并在此根本上加以改良，雅化了传统茶俗，成为古代文雅的糊口体例。

“铁观音茶艺的‘礼节’是茶艺的德行，茶艺扮演的进程也有本身的一套礼节规范，比方奉茶典礼、迎宾礼物、送别礼物等，这不是茶友之间的友情只体此刻对茶客的朴拙，也表现了茶艺中对天然的戴德和对茶农的尊敬。” 杨爱红说道。

▲东风掠面

恰是有了茶艺的“礼”，能力到达茶艺的“和”。杨爱红先容，铁观音茶艺讲求理与味并存、形与神协调，茶学、美学、礼节等各方面常识的完美融会。这便是“协调”。同时，在茶艺扮演进程中，茶艺师和茶客须要现场互动、品鉴、交换。人们以茶为前言，到达人与人、人与天然、人与社会协调共处的美好境地。这是另外一个方面。 “协调”的一个方面。

“安溪铁观音茶艺，既有舞台扮演特点，又有家庭糊口兴趣；既有传统茶俗，又有古代韵味。其‘清、雅、礼、和’的精力，融汇了茶学情况之美，丰硕了茶文明的内在。”中国茶文明的内在。” 杨爱红说道。

▲欧力云翔

“茶艺师的作品不只仅是现场茶艺的揭示，更是茶文明的传布。” 据先容，茶艺师除要接管茶艺、形体、书法、茶歌舞等方面的练习外，还须要把握大批的茶文明常识，准确应用茶道礼节，将传统茶文明融入到茶艺的手势中。沏茶；可以或许谙练应用茶文明常识构造设想各类规格的茶宴、茶会，可以或许构造高规范的茶艺勾当。。

▲三龙护鼎

努力于迷信规范的掩护传承

20世纪90年月，为了将名茶勾当与安溪传统乌龙茶道无机连系起来，我县构造茶界和文艺界人士对传统品茶艺术停止发掘和清算，创作了一套“安溪茶艺”以其怪异的茶乡气概，融传统茶道与古代韵味于一体，组建了安溪茶艺扮演队，并于1994年10月在第二届天下安溪官方协会初次扮演，取得分歧好评奖饰。

▲流云流水

2005年，安溪茶艺术扮演队改名为“安溪茶文明艺术团”。是天下独一一家正式成立、财务全额拨款的茶文明艺术机构。 2020年改名为安溪县茶文明艺术中间。 “茶文明艺术中间自成立以来，集茶文明研讨、茶文明艺术扮演、宣扬为一体，努力于我县铁观音茶艺术的体系掩护和传承。” 杨爱红说道。

现在，安溪铁观音茶艺已成为安溪茶文明的代表元素。杨爱红先容，县茶文明艺术中间按期展开进社区、进黉舍、进企业勾当，传布传承安溪茶文明。同时，鼓动勉励全县各品牌茶企业培育茶艺巨匠，组建茶艺扮演队。黉舍还将茶艺作为特点校园文明，乃至作为讲授和研讨内容，向青少年体系传布茶艺常识。

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▲观音出海

“咱们黉舍特设‘茶艺与茶营销’专业，该专业毕业的先生技术拿手，熟习茶财产市场，也很是合适成长为茶批评家、茶艺参谋、茶艺师、茶艺师、茶艺师、茶艺师、茶艺师等。行业营销、茶叶品牌筹谋等，根基上都是在茶叶公司找到一份任务。” 安溪茶校校长李瑞章告知记者。

今朝，以县茶文明艺术中间为龙头，我县已组建茶艺扮演队28个，此中少儿茶艺扮演队12个，如竹桃尝试小学“茶城小大夫”茶艺队和县第十三幼儿园少儿扮演队、金火万众扮演队等。20多年来，安溪铁观音茶艺已在北京、上海、广州、香港等数十个都会推行。并曾赴日本、韩国、法国、比利时、科威特、南非、马来西亚等国度扮演，揭示中华文明。元素。

▲喝水香

安溪铁观音茶艺已走出国门，在天下规模内普遍传布。据先容，县茶文明艺术中间创作的铁观音茶艺荣获首届中国茶财产国际协作峰会天下茶艺大赛金奖。铁观音茶艺曾在厦门金砖峰会、上海协作构造青岛峰会、中英中印、中国、朝鲜带领人接见会面等严重交际勾当中表态，增加光华茶叙交际。

“下一阶段，咱们将分阶段掩护和传承安溪铁观音茶艺，进一步与品牌茶企、幼儿园、中小学协作，成立‘茶文明艺术传布基地’。”将慢慢成立掩护名目研讨基地和揭示基地，以安溪茶学院作为安溪铁观音茶艺研讨和推行基地，完美安溪铁观音茶艺掩护的各类轨制、体例和机制。落实掩护，成立了可延续成长的非物资文明遗产掩护机制，使安溪铁观音茶艺掩护任务加倍迷信化、规范化。” 杨爱红说道。

▲祭奠香茗

记者：陈合丽/文/刘博一/摄

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