2020年中国烧烤十大品牌出炉：下一个餐饮巨子无望出现-品茶界

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2020年中国烧烤十大品牌出炉：下一个餐饮巨子无望出现

来源：品茶界作者：青鸾铭茶宣布时辰：2023-11-13 03:00:26 点击数：0次

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8月13日，在“2020中国餐饮营销气力峰会暨中国十大餐饮（类）品牌颁奖盛典”上，“2020中国餐饮（类）十大品牌”正式发表。

2020年中国十大烧烤品牌有哪些？今朝烧烤市场的成长近况若何？将来有哪些新趋向、新弄法？

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烧烤恍若有着不相上下的魔力。即便是被糊口题目搅扰的人，也能够或许或许在陌头闹热热烈繁华的烧烤摊上，用一口酒和肉渐渐安抚自身的难过和难过，收成幸运。半晌的安静。以是良多人都把“不烧烤处置不了的题目”作为自身的行动禅。

烧烤有着悠长的汗青，能够或许或许是在人类起头晓得用火的时辰就降生的。但一向以来大多盘桓在都会陌头的勾当摊位，一向没能走进“文雅的殿堂”。直到几年前，烧烤才得以“走进千家万户”并敏捷突起。

据美团点评宣布的《2018年中式烧烤市场报告》闪现，停止2018年6月，首要经营烤串、烤翅、烤肉菜品等烧烤菜品的中式烧烤在天下具有门店29万家。仅次于暖锅的第二大品类。

另外，国度统计局数据闪现，2019年中国餐饮业批发花费总额达4.67万亿元，2019年中国烧烤市场规模约为2200亿元，为暖锅的40%市场规模。一根小小的烤串缔造了跨越2000亿的市场规模，却为甚么没能击杀海底捞如许的巨子？

8月13日，在“2020中国餐饮营销气力峰会暨中国十大餐饮（品类）品牌颁奖盛典”上，“2020中国十大烧烤品牌”正式发表。经由过程这份榜单，咱们也许能够或许或许找到谜底。

△中国十大餐饮烧烤品牌颁奖典礼

01 烧烤品类：品牌梯队款式逐步闪现

在“2020年中国十大烧烤品牌”中，板屋烧烤稳坐品类冠军。未几前方才获得融资的《好久之前》获得了亚军的称呼，而丰茂烤肉、聚点川霸、冰城川霸等品牌紧随厥后。

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与客岁的榜单比拟，本年的烧烤重点存眷烧烤之外的烧烤子品类。上榜企业大多是气力烧烤品牌，而郭靖烤全羊、九村烤脑等则不然。它是一个传统的烤肉品牌，因其差别化的特点而在榜单上首屈一指。

1、品牌集合度不高，散兵浪人。

在上榜的十大烧烤品牌中，最惹人注视的无疑是板屋烧烤。始于深圳、对峙直营线路的板屋烧烤，已在广东之外地域开设门店。其门店数目也是上榜品牌中最多的，到达140+。而其在全网口碑、品牌传布等维度的指数得分也跨越了其余烧烤品牌。

△Woodhouse BBQ店，图片来自其官方微信ID

以下品牌的门店数目附近，大多在数十个摆布，全体门店规模不大。与天下各地动辄数百家的暖锅品牌店比拟，烧烤的集合度并不是很高。

烧烤市场大局部被散落在天下各地的小烧烤店或烧烤摊占有。品牌连锁店所占有的市场很小。作为烧烤品类的领军品牌，门店规模还是这个，而其余烧烤品牌的门店就更少了。

是以，上榜的这些品牌可谓烧烤正轨化、门店化、品牌化的排头兵，是烧烤行业的潜力品牌。比方未几前，他们就获得了近亿元的B轮融资。板屋烧烤在疫情期间经营事迹凸起，成长势头很是迅猛。

2、品牌按地域成长，细分更轻易出圈。

整体来看，南边品牌占有了上榜品牌的大局部。除板屋烧烤、客品、和食烧烤、九村烤脑花外，其余品牌均发源于南边。固然南边品牌占大都，但南边品牌也在突起，各地也出现出地域性代表性品牌。这些品牌在本地有一定着名度，但很少能扩大到天下。

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△丰茂烤肉店，图片来自其官方微信ID

板屋烧烤大多集合在南边都会，而丰茂烧烤、冰城烧烤则多散布在南边地域。和食烧烤深耕东北市场，国京烤全羊、关氏翼吧扎根北京。珠罗烤肉主打广州，牡蛎扎根深圳等珠三角都会。

另外，烧烤品类也愈来愈细分。之前烧烤是大包大揽的做法，甚么都烤，甚么菜都煮。现在，它变得加倍专一。九村烤脑花凭仗烤脑成为重庆夜消市场的领头羊。好久之前，它专一于羊肉串。其品牌称号开端增添了“羊肉串”三个字，而关氏翼吧则主打羊肉串。烤鸡翅在北京很着名。

02 烧烤：悠长传统，将来可期

烧烤有着悠长的汗青，是人类最原始的烹调体例。随后，肉类的挑选、调味和烧烤体例也履历了冗长的演化和成长。整体来讲，烧烤从初期最简略的烧烤到现在精美的面孔，大致履历了三个成长阶段。

一、烧烤演化史

普遍路边摊的1.0期间。通俗是伉俪档经营，路边摆个烧烤小摊，摆上三两张桌子，昼夜停业。伉俪俩担任推销食材、烧烤、迎宾等一切任务。他们不须要付出房钱。和休息力本钱。

室内入门级2.0期间。从小摊到室内，烧烤起头走进家门，变成了大排档。小吃摊有牢固的门面，能够或许或许放在里面。情况很是轻松茶饮10大品牌，很受门客接待。板屋烧烤、和食烧烤、冰城酒吧都是这一阶段建立的。但此时的烧烤商家大多经营单店，品牌经营认识甚少。

多维协作的3.0期间。 2013年今后，跟着夜经济的鼓起，烧烤的活气获得了史无前例的开释。现阶段，烧烤辞别了以往集约、低本钱的抽象，起头重视邃密化经营，进入本钱重构、品类细分、品牌经营的多维度协作阶段。

愈来愈多的人重视到烧烤品类的无穷远景，纷纭进入这个赛道掠取美食。烧烤店在天下各地各处着花。出现出一批烧烤新星，以阿拉提羊肉串、宽亭居酒屋、竹罗吉烤肉串、羊肉串等为代表。

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美团点评研讨院数据闪现，停止2015年9月，天下烧烤商户数目跨越18万家，到2018年6月，这一数字已到达29万家。不到三年时辰，天下烧烤商户数目增添了11万家。可见烧烤品类的协作有何等剧烈。

2、烧烤外卖鼓起

为了更好地保存，本来被以为不合适外卖场景的烧烤也插手了外卖雄师。当深夜想吃烧烤又不想进来的时辰，烧烤外卖就成了良多花费者的首选。

翻开外卖平台，能够或许或许看到良多烧烤品牌都守旧了外卖。特别是疫情产生以来，外卖平台的烧烤步队不时强大。现在，能够或许或许疾速规复停业的烧烤店，都是疫情期间外卖表现超卓的企业。

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△丰茂串烧外卖，图片来自其官方微信ID

比方，疫情期间茶饮10大品牌，板屋烧烤经由过程聚焦线上花费场景，在短短60天内完成了外卖发卖额10倍的增添，停业额也规复到了疫情前95%的水平。比方，和食烧烤在疫情期间增添了家庭餐，主顾每下单赠予一千克蔬菜。成都在零疫情的时辰还送了啤酒。获得了一波好评，极大的动员了店肆的销量。

3、为甚么咱们不能在烧烤行业建立海底捞？

烧烤市场规模超2000亿元，位居中国餐饮第二大品类，市场成长远景不可思议。番茄本钱开创人庆勇乃至以为，“像海底捞如许的公司在烧烤品类中突起是完整有能够或许或许的”。

但这么多年曩昔了，依然不在烧烤界突起为海底捞来。在察看者看来，首要是由于以下几个缘由：

起首是花费场景的限定。烧烤在大大都主顾心目中依然是正餐和夜消产物。很少有人挑选早饭和午饭吃烧烤。固然烧烤停业到半夜，但通俗只在下战书停业，这致使烧烤店错过了午饭停业。

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其次，存在供给链和规范化题目。迄今为止，烧烤行业还是“财产化难、规范化难、规模化难”三大难点的餐饮品类。肉类质料的不变供给、串烧关键的规范化等题目是限定烧烤连锁品牌成长强大的首要妨碍。。

另外，严峻的同质化也是一个首要妨碍。以路边摊起身的烧烤，自身就有低门坎的品类基因。烧烤是一种比拟简略的烹调手艺，通俗人颠末长久的培训便能够或许或许学会。从某种水平下去讲，烧烤店并不存在真实的壁垒。

在上述身分的影响下，烧烤成长迟缓，市场规模仅为暖锅的40%。与常常具有上百家门店的暖锅品牌比拟，烧烤品牌连锁化水平较低，具有百家以上门店的品牌少之又少。可见，要想再创一个海底捞，烧烤品类另有很长的路要走。

03 BBQ 4.0期间若何玩？

烧烤市场很大，成长远景广漠，但也面对着很大的协作。不特点、不凸起基调、焦点协作力弱的烧烤品牌将被洗牌。只要强大的品牌能力在烧烤4.0期间站稳脚根。

那末对烧烤品牌来讲，若何能力锋芒毕露呢？

1、多维度立异是前途

烧烤简略易操纵的特征决议了它的门坎较低。想要在浩繁烧烤品牌中锋芒毕露，仅靠某一维度的立异很难取胜，必须从多个维度动手。

在场景功效上，能够或许或许尽可能知足花费者的差别化须要。比方咱们能够或许或许为重视交际属性的年青人打造一个以烧烤为主的交际文娱平台。日本的居酒屋便是一个例子。

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在场景情况方面，咱们一改烧烤露天、喧华、脏乱的传统抽象，用繁复的网红式装修打造场景和品牌IP。比方朱罗吉烤肉店就打造了恐龙主题的店面气概，让人恍如进入了“侏罗纪天下”，很有辨识度。

另外，食物供给链也是一个能够或许或许摸索的标的目的。跟着食物供给链的成熟，食物的地域壁垒已被突破。一些品牌经由过程把握绝对稀缺的食物供给链，敏捷在地域市场构成协作力。比方，来自成都的王小硕将内地烧烤特点生蚝运到成都，并与成都的口胃相连系，建造出差别风韵的生蚝，在本地一炮而红。

2、扩大场景是局势所趋

烧烤店成长强大的一大妨碍是花费场景的限定。那末，若是咱们反过去看，这是不是也是一个改变的标的目的呢？间接在场景长进行扩大。

若是想突破烧烤店白天停业时辰太短的题目，能够或许或许测验考试将其余菜系的特点菜品归入经营规模，从单一的烧烤菜品花费转向以烧烤为主的综合花费。菜肴。比方，疫情期间，板屋烧烤测验考试增添了下战书茶和早饭，并在午饭中增添了烧烤饭。测验考试多时辰段、多场景经营，获得了杰出结果。

若是想拓展业态，能够或许或许斟酌烧烤+酒吧、烧烤+居酒屋、烧烤+KTV。这些业态与烧烤有着类似的花费场景，又能够或许或许上风互补，配合拓展烧烤赛道，无穷延长场景。

若是您想扩大发卖履历，能够或许或许斟酌测验考试批发。比方，丰茂烤肉串已起头进军“家庭烧烤”市场。咱们倡导外卖半制品串，新颖食材当即投递。咱们还开辟了家用多功效无烟电烧烤炉。采办生烤串便可收费获赠无烟电烤炉。

论断

烧烤这个陈旧的品类从最粗陋的摊位到现在的连锁店，履历了一个绝对较长的改变期间。与霸王云集的暖锅场景比拟，烧烤赛道显得有些冷僻。这也象征着有良多机遇。

不过，固然烧烤的将来一片光亮，但将来想要在这里称霸，另有良多坚苦须要降服。不论若何，我还是很是等候烧烤界海底捞的降生！

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