铁观音被誉为茶中之王。春季的第一杯茶应当喝它（包含益处）-品茶界

铁观音被誉为茶中之王。春季的第一杯茶应当喝它（包含益处）

来源：品茶界作者：青鸾铭茶宣布时候：2023-11-19 13:00:42 点击数：0次

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前人云：春茶苦，夏茶涩。最好的饮料是秋白露。

明显，前人也很爱好秋茶的味道。秋茶的养分成份略低于春茶，但香气出格浓烈，味道加倍顺滑。这以素有“春水秋香”之称的铁观音为代表。

茶王必有可胜的处所。

安溪铁观音为甚么如斯受茶界追捧，被称为茶中之王？

铁观音自身具备诱人的兰花香和观音神韵，实在使人沉迷，其良好的品德使其成为茶叶中的佼佼者。不领会铁观音的人都以为铁观音之以是红遍全天下都是因为炒作。

现实上，铁观音的胜利是一定的，因为它具备其余茶没法相比的上风。出格是高品德的铁观音，能够说是河汉茶中的代表作，实属可贵。

铁观音，中国传统名茶，属于绿茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建省泉州市安溪县西坪镇，发明于1723-1735年。 “铁观音”不只是茶名，也是茶树种类名。铁观音茶介于绿茶和红茶之间。它是一种半发酵茶。铁观音具备怪异的“观音神韵”，幽香浓艳，神韵文雅，冲泡后具备自然的兰花香味。其香气浓烈，味道纯粹浓烈，香气浓烈耐久。素有“七泡余香”之称。除具备茶的普通保健功效外，还具备抗朽迈、抗动脉软化、防治糖尿病、减肥健美、防治蛀牙、清热降火、醒酒等感化。吸烟醒酒。

铁观音含有高含量的氨基酸、维生素、矿物资、茶多酚和生物碱。具备多种养分和药用成份，具备保健功效。民国八年从福建安溪引种至木栅区试植。分为“红心铁观音”和“绿心铁观音”两种。主产区文山期间树木呈横型，枝条粗硬，叶子稀少。芽少叶厚，产量不高，但包种茶品德高铁观音茶叶的由来，产期晚于清心乌龙。它的外形略呈树形，叶子呈卵形，厚而肉质。叶子平坦。

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为甚么叫铁观音呢？

铁观音名字的由来有两个典故。

一种说法是，乾隆天子见干茶重如铁，叶底如观音面庞，遂赐名“铁观音”。另外一种是信仰释教的茶农，受观世音的梦托，找到一株好茶树，后移植到铁鼎上。，故名铁观音。

冷露茶

秋分至寒露之间采摘的茶称为秋茶。秋茶中铁观音茶叶的由来，以冷露茶为最好。每一年寒露前3天和寒露后4天采摘的茶称为寒露茶。

铁观音的冷露茶相称于龙井的明前茶，是在冷露前后采摘的。因为发展期充沛，此时的铁观音茶香气更浓烈，味道更甜美。

* 为甚么有的铁观音是绿色的，有的倒是深色的？ *

按照国度规范，铁观音分为淡香、浓香、老香三类。这三个种别之间的差别是不言而喻的。

①幽香铁观音

美味铁观音是用文火烘干的。表面葱绿有光芒，香气清新，味道爽口，茶汤金黄葱绿。

② 浓香型铁观音

浓香型铁观音接纳烘烤枯燥而成。表面加倍黝黑滋润，香气浓烈耐久，具备复合花香和焦糖香气，口感醇厚，汤色金黄、橙黄。

③老味铁观音

陈香型铁观音烘烤后最少可保管五年。茶叶呈黑褐色，略带黄色，香气浓烈，味道醇厚，汤色清亮深红。

“绿叶红边”是铁观音的规范特点吗？

铁观音传统建造的关头步骤是动摇和发酵，让茶叶经由进程频频碰撞激起香气。这个进程会轻细毁伤茶叶的边缘，发生红边，以是铁观音又被称为“绿叶红边”。

但接纳新手艺出产的铁观音，因为采摘时成熟度低、发酵水平低，常常很难看到红边。

铁观音春茶好仍是秋茶好？

铁观音有“春水秋香”之说。安溪铁观音虽一年四时都可采收，但以年龄两季采收量最大，品德也加倍超卓。

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从质料来看，春茶颠末夏日蕴藏，养分成份加倍丰硕；而秋茶的叶子在夏日发展兴旺，耗损的养分物资较多，是以秋茶的养分成份不如春茶。

从手艺角度来看，春茶固然质料好，但因为春季降雨量多，制茶出格轻易遭到阴雨天等卑劣气候的影响。是以，春茶的出品率不如秋茶高。

从香气上看，在一样的工艺下，春茶的香气不易凸显，但因为质料的上风，茶汤口感更好；而秋茶，固然质料不如春茶，但沏茶时秋气爽，香气上风轻易凸显。

铁观音若何冲泡？

冲泡饮用铁观音时，倡议操纵100℃的滚水，茶具倡议为瓷盖碗或紫沙壶。茶叶与水的比例，以150ml盖碗为例，可盛干茶7~8g。

冲泡铁观音时，先洗茶，前3秒冲汤时要期待几秒钟，让茶叶冲泡。以后泡汤要快，以避免茶汤发涩。

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