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最全的中国茶底子常识，学茶必备倡议合集，一篇助你领会茶的文章。

来源：品茶界作者：青鸾铭茶宣布时候：2023-11-22 07:01:09 点击数：0次

品茶界专一茶范畴的信息分享：

中心电视台白岩松教员在与年青人对话的节目中提到：

“你明天喜好喝可乐，不解除你到了我这个年数，必然会喜好品茗。”

这是一名尊长告知年青人的人生感悟。

从可乐到茶，都是统一种饮料。触及甚么样的转变进程？

我信任只要有故事的人材能明白。

若是你也但愿从茶叶中休会糊口。

那末明天就起头进修品茗吧。

最全面的茶底子常识文章带您进入茶的天下之门。

茶底子常识

茶树的分类

按树形分：灌木型、小乔木型、乔木型。

按叶型分：特大叶种、大叶种、中叶种、小叶种。

茶的分类：原茶、加工茶。

根基茶类：

绿茶

绿茶的特色：汤绿叶清，鲜嫩度好，汤色敞亮，芽峰外露。

按照达成工艺，绿茶可分为：炒青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。

烤绿茶。

代表茶：

炒绿茶：西湖龙井、碧螺春、蒙顶甘露、都匀毛尖、信阳毛尖、庐山云雾、安吉白茶等。

晒干绿茶：普洱生茶、店青、乐清、湖南青、四川青等。

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蒸绿茶：恩施玉露。

烘焙绿茶：黄山毛峰、承平猴魁、六安瓜片、峡州碧峰、天山绿茶、华顶云雾、高桥银峰等。

白茶

白茶的特色：香气浓烈，芽叶细致，充满白毫，色白微绿，属半发酵茶。

白茶可按树种和芽叶的新颖水平来分别

代表茶：

茶树种类：明白、水仙白、小白。

芽叶嫩：银针、白芍、贡梅等。

黄茶

黄茶的特色：半发酵茶，工艺进程与绿茶类似，在建造进程中呈黄色。该茶具有汤黄、叶黄的特色，香气清醇黑茶中的名茶，滋味醇厚。

黄茶按照鲜叶的春秋和嫩度可分为黄芽茶、黄大茶和黄小茶。

代表茶：

黄芽茶：君山银针、蒙顶黄芽、莫干黄芽。

黄茶：霍山黄芽、广东大青叶。

黄小茶：巍山毛尖、北港毛尖、平阳黄塘、皖西黄小茶、湖北远安绿源茶等。

绿茶（乌龙茶）

绿茶的特色：半发酵茶，是介于红茶和绿茶之间的茶类。它既有绿茶的清新，又有红茶的甜美。香气芳香耐久，有花香、果香、蜜兰花香等，口感丰硕，余香绵长，回味醇厚甜美，具备怪异的种类特色。

绿茶按产地分为：闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶。

代表茶：

闽南乌龙茶：安溪铁观音、大闸蟹、本山、黄黄桂等。

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闽北乌龙茶：武夷岩茶、肉桂、水甲虫、铁罗汉、水仙等。

广东乌龙茶：凤凰单丛、白叶单丛等。

台湾乌龙茶：冻顶乌龙、四时春、西方佳丽、金轩、翡翠、包种茶等。

红茶

红茶特色：全发酵茶，暖胃，汤色红叶，具备怪异的麦芽糖、焦糖等香气。

按照工艺，红茶分为：红条茶和红碎茶。

红条茶分为：小种红茶和功夫红茶。

代表茶：

小种红茶：正山小种

功夫红茶：祁门红茶、滇红、伊红、宁红、川红。

红碎茶：英德红碎茶、大渡岗红碎茶、四川红碎茶、湖南红碎茶等。

天下四大红茶：祁门红茶、印度大吉岭红茶、斯里兰卡红茶（锡兰红茶）、阿萨姆红茶。

红茶

黑茶的特色：叶色深邃深挚、香气醇厚、种类丰硕。制成紧压茶后，首要供边境多数民族饮用。

黑茶按工艺可分为：紧压茶、散茶、花卷。

紧压茶分为：茯砖茶、花砖茶、青砖茶、黑砖茶。

散茶分为：天健、工健、生健。

花卷分为：十两、百两、千两。

代表茶：

普洱熟茶、安化黑茶、陕西茯砖、广西六堡茶等。

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加工茶：

花茶、萃取茶、果味茶、茶饮料。

六大根基茶类：按发酵水平分别。

绿茶（未发酵）

白茶（微发酵）

黄茶（轻发酵）

绿茶（乌龙茶黑茶中的名茶，半发酵）

红茶（全发酵）

黑茶（全发酵、后发酵）

发酵水平越高，茶就越暖和。比方红茶、黑茶就适合肠胃衰弱的人。

未发酵或轻发酵的茶性微寒。比方绿茶、黄茶适合降火燥湿，脾胃衰弱的人应适当饮用。

中国四大茶区

江南茶区：位于长江中下流南部，包含浙江、湖南、江西、皖南、苏南、鄂南等地。是中国茶叶的首要产区。年产量占天下的2/3。

华南茶区：位于我国南部，包含广东、广西、福建、台湾、海南等地。

东北茶区：位于中国东北部，包含云南、贵州、四川、重庆等省市，和西藏西北部。是中国最陈旧的茶区。

江北茶区：位于长江中下流北岸，包含河南、陕西、甘肃、山东等，和安徽北部、苏北、湖北北部等地。

冲泡各类茶所需的装备

针对差别范例的茶，须要挑选适合的冲泡用具，能力最大限制地阐扬茶的味、香、色。

绿茶

合用茶具：玻璃杯、盖碗。

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注重：不宜闷泡，影响茶香。

黄茶

合用茶具：玻璃杯、盖碗。

注重：不宜闷泡，影响茶香。

白茶

合用茶具：茶杯、盖碗。

绿茶（乌龙茶）

合用茶具：茶杯、盖碗、茶壶、紫沙壶。

注重：尽可能利用公允的杯子。沏茶时候和水量决议了茶汤的滋味。茶叶不易永劫候浸泡，品德差的茶叶苦味会增添。

红茶

合用茶具：茶杯、盖碗、茶壶、紫沙壶。

注重：沏茶后，汤会很快出来，构成一个公允的杯子，如许滋味会更好，并且不会永劫候塞满。

红茶

合用茶具：茶杯、盖碗、茶壶、紫沙壶、茶壶。

注重：黑茶是发酵水平最高的茶类，很是耐冲泡，滋味厚重。前几回冲泡很快便能够熬出一杯公允的汤，今后便能够煮了喝。

各类茶叶的贮存

茶叶贮存三大准绳：枯燥、避光、密封。

绿茶、黄茶：密封冷藏。

白茶、绿茶（乌龙茶）：常温密封，持久不喝可放入冰箱保管。

红茶：常温保管，注重防潮。

黑茶：常温保管，置于阴凉透风处，防止阳光照耀。

茶文明理念：

广义上讲：是指人类全部茶成长进程中与茶有关的物资财产和精力财产的总和。

广义：专指“精力财产”局部，是对人类因吃茶品茗而发生的文明和社会景象的研讨。

茶文明具备：天然属性和社会属性

天然属性：茶产物自身、茶的功能。

社会属性：人们对茶的利用和对茶的精力依靠。（物资、精力、可塑、心思、行动景象。）

从茶的动物特征来界说茶：

茶叶的叶子有较着的主脉，叶缘有锯齿，叶脉呈网状，不达顶部，反面有毛。

茶叶与通俗茶叶的区分：

判定是不是是茶树的底子区分在于该动物是不是含有茶多酚。

比方花果茶、玫瑰花茶、马黛茶等：与茶类似。底子缘由是此中不含茶多酚。

茶叶中所含的首要成份：

茶多酚、茶多糖、茶氨酸、生物碱等。

一片叶子落入水中，转变了水的滋味。今后就有了茶。

茶是人类发明的物资和精力的两重享用。小叶子的成长史，也记实着全部人类的成长史。

让咱们配合尽力，持续宏扬中国茶文明。这是中汉文明史上的一个主要标记。

明天我进修了良多对于茶的底子常识，可是我有一个小题目。

咱们常喝的普洱茶是六大茶类中的哪一类？接待在批评区看到你的留言。

我是甲子，一个爱品茗的人。周末在中国茶叶博物馆做自愿者，努力于宏扬中国茶文明。若是你也喜好茶，接待一路交换进修。

来源 | 甲子的茶之旅

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