【十大精采茶匠】李金峰：红茶新星一桑一茶一天下-品茶界

【十大精采茶匠】李金峰：红茶新星一桑一茶一天下

来源：品茶界作者：青鸾铭茶宣布时辰：2023-11-21 08:01:28 点击数：0次

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工匠档案

李金峰

湖南省茶行业协会理事、安化黑茶保藏协会副会长、安化黑茶保藏判定委员会委员。

2009年插手中国机器工程设想总院古修建研讨所。因为对黑茶的酷爱，他于2011年4月插手安化县云天阁茶叶无限公司，处置黑茶研发。

历任研发部部长、营销部司理、总司理助理，到场国度专利产物“桑葚红茶”的研发及“桑葚红茶”的拟定。桑葚红茶”企业规范。现任公司副总司理兼首席品德官。

当咱们提及茶艺师时，咱们脑海中显现的常常是那些历经光阴艰苦的老茶师的抽象。看来一生的茶，能力给你工匠的光环。而这些呆板印象，在碰到李金峰以后，全数消逝了。

在富贵的安化县城里，一座古色古香的“四合院”便是李金峰任务的处所——云天阁茶业无限公司。咱们观赏时，正值严冬雨后。雨滴顺着屋顶上突出的青瓦，一字排落。氛围中满盈着浓烈的茶香和宝贵的清冷。

穿戴蓝色的棉麻茶服，戴着黑框眼镜，满房子都是保藏品，这些大要都是职业习气。刚满30岁的李金凤，气质沉着沉着。 “我对老物件、老身手有着特别的豪情，我的专业是古修建。” 李金峰一向绝不粉饰本身对古物的酷爱。

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△李金凤最大的喜好是沏茶、在茶桌前品茶

固然同为古玩，都担任了中国传统身手，但从古修建到红茶，却隔如山峦。李金凤怎样半路落发了？

茶喜好者只做“良知茶”和“宁静茶”

2009年，大学毕业后，李金峰进入中国国际工程设想院古修建研讨所任务。离家久了，李金峰的胃起头不舒畅，因而他想到了故乡的特产砖茶。 “小时辰，咱们不黑砖茶的观点，都叫它老茶，滋味便是咱们故乡的滋味，更首要的是，这茶另有护胃的功效。” 李金峰说古法黑茶几多钱，他不在的三年，完整靠喝老茶。

时辰离开2011年，安化黑茶的品牌代价延续回升。作为一个喝资江水长大的安化桃子，李金峰决议回家创业。 “与其研讨百年修建，不如用本身的双手缔造百年企业。” ！”

在胡想和豪情的支持下，李金峰起头了“打怪进级”的创业之旅。

很快，第一个磨练来了。

那时，固然市场逐步熟悉到黑茶的功效和保藏代价，但业内仍存在黑茶脏的曲解。对此，维权人士李金峰只做了三件事：不丢弃传统工艺、严把出产卫生、自动送检产物。

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△李金峰查抄推销的红茶

巨匠都晓得，安化黑茶汗青悠久，其奇异的工艺闻名于世。其着花进程可谓中国黑茶的一朵灿艳奇葩。落空了传统工艺，也就落空了安化红茶的魂灵。从沏茶的第一天起，李金峰就承袭古法，对峙茶天然绽开。

工艺依然是传统的，但出产技术和规范能够是现代的。干净的出产车间、规范化的机器、精选的原资料……

为了让花费者放心，完全消弭黑茶不卫生的谎言，李金峰对峙将每批毛茶送到安化县市场监视办理局停止查验。年检费近4万元。 “这笔钱花得值，花费者的信赖不是一天就能够培育起来的，以是咱们会让数据来措辞。” 李金峰以为，百年茶企传承工匠精力、义务担任，做出“良知产物、宁静红茶”。这是云天阁的义务和许诺。

与桑葚的相逢，续订千年之约

2013年，不少茶企将重点放在产物立异上。面临行业带来的压力，敢想敢为的李金峰再次找到了本身尽力的准确标的目的。

此时，湖南蚕业研讨所正在安化寻觅协作茶叶企业，测验考试开辟桑叶、茶叶的立异产物。桑葚与茶的融会是突发奇想仍是有迹可循？对中国文史做了大批研讨的李金峰表现，茶与桑树在几千年前也有接洽。

相传太古期间，以蚩尤其首的九黎部落糊口在荒原的梅山，以打猎为生。一日，蚩尤率兵误入瘴气地带。他俄然感应头晕、吐逆、腹泻，病倒了。求助紧急关头，部落长老奉告蚩尤，相传，六合初开，女娲缔造人类时，眉山一带有瘴气为害。女娲得悉后，派药神下界为他治病。为了避免此后再产生近似的疾病，眉山莳植了两种凉粉草来医治疾病。今朝，能治病救人的只要凉草。按照尊长供给的信息，蚩尤收罗了凉草，煮成汤。内服外洗，以解毒。

“尊长们所说的仙草便是桑叶和茶叶。但这只是传说，可否制成受花费者接待的黑茶产物，只要做出来后才晓得。” 因而李金峰率领云天阁团队正式插手省蚕业研讨所与湖南农业大学组建的科研团队，启动了桑叶红茶的研讨与利用，努力于桑叶茶的“效力进级”。

在建造茯砖的进程中，产物的品德在必然水平上取决于茶叶的着花进程。在安化，让茶叶着花的技术很是成熟，但让桑叶着花倒是“前所未有”的。桑茶的两片叶子连在一路，着花相比坚苦。研发团队频频测验考试，仅一种着花工艺就研发了几十次才胜利。

另外一个难点在于桑茶的拼配，这也是产物胜利的关头技术。桑叶的滋味像中药，人们说桑叶有一种“奇异”的甜味，而茶叶则有苦味。将二者连系起来，只要适合的夹杂，能力阐扬各自的长处，避免呈现过甜、过苦等弊病，使口感和功效更好，更好地知足花费者的需要。

从1%到99%，几十种配方逐一配比。李金峰和他的团队亲身品味了每一个比例。颠末上百次拼配，有数次加工，用时三年，2015年，桑香茯砖茶终究胜利上市。

云天阁初次表态，推出了花卷、四尖、三砖等3个系列共26款产物，笼盖中高端市场。

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△云天阁桑葚系列产物展现

桑葚系列以茶叶为首要质料，是以茶的滋味加倍浓烈。茶香醇厚后，因为桑叶的插手，回味甜美。与同类茶叶产物相比，其口感更佳、更温和，汤色更鲜明。

固然，二叶仙草所缔造的奇异魅力不只仅在于“色”和“味”，更使人赞叹的是它带来的奇异功效。研讨标明，当桑叶和黑茶融会在一路，瓜蒌和黑茶的微生物群落连系后，微生物有了更丰硕的食品，进而代谢衍生，从而到达1+1大于1的比例。 2、具备保健功效，能有用下降血糖、血脂。

“安化黑茶中增添了桑叶，能够说黑茶原本的功效加倍壮大。既填补了桑叶都雅但不好吃的错误谬误，又丰硕了黑茶的有用成份和低化学含量。湖南农业大学传授刘中华奖饰其研发是一项巨大的创举。

回首这段过程，立异研发象征着不可展望的投入和失利的能够性。在安化浩繁茶企中，为甚么不是龙头的云天阁有如此远见和气概气派？

“这不是自觉，而是信赖。我信任，太古口述的经历有它的事理。” 深受传统文明陶冶的李金凤对中国现代聪明有着积重难返的佩服之情。作为年青一代的吃茶品茗人，他还具备先辈们没法相比的勇气和朝上进步心。

开疆拓土，赤子返来

第三届中国湖南·安化黑茶文明节立异金奖、第十二届中国国际茶博览会金奖、第八届湖南茶博览会立异金奖、第三届番禺茶斗党金奖、第十四届上海国际茶博览会金奖茶财产博览会“巨匠杯”挑衅赛、第七届国际技击茶斗大会金奖、第九届湖南茶财产博览会金奖、第十二届中国第二届“潇湘杯”湖南名茶金奖（青岛）国际茶文明博览会金奖、第十届湖南茶财产博览会金奖、第十届国际发现展金奖……桑香系列如同疆场上的班师将军，立下了汗马功绩。云天阁的“骄人战绩”。

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△云天阁最近几年来所取得的声誉

更难能宝贵的是，云天阁凭仗桑叶和茯砖茶一举取得两项国度发现专利。这是湖南蚕业研讨所跨境请求的第一个国度发现专利。同时，对鞭策安化黑茶财产转型进级具备首要意义。

数十项声誉随之而来，桑香福砖系列滞销天下。在云天阁出产的数百种黑茶产物中，其销量占比高达70%，深受花费者的承认和洽评。本年上半年，云天阁发卖额同比增添59%。

北起内蒙古、新疆，南至台湾，远销日本、韩国，云天阁经销商在天下各地如雨后春笋般出现。桑葚红茶终究突破了边境卖茶的传统，在产茶区也很受接待。

边境扩展了，声誉增添了，返来初心不改。李金峰一直不健忘创业时的许诺，良知沏茶，放心沏茶。

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△桑砖

云天阁的桑叶质料来自产良好桑叶的湘西泸西县和花垣县。这里的桑叶首要用来豢养桑宝宝。它们不利用农药，纯天然，品德良好。茶叶方面，咱们只推销产自雪峰山、正轨庄家的红茶。

对将来，这位勇于冒险、勇于思虑的年青工匠给出的谜底低调而务虚：作为新兴企业古法黑茶几多钱，咱们不会自觉追逐，力图成为安化黑茶的中坚气力。为了完成这一方针，云天阁将在安化经济开辟区新建一座花圃式工场，占地65亩。将于本年10月1日奠定。

所谓茶质，便是指风致。他是一位温润如玉的正人，他是一位判断判断的将军。他不时苦守沏茶初心，不忘传承的技术。云天香茶，回味悠久。

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